好熱 - 晚餐食咩好?!

冬瓜粒湯飯

材料
冬 瓜 350 克
白 飯 2 碗
冬 菇 片 50 克
肉 粒 100 克
蝦 米 50 克
清 雞 湯 2 杯
清 水 1 杯
鹽 1/2 茶 匙
製法:
冬 瓜 去 皮 去 瓤 切 成 小 粒 ； 蝦 米 及 冬 菇 片 浸 軟 。
清 水 倒 入 清 雞 湯 中 煲 滾 ， 再 加 入 冬 菇 片 及 蝦 米 ， 煮 十 分 鐘 。
放 入 白 飯 及 肉 粒 煮 十 分 鐘 ， 加 入 適 量 鹽 來 調 味 即 成 。

菠蘿炒飯

材料
菠 蘿 1個
白 飯 3碗
蝦 仁 80g
叉 燒 80g
洋 蔥 粒 2湯 匙
紅 辣 椒 (切 粒 )半 隻
蔥 花 1湯 匙
芫 茜 碎 少 許
調味
魚 露 2湯 匙
製法:
菠 蘿 由 頂 部 約 1/4處 打 橫 切 開 ， 將 內 裡 果 肉 挖 出 並 切 粒 待 用 （ 約 有 半 杯 ） ， 保 留 原 整 皮 殼 ， 抹 乾 殼 內 果 汁 ， 放 入 預 熱 焗 爐 內 焗 熱 。
洗 淨 蝦 仁 及 抹 乾 ， 起 鑊 爆 香 待 用 ， 叉 燒 切 粒 待 用 。
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 洋 蔥 粒 和 紅 椒 粒 ， 加 入 白 飯 及 調 味 料 ， 炒 至 飯 熱 。 加 入 菠 蘿 粒 、 叉 燒 粒 、 蝦 仁 兜 炒 一 會 盛 入 菠 蘿 殼 內 ， 最 後 灑 上 蔥 花 及 芫 茜 ， 即 可 以 食 。
小貼士:
因 菠 蘿 已 有 酸 味 ， 請 酌 量 放 入 調 味 料 。

雲南涼拌米線

材料
牛 展 1 磅
豆 乾 150 克
韭 菜 適 量
肉 碎 150 克
雞 蛋 2 隻
紹 通 醬 1 包 200 克
鎮 江 醋 少 許
調味
滷 水 料：
花 椒
八 角
小
桂 皮 各 少 許
製法:
煮 好 滷 水 料 ， 放 進 牛 展 、 豆 乾 、 雞 蛋 滷 30 分 鐘 。
起 鑊 ， 炒 香 肉 碎 ， 放 2 湯 匙 豆 醬 ， 加 鹽 ， 胡 椒 粉 調 味 ， 盛 起 備 用 。
煮 好 米 線 ， 過 冷 河 ， 混 些 麻 油 ， 將 材 料 鋪 上 面 。

中華冷麵

材料
中 華 冷 麵 2 個
蟹 柳 4 條
雞 蛋 一 隻
青 瓜 半 條
酸 薑 絲 、 醃 蘿 蔔 、 紫 菜 絲 、 芝 麻 適 量
調味
鹽 、 麻 油 適 量
日 本 芝 麻 醬 汁 適 量
製法:
先 煲 滾 熱 水 ， 放 入 中 華 冷 麵 並 加 入 調 味 料 ， 將 冷 麵 煮 至 腍 身 ， 撈 起 ， 放 入 水 中 過 冷 河 ， 撈 起 後 瀝 乾 水 份 ， 加 入 麻 油 拌 勻 ， 待 用 。
青 瓜 、 醃 蘿 蔔 切 成 幼 絲 ， 蟹 柳 亦 撕 成 幼 絲 ； 打 蛋 後 拌 勻 ， 煎 成 蛋 皮 並 切 成 幼 絲 。
將 冷 麵 放 在 碗 內 ， 放 入 所 有 材 料 並 整 齊 排 在 冷 麵 ， 淋 上 芝 麻 醬 汁 ， 然 後 灑 上 紫 菜 絲 即 成 。

雜錦海鮮凍

材料
急 凍 雜 錦 海 鮮 500g
蛋 白 1隻
金 華 火 腿 蓉 2湯 匙
大 菜 20克
青 豆 2湯 匙
上 湯 300毫 升
耐 熱 小 杯 數 隻
調味
海 鮮 醃 料 ：
鹽 、 胡 椒 粉 少 許
製法:
烚 熟 雞 蛋 ， 只 取 蛋 白 ， 切 細 粒 。
海 鮮 解 凍 後 洗 淨 ， 醃 片 刻 ， 再 與 青 豆 飛 水 ， 瀝 乾 待 用 。
浸 軟 大 菜 ， 撈 起 備 用 。
煮 滾 上 湯 ， 放 大 菜 煮 至 溶 化 及  膠 ， 加 鹽 調 味 。
酒 杯 先 掃 少 許 油 ， 將 海 鮮 、 青 豆 及 蛋 白 粒 平 均 分 在 杯 中 ， 再 倒 入 上 湯 ， 待 涼 後 置 於 雪 櫃 中 雪 至 凝 固 即 可 挑 出 上 碟 。

天氣真係好熱呀!!!夏天真係熱到人無晒胃口,我就會食:
1,湯飯(冬瓜粒湯飯/粟米火腿粒湯飯)
冬瓜粒湯飯
材料:瘦肉粒 100克/冬瓜粒200克/冬菇粒4隻/上湯3杯/飯2碗/蛋1隻
調味:糖半茶匙/鹽半茶匙/生粉1茶匙/生抽1茶匙/水1湯匙
做法:廋肉粒加調味備用,上湯加入冬瓜粒/冬菇粒慢火煲15分鐘,再加入瘦肉煮熟,最後加入蛋做成蛋花,可加少許胡椒粉調味,飯放在湯碗中,加入湯即成
粟米火腿粒湯飯
材料:粟米粒1鑵/火腿扒4片(切粒)/上湯2杯/飯2碗/蛋1隻
調味:鹽少許,胡椒粉少許
做法:上湯加入粟米粒及火腿粒煮沸,加入蛋做成蛋花,放調味,飯放在湯碗中,加入湯即成
2,食開胃的餸(咕嚕肉/檸檬雞)
咕嚕肉
材料:豬肉240克/青椒半個切粒/紅椒半個切粒/菠蘿2片切粒
炸糊:雞蛋半隻/粟粉3湯匙
獻汁:白醋2湯匙/糖3湯匙/茄汁2湯匙/水2湯匙*埋獻(粟粉1湯匙/水2湯匙)
調味:胡椒粉少許/鹽少許
做法:豬肉洗淨切大粒,加入調味料 , 預備獻汁,豬肉加入炸糊,用中火炸熟,備用.燒油半湯匙,加入青/紅椒炒1分鐘,加入獻汁及菠蘿快手抄勻再加入肉件埋獻即成
檸檬雞
材料:雞脾肉2件/檸檬1個
炸糊:雞蛋1隻/粟粉4湯匙
調味:A生抽1湯匙半/糖半茶匙B糖3湯匙/水5湯匙*埋獻(粟粉1湯匙/水2湯匙)
做法:雞脾肉切件,加入調味.檸檬搾汁備用.雞件加入炸糊,中火炸熟備用.檸檬汁加調味B煮沸加入雞件埋獻即成
3,沙拉(吞拿魚沙拉/雜菜沙拉)
吞拿魚沙拉
材料:吞拿魚1鑵/通心粉一包(細包)/沙拉醬適量
做法:通心粉煮熟過冷河,隔水放碗中，吞拿魚隔水放通心粉面，加上沙拉醬即成
雜菜沙拉
材料：合時的雜菜/沙拉醋
做法：雜菜洗淨,再用冷開水沖洗,加入沙拉醋即成
4,壽司(吞拿魚壽司/肉鬆壽司)
材料:米(日本米或百撘米) 600克,水3杯,紫菜一包
餡料:吞拿魚一鑵/肉鬆一包,
調味料:日本壽司醋3安士,鹽1茶匙
做法:
1米洗淨,加水煮成飯後,襯熱加入調味料拌勻成醋飯,放涼備用
2吞拿魚隔水備用
3先在竹簾上放上一片紫菜,平均地放上飯,再加入餡料,圈好切件即成

沙律,,冷面...

怕肥可以用沙律油,,生果同菜都唔錯,,
長條形既青瓜,,西生菜都係唔錯既選擇,,
生果就要小心會變啡~
冷面就涼浸浸~但係小心用生水可能會肚屙~
自己整又唔會話太貴又唔會話太煩..

唔會話太飽塞住個胃..但係大食d既人可能會唔夠食~"~

2007-08-02 07:48:53 補充：
中華冷麵 材料 中華冷麵2個 蟹柳4條 雞蛋一隻 青瓜半條 酸薑絲、醃蘿蔔、紫菜絲、芝麻適量 調味: 鹽、麻油適量 日本芝麻醬汁適量 製法: 先煲滾熱水，放入中華冷麵並加入調味料，將冷麵煮至腍身，撈起，放入水中過冷河，撈起後瀝乾水份，加入麻油拌勻，待用。青瓜、醃蘿蔔切成幼絲，蟹柳亦撕成幼絲；打蛋後拌勻，煎成蛋皮並切成幼絲。 將冷麵放在碗內，放入所有材料並整齊排在冷麵，淋上芝麻醬汁，然後灑上紫菜絲即成。 呢個係我自己之前睇開d網save低既食譜~希望幫到你啦=]

食燕窩啦~~活血又冰涼~~幾好呀!!

食雪糕啦，又冰涼又止喝。

食生果啦，又健康又有益。