番薯(黃番薯及紫番薯)有咩益?

番薯係咪好高糖份架? 不 是 .
食得多會唔會糖尿病架?
不會 , 因可預防心血管疾病、糖尿病、結腸癌和乳腺癌。
日日食得唔得?
當然得 !! 不過減肥就唔好啦 !!

甘薯





?甘薯


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3d/Ipomoea_batatasL_ja01.jpg/250px-Ipomoea_batatasL_ja01.jpg

甘薯






界：
植物界 (Plantae)

門：
被子植物門

綱：
雙子葉植物綱

目：
茄目

科：
旋花科

屬：
甘薯屬

種：
甘薯
學名

Ipomoea batatas
Linnaeus
甘薯（Ipomoea batatas），又名紅薯、番薯（有時誤寫為「蕃薯」）、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、玉枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以製糖和製酒精。

歷史
野生種起源於美洲的熱帶地區，由印第安人人工種植成功，抗病蟲害強，栽培容易。哥倫布初見西班牙女王時，曾將由新大陸帶回的甘藷獻給女王，西班牙水手又將甘藷傳至菲律賓。在明朝萬曆十年（1582年），從當時的西班牙殖民地呂宋（今菲律賓）引進中國，由東莞人陳益從安南首先引入廣東[1]。萬曆二十一年（1593年）五月，福建長樂人陳振龍又從呂宋攜帶回中國，試種後，「甫及四月，啟土開掘，子母鉤連，大者如臂，小者如拳」，福建巡撫金學曾大力推廣，並撰《海外新傳七則》。《農政全書》詳細記述了番薯的種植方式，李時珍《本草綱目》載：「南人用當米穀果餐，蒸炙皆香美……，海中之人多壽，亦由不食五穀而食甘藷故也。」主治：補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰。目前，世界各地都有廣泛栽種。1995年美國生物學家發現，甘藷中含有一種化學物質叫脫氫表雄酮（DHEA），可以用於預防心血管疾病、糖尿病、結腸癌和乳腺癌。

食用方法
一些品種生吃也很有甜味，基本上加熱即可食用，也可曬製成乾。

煮地瓜（也可以和米一起煮，煮成地瓜飯）
烤地瓜（烤紅薯、烘山芋）
地瓜乾
番薯糖水


《東莞縣誌·物產·薯》所引《鳳岡陳氏族譜》載：「萬曆庚辰（萬曆八年，1580年），客有泛舟之安南（今越南）者，公（陳益）偕往，比至，酋長延禮賓館，每宴會，輒饗土產曰薯者，味甘美。公覬其種，賄於酋奴，獲之。……未幾伺間遁歸。……壬午（萬曆十年，1582年）夏，乃抵家焉。……嗣是種播天南，佐粒食，人無阻飢

番薯可以醫肚餓，甜甜地好好吃，是健康食品。

番薯原名甘薯 ，原產美洲，明朝時經南洋呂宋引入 ，故名番薯 ，番薯能補虛益氣 、健脾胃、強腎陰 。
要奪取秋番薯高産，在栽培管理時要把好如下六個環節：
　　一、培育壯苗。番薯品種的高産性能與薯苗質素，是决定産量的內在因素。因此，搞好薯塊育苗，提高薯苗質素，提純復壯種性，才能提高番薯産量。
　　二、滲沙改土。番薯是塊根作物，它要求土層深厚，土質疏鬆、肥沃、透氣、爽水的土壤條件。凡利用水田種植秋薯的要滲沙改土。
　　三、適時種植。番薯是喜溫作物，塊根形成最適溫度是24-25℃，塊根膨大最適溫度是22-24℃。要根據番薯生育要求的條件和本地氣候特點，抓緊季節，在“大暑”前後種植，使番薯前期能充分利用7-8月份的高溫强光條件，及時長好莖葉，早分枝，早結薯，多結薯。1月份是氣溫最低的月份，對番薯生長發育不利，甚至出現凍害。因此，必須掌握適期早種植，爭取早結薯，早膨大，延長薯塊有效膨大期，才能使番薯高産。
　　四、水平淺種插足苗。番薯插植密度和插植方法對産量也有一定影響。不宜過疏，也不宜太密。一般畝插3800-4000株，采用高畦細壟單行植，水平淺種的方法。起成畦寬90厘米（包坑），高36厘米的梯形畦，株距17厘米，水平淺種2-3厘米。幷且一定要在晴天中午割苗，下午種植，番薯産量才高。
　　五、巧施肥水。秋薯應按照“前輕、中攻、後補”的原則，以有機肥爲主，化肥爲輔，進行勤施薄施。起畦時，每畝用草木灰50-100公斤，撒于畦心溝底；種植時，畝施清糞水30擔作定根肥。本田全期共8次，施肥總量折合氮24.6公斤、磷16.5公斤、鉀23.3公斤，做到氮、磷、鉀三要素的適當配合。
　　六、防治病蟲害。番薯瘡痂病可噴施代森銨。番薯天蛾幼蟲可噴施5%高效魚藤氰3500-4000倍液防治。番薯象鼻蟲可用樂果加敵百蟲噴殺。

番薯營養非常豐富。現代科學研究證實，番薯中含有多種人體需要的營養物質，包括熱能、蛋白質、糖、脂肪、磷、鈣、鐵、 鉀、胡蘿蔔素，另含有維生素B1、B2、C及尼克酸和亞油酸等，維生素C的含量是蘋果、葡萄、梨的10至30倍，居同類果蔬和糧食之冠，胡蘿蔔素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高600倍以上。番薯也含有豐富的能促進人體新陳代謝、 助長發育的賴氨酸，與米、面配合食用， 可發揮蛋白質的互補作用，提高營養價值。可見我們的老祖母用番薯煮粥或面是相當科學的做法。
　　番薯含有大量粘液物質，能保持人體心血管壁的彈性， 防止動脉粥樣硬化，利于保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。番薯所含的纖維素和果膠能促進腸胃健康。有些人吃過番薯後會腹脹、放屁，就說番薯濕熱，其實是錯怪了番薯，因爲那是番薯幫助腸胃蠕動的結果。
　　還有，番薯屬于鹼性物質，與動物性食物搭配食用，可維持血液的酸碱平衡，有益于健康。
腎臟病患者不宜多吃 - 番薯雖然益處很多，但糖尿病和腎臟病患者不宜多吃。因爲番薯的澱粉質含量很高，而澱粉質經消化後會轉化爲葡萄糖，對糖尿病人不利。同樣的，番薯的高鉀成分也不利于腎臟病患，所以食用一定要有所節制