點用蛋糕粉?

甜品名稱：朱古力慕斯蛋糕
份量：8''圓形模
材料：
瑞士朱古力Mousse粉400g
鮮奶400ml
淡忌廉600ml
Mango牛油蛋糕圓形切片
生果粒1杯

蛋糕裝飾：
淡忌廉200ml
火龍果粒半杯
奇異果1個[切片]
糖1茶匙

做法：
1.先放Mango牛油蛋糕鋪在模底，切好生果和預傋薄荷葉
2.將朱古力Mousse粉加鮮奶加淡忌廉用打蛋器攪到企身，然後倒一半份量落模，
再加生果上面，然後再倒餘下一半份量落模
3.放入雪櫃雪凍至凝固，然後做裝飾

蛋糕裝飾：
1.把蛋糕餡脫模
2.將淡忌廉加糖用電打蛋器攪至企身，用刮刀把蛋糕搽上忌廉
3.加上火龍果粒及奇異果作裝飾後即成。

2007-08-02 17:54:46 補充：
http://www.chefsrecipe.net/WDesert1.htm還有其他蛋糕作選擇。

朱古力慕士蛋糕 Chocolate Mousse Cake
朱古力蛋糕材料 (15cm 圓餅一個份量)︰
蛋 3 隻
麵粉 30 克
粟米粉10克
無糖朱古力粉 2 湯匙
糖40 克
牛油(煮熔) 2 湯匙
朱古力慕士材料︰
黑朱古力磚 50 克
淡忌廉50 毫升
魚膠片半片 (隔水煮熔)
淡忌廉50 毫升
糖10 克
蛋糕面裝飾︰
無糖朱古力粉 2 湯匙
用具︰
15cm 圓形餅模一個
朱古力蛋糕製作
1. 預熱焗爐 170C 。
2. 蛋白 + 糖 25 克 ，用電動打蛋機打至企身。
3. 蛋黃 + 糖 15克 ，手打至淡黃色。
4. 篩入麵粉 30 克 + 粟米粉10克 +無糖朱古力粉 。
5. 攪勻 (2)+(3), 篩入 (4), 加牛油2 湯匙 (煮熔) 攪勻 ， 焗 20-25 分鐘。
朱古力慕士製作
1. 黑朱古力磚 +淡忌廉+魚膠片 ，一同隔水煮熔。
2. 淡忌廉 +糖，用電動打蛋機打至企身。
3. 攪勻 (1) + (2), 再用電動打蛋機打至企身。
組合
1. 焗好蛋糕後 ，切開兩片， 舖一層慕士， 之後再重覆一次。 冷藏至硬身。
2. 灑朱古力粉在已雪硬之蛋糕Mousse上， 即成。

材料　：　（６寸模）

７０％朱古力　　　　１００g

糖　　　　　　　　　２０g

淡忌廉　　　　　　　２００g

魚膠粉　　　　　　　１０g

牛奶　　　　　　　　１００ml

凍滾水　　　　　　　３０ml

草莓　　　　　　　　數粒作裝飾之用

餅底材料　：

消化餅　　　　　　　８０g (輾碎）

無鹽牛油　　　　　　３５g（熱溶）

或可用朱古力蛋糕一片

做法　：

１）　將朱古力用隔熱水坐至溶化將牛奶慢慢拌勻，將朱古力溶液自然放涼待用

２）　魚膠粉用凍滾水開勻用熱水坐溶

３）　消化餅加牛油溶液拌勻加入餅模壓緊

４）　淡忌廉加入糖打起後見勾後放入雪櫃待用

５）　將魚膠粉液加朱古力溶液後慢慢加入已打發的淡忌廉

６）　倒入模具後雪大概３－４小時可脫模　（可用風筒吹一吹模具外比較容易脫模）

７）　將草莓放上即可切件上碟