求日式甜品食譜，10分喔!!

<<日式香滑綠茶雪糕>>

材料
忌廉
500毫升

抹茶粉(Green Team Powder with Sugar)
45 克

幼砂磄 (Caster Sugar)
1湯匙

呢拿香油
1茶匙

裝飾
拌碟酥皮、 百力滋、生果(隨意可省)
糖粉少許(隨意可省)
用具
電動打蛋器或雪糕機用 雪糕機

製作過程
1. 將所有材料放入盛器內拌勻，然後試味，這是很重要的步驟，因為不同牌子的抹茶粉的濃味不同，若味道不夠，要在放入雪櫃前調好。
2. 把調好的忌廉溶液倒入雪糕機攪拌，若沒有雪糕機，就要把忌廉溶液放入雪櫃冰箱。
3. 冷藏太概40分鐘，取出用電子打蛋器把空氣打入忌廉中，大約兩分鐘，再放入雪櫃冰箱冷藏。
4. 重覆 (3) 的步驟三次，最後再雪一小時，便成。喜歡的話，用生果，酥皮，百力滋裝飾一下，上碟。
貼士
1. 抹茶粉可在大形日本超級市買，Citysuper亦有售。
2. 酥皮可用超市急凍的，造形隨意，用焗爐180oC，焗20分鐘，便可。

<<銅鑼燒>>
材料:
自發粉100G
雞蛋2隻
砂糖25G
鮮奶125毫升
豆沙100G

製法:
1.自發粉+砂糖篩入粉盆,中間開穴,打入雞蛋,逐少加入鮮奶,拌勻.

2.隔去粉粒,置於量杯中.

3.把平底鍋燒熱,不用加油,傾入適量麵糊,最好能控制麵糊量令煎出來的餅大小一致,煎至兩面呈金黃色.

4.把豆沙夾在兩片熱香餅中間即可.

p.s:
不用加油,利用烘的方法(當然平底鍋一定要是乾乾淨淨!)
利用小火煎烤,出現一個個洞時,就用平的杓子一口氣翻過面

<<和風紅豆草餅>>
紅豆茸材料：
紅豆320g
糖5湯匙
牛油2湯匙
奶粉1湯匙
糯米粉1茶匙

草餅皮材料：
糯米粉140g
粟粉60g
糖霜80g
水250ml
艾草粉2湯匙
片粟粉適量

紅豆茸做法 :
1. 紅豆洗淨，用水浸1小時；
2. 原煲移至爐上，煲至紅豆軟腍；
3. 加入牛油，拌勻；
4. 加入糖名奶粉，不斷攪拌至稠身，灑入糯米粉，拌勻熄火；
5. 紅豆茸待涼，分成20份。 草餅皮做法 :
1. 將片粟粉用餅碗盛起；
2. 將糯米粉、粟粉、糖霜、艾草粉加水拌勻，隔水蒸20-25分鐘；（用牙籤插入及取出，如無黏物即可。）
3. 用匙取一份沾上栗粉，用片栗粉乾手，放入一份紅豆茸，用手包好，沾上適量片栗粉。

<<日式芝士蛋糕>>
Japanese Cheesecake

材料（15CM 摸，六人份量）

忌廉芝士 250克 　
牛油 30克 　
牛奶 125毫升 　
蛋白 2隻 　
蛋黃 2隻 　
砂糖 20克＋40克 　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　

製作過程
1.
預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.
忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.
將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.
40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。
5.
加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.
將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7.
將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.
直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.
放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

<<日本棉花蛋糕>>
材料：
（A）60克牛油
（B）80克麵粉
（C）80毫升淡奶
（D）1個雞蛋 5個蛋黃
（E）5個蛋白 120克糖 鹽少許
做法：
（1）將 60克牛油 煮沸，然後加入 80克麵粉 混合拌勻。
（2）加入 80毫升淡奶 拌勻。
（3）加入1個雞蛋 5個蛋黃 混合攪拌均勻。
（4）先將 5個蛋白攪拌至發泡即可，加入120克糖和鹽繼續攪拌至硬。
（5）將蛋白麵糊和蛋黃麵糊一起攪拌至均勻即可。
（6）將麵糊倒入巳鋪上紙的瑞士卷焗盤裏。
（7）放在焗爐中層，以170℃焗25分鐘。
（8）出爐後，馬上將它移出。
（9）待冷卻後，將蛋糕橫切成2片，然後用牛油忌廉將它夾起來即可。

<<日式草餅>>
材 料 : 1/2 杯生粉
240 克糯米粉
300 毫升溫水
300 克豆沙茸/蓮茸
綠茶粉及士多啤梨香油各少許

做 法 : (1) 生粉先用白鑊(即不落油的乾淨鑊)炒熱成糕 粉。
(2) 糯米粉加入溫水拌勻，用綠茶粉及士多啤梨香油，加入糯米粉中拌勻放上碟隔水蒸熟。
(3) 豆沙茸或蓮茸搓成丸狀。
(4) 將蒸熟糯米粉分成數等份(或用湯匙撥出一匙一隻)，和以適量糕粉按薄包入餡料，搓成丸狀即可供食。

備 註 : (1) 豆沙茸及蓮茸在街市雜貨店或醬莊及售賣麵
條及雲吞皮的店舖址有售。
(2) 不用綠茶粉及士多啤梨香油可用紅、綠色食物色素或鮮他拉根香草 (tarragon，取葉拖水剁蓉)來代替。

<<梅子綠茶凍>>
材料：
綠茶2杯
水1/3杯
話梅6粒
糖2湯匙
魚膠粉2湯匙
蜂蜜1湯匙
檸檬汁1茶匙

做法 :
1. 綠茶加入話梅浸泡；
2. 將梅子綠茶加糖煮溶，並加入魚膠粉，徐徐攪拌，將魚膠粉煮至完全溶化，待涼；
3. 將蜂蜜、檸檬汁加入梅子綠茶中，攪勻；
4. 將一張保鮮紙鋪在布甸模上，注入適量梅子綠茶液，用手將保鮮紙四邊抽起，收口，用橡皮圈扭緊扎實。放入雪櫃冷藏4小時以上；
5. 取出，拆去橡皮圈及保鮮紙。

<<日式鮮雜果沙律>>
材料：

香蕉2條,蘋果,橙,奇異果各2個,葡萄,蜜瓜各
0.5磅(約480克),芒果1個,鮮忌廉1磅(約480克),
生菜1/4棵,檸檬1個,茅屋芝士(Cottage cheese)
1盒,薄荷葉數片。

製法：
1.生果切片,去皮去核。
2.生菜切絲墊底,各種生果分別置上。
3.鮮忌廉與檸檬汁混合成酸忌廉,澆在生果上。
4.碟中放生菜一塊,並置芝士於上面,以薄荷葉
裝飾即成。

日式檸檬芝士蛋糕

材料
忌 廉 芝 士 9 安 士
栗 粉 2 安 士
他 他 粉 1/2 安 士 ﹝ 超 級 市 場 有 售 ﹞
檸 檬 汁 2 茶 匙
蛋 白 5 隻
蛋 黃 6 隻
糖 5 安 士
麵 粉 1 安 士
鮮 奶 6 安 士
忌 廉 2 1/2 安 士
製法:
芝 士 燉 溶 ﹝ 可 加 少 許 鮮 奶 ， 助 其 快 溶 ﹞ ， 再 將 蛋 黃 倒 入 攪 勻 。
將 餘 下 之 鮮 奶 與 忌 廉 攪 勻 ， 慢 慢 倒 入 芝 士 蛋 黃 內 拌 勻 。
麵 粉 及 栗 粉 同 篩 勻 ， 慢 慢 加 入 芝 士 蛋 黃 成 分 內 ， 最 後 加 入 檸 檬 汁 。
蛋 白 加 入 他 他 粉 ， 打 至 起 泡 ， 即 可 將 糖 慢 慢 加 入 ， 繼 續 打 至 蛋 白 硬 企 。
預 備 7 吋 盆 一 隻 ， 盆 底 搽 少 許 油 ﹝ 以 便 蛋 糕 焗 好 後 容 易 起 出 ﹞ ， 盆 邊 圍 上 紙 ﹝ 紙 亦 搽 上 油 ﹞ 。 焗 爐 同 時 先 開 15 分 鐘 。
將 所 有 混 合 物 倒 入 盆 內 ， 置 入 已 預 熱 之 焗 爐 內 ， 焗 40 至 50 分 鐘 即 成 。

叮噹紅荳餅

材料
蛋 2隻
砂 糖 3安 士
水 約 70毫 升
麵 粉 3 1/2安 士
梳 打 粉 1/2茶 匙
雲 呢 哪 油 1/2茶 匙
罐 裝 紅 豆 蓉 1罐
製法:
將 蛋 打 至 起 泡 ， 逐 少 加 入 砂 糖 繼 續 打 ， 至 變 成 白 色 。
將 梳 打 粉 溶 於 水 中 ， 加 入 蛋 漿 及 香 油 攪 勻 。 篩 入 麵 粉 ， 攪 至 沒 有 粉 粒 。
燒 熱 平 底 鍋 ， 塗 上 少 許 油 ， 將 蛋 漿 倒 入 ， 煎 成 3-4 吋 的 圓 餅 ， 待 涼 後 於 兩 塊 餅 中 間 夾 上 豆 沙 即 成 。
小貼士:
可 隨 意 用 忌 廉 、 花 生 漿 或 朱 古 力 代 替 豆 沙 作 餡 料 。

日式小脆餅

材料
餅 皮 ：
蛋 白 5 隻
糖 1 杯
杏 仁 4 安 士 ， 磨 幼
麵 粉 1/4 杯
餅 面 裝 飾 ：
朱 古 力 適 量 ， 刨 片 及 切　碎
餅 餡 ：
淡 o者 喱 粉 1 包
冷 水 2 湯 匙
滾 水 2 湯 匙
鮮 忌 廉 2 杯
糖 2 湯 匙
雲 尼 拿 香 油 1/4 茶 匙
車 厘 子 適 量
製法:
外 皮 ：
蛋 白 打 起 ， 徐 徐 加 糖 1/3 杯 ， 直 至 打 實 為 合 。
餘 下 的 2/3 杯 糖 ， 與 杏 仁 碎 、 麵 粉 同 混 合 ， 將 之 捲 入 蛋 白 成 份 內 。
預 備 焗 板 一 塊 ， 搽 油 及 撤 上 少 許 麵 粉 。 然 後 將 混 合 好 之 杏 仁 成 份 ， 用 2份 圓 口 唧 成 2 吋 直 徑 圓 塊 。 放 入 已 預 熱 至 150 度 的 焗 爐 內 ， 焗 約 一 小 時 或 至 硬 身 為 合 ， 之 後 用 鏟 移 出 待 冷 。
餅 餡 ：
用 冷 水 2 湯 匙 浸 淡 o者 喱 粉 ， 10 分 鐘 後 加 滾 水 2 湯 匙 ， 使 之 變 成 溶 液 。
將 鮮 忌 廉 加 糖 2 湯 匙 打 起 ， 再 加 上 雲 尼 拿 香 油 1/4 茶 匙 。 將 1/2 份 忌 廉 加 入 o者 喱 溶 液 ， 混 合 車 厘 子 ， 其 餘 的 1/2 份 忌 廉 則 留 作 塗 面 及 塗 邊 用 。
用 杏 仁 圓 塊 作 餅 底 ， 然 後 塗 上 一 層 車 厘 子 忌 廉 ， 最 後 用 鮮 忌 廉 塗 面 及 邊 ， 黏 上 朱 古 力 碎 圍 邊 ， 上 面 撒 些 朱 古 力 片 即 成 。

日式檸檬芝士蛋糕
　
材料：
忌廉芝士9安士
栗粉2安士
他他粉1/2安士
檸檬汁2茶匙
蛋白5隻
蛋黃6隻
糖5安士
麵粉1安士
鮮奶6安士
忌廉2 1/2安士
　 　
做法 :
1. 芝士燉溶(可加少許鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻。
2. 將餘下之鮮奶與忌廉攪勻，慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻。
3. 麵粉及栗粉同篩勻，慢慢加入芝士蛋黃成分內，最後加入檸檬汁。
4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白硬企。
5. 預備7吋盆一隻，盆底搽少許油(以便蛋糕焗好後容易起出)，盆邊圍上紙(紙亦搽上油)。焗爐同時先開15分鐘。
6. 將所有混合物倒入盆內，置入已預熱之焗爐內，焗40至50分鐘即成。