咖喱炒飯點整??

菠蘿咖喱炒飯個人煮意入廚經驗尚淺，更說不上烹飪了得，早陣子自己學懂的炒飯技巧，在此跟大家交流一下。
炒飯的時候講求快、狠、準，不然煮出來的飯太黏或太乾，個個都話要用隔夜飯炒，因為炒的時候飯同飯之間不會黏住黏住，但有時來不及預備隔夜飯可以把煮好的飯放入雪櫃裡有幾耐得幾耐，到要炒的時候加燒酒一齊炒，便會自動分開，易炒許多。好，現在開始炒飯：

材料:
隔夜飯
菠蘿粒(隔水)
腸仔
雜豆
提子乾
豬肉鬆
蛋
咖喱粉

※配料份量隨意，今次二至三人分量只需蛋一隻




1. 鑊要紅，手要快也是炒飯的秘訣之一，才能炒到粒粒完美無暇。鑊紅熱油便下飯炒勻把飯炒鬆;



2. 炒鬆之後便加蛋汁;



3. 炒勻;



4. 加入咖喱粉再炒勻;



5. 加入其他材料再炒勻，菠蘿最後加，略炒片刻，完成上碟。豬肉鬆放在飯面，開飯!


如果想再好味，材料可之前略炒一炒會香口些。
加把勁快炒，不然炒得太久，飯會太乾失去飯的香味。

多多指教!

是否用咖喱粉? , 你可以去超市買 一包包的咖喱粉 或 咖喱醬,
通常我會去 : 印尼式或泰式 食品店 買他們自制 咖喱醬. 非常美味, 如果剛巧買不到他們新鮮自制的, 就買他們國家出口貨, 效果比咖喱粉 出色.
要是自己調配咖哩粉或咖哩醬還是蠻複雜的，勸你還是省掉這個過程。咖哩粉和咖哩醬在大的調味品商店、超市，以及大型 ... 若是使用含了麵粉和油脂的咖哩塊（即油咖哩、咖哩醬），為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖哩 ...
最好跟我以下做法, 做一次後, 以後就可以自己自由組合了



咖喱炒飯
　　原料：洋蔥，雞肉，青豆，白飯。調料：咖喱粉 (改用咖哩醬)，鹽，雞精。
　　做法：
　　1.雞肉切丁，洋蔥去皮切丁。
　　2.燒熱鍋下油，爆熟雞丁用碟盛起。
　　3.再燒熱鍋下油，放咖喱粉後倒入白飯炒松。
　　4.加入雞丁、青豆以及調料煸炒片刻即可。

圖片參考：http://www.tradesignum.com/png/images/KP06/A1.jpg

馬來西亞的咖喱醬

圖片參考：http://www.epochtimes.com/i6/610100540561489.jpg

咖喱炒飯

咖喱炒飯
　　原料：洋蔥，雞肉，青豆，白飯。調料：咖喱粉，鹽，雞精。

　　做法：

　　1.雞肉切丁，洋蔥去皮切丁。

　　2.燒熱鍋下油，爆熟雞丁用碟盛起。

　　3.再燒熱鍋下油，放咖喱粉後倒入白飯炒松。

　　4.加入雞丁、青豆以及調料煸炒片刻即可。

　

泰 式 咖 喱 雞 肉 炒 飯


材料:雞 髀 肉 半 塊 、 菠 蘿 3 片 、 提 子 乾 10 粒 、 飯 1 碗 、 油 少 許
醃 料 ： 鹽 / 糖 / 麻 油 各 少 許 、 雞 粉 半 茶 匙
調 味 ： 咖 喱 粉 2 湯 匙 、 鹽 / 雞 粉 各 半 茶 匙


做法:
雞 髀 肉 洗 淨 切 片 ， 加 醃 料 ； 油 起 鑊 ， 兜 炒 雞 肉 ， 撈 起 備 用 ； 燒 紅 油 鑊 ， 將 白 飯 炒 鬆 ， 加 入 調 味 料 炒 勻 ， 再 放 入 雞 肉 、 菠 蘿 及 提 子 乾 兜 勻 後 即 成 。