花青素有什麼用途？

原花青素（Proanthocyanidins）簡稱PC，屬生物類黃酮，含類黃酮基本結構為黃酮醇的烷化物[1]，是葡萄籽中重要的多酚類物質，原花青素的單體是兒茶素，或另一異構體，本身不具有活性但結合為二聚體或三聚體則有很高的生物活性，２～４個聚合即為低聚原花青素（ＯＰＣ），將五個聚體以上的稱為高聚體花青素（ＰＰＣ）[２]，然而葡萄籽中的原花青素是由２～１７個單體聚合成不同型態的花青素，普遍存在於松樹皮、種子、葉子當中，其中以葡萄籽當中的含量最高，根據國內外研究報導花青素在體內的抗氧化及清除自由基的能力為維他命E的50倍、維他命C的20倍，花青素主要功效為清除自由基、抗人體低密度酯蛋白的氧化、增加免疫系統、抗癌射、預防高血壓、保護動脈血管壁上膠原蛋白遭破壞而僵硬，目前已廣泛的使用在食品、醫療、化妝品、醫療工程等。

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原花青素是一種非常有效的天然抗氧化劑,它具有很強的抗自由基作用,其抗氧化能力比維他命C及E強數十倍,尤其有助毛細血管健康. 對皮膚來說,葡萄籽的原花青素,可保護皮膚免受紫外線的侵害,促進皮膚的新陳代謝,防止膠原蛋白及彈性蛋白的退化,令皮膚保持應有的彈性及張力,並有助減少黑色素的沉積,可謂天然的防曬恩物,故葡萄籽曾被譽為口服的皮膚保養品.

山桑子介紹：
英國皇家空軍的秘密武器
山桑子對眼睛有益起因於在二次大戰時英國皇家空軍飛行員在進行夜間轟炸飛行任務前，會配給含有山桑子果醬的飲食。研究顯示：山桑子能夠加速「視紫質」再生的能力，以促進視覺敏銳度， 這對於常需要目測飛行、視力要求十分嚴苛的飛行員來說是一大幫助。
山桑子是一種多年生的灌木，原產於北歐、美國的北方及加拿大。 這種被稱為「歐洲藍莓」的紫黑色山桑子果實和「美國藍莓」類似，很容易被人們所混淆。在一些研究中發現：山桑子比藍莓 含有更多的珍貴有效成份－「花青素(Anthocyanosides )」，因而被廣泛使用在改善視覺的敏銳度和夜盲症，而不像藍莓一樣， 只是當成果醬、食品添加的原料。

什麼是山桑子？
山桑子含一種天然的抗氧化劑花青素(anthocyanosides)，可以保護微血管不受自由基的破壞，進而促進血液循環。此外，它也 有助視網膜色素的再生，以協助眼睛適應光線。許多眼睛方面的疾病，例如眼壓過高引起的青光眼，以及糖尿病造成眼睛血液 循環不良而引起的視網膜病變，都可能藉著服用山桑子來改善狀況。
山桑子與眼睛健康
醫學家發現大部分的眼睛問題，都是來自於視網膜、眼球骨 膠質和眼球壓力出了狀況所導致。而這些狀況的發生，可追溯到眼部的血液循環問題。隨著年齡的增加、新陳代謝變差、 過度的使用眼睛，造成體內自由基的破壞、血液循環不良、眼部的微血管通透性產生異常。因此屬於末梢器官之一的眼球， 在得不到充足的養分時，眼球的骨膠質便會減少，進而影響到眼球的彈性，使得眼球容易變形、彈性下降， 造成視力的異常。
在許多的臨床研究中顯示：山桑子所含的花青素(Anthocyanosides)，在治療循環系統失調、血管的靜脈曲張、動脈或靜脈上的失調都有所幫助。花青素在歐洲，也已被用來強化微細血管、增強膠質、改善腦功能，並在體內作為抗氧化物，且它對腎臟似乎也有一種特殊的親和力，可幫助強化腎小球（腎臟中的過濾系統部分）內較為脆弱的微細血管。


需要補充山桑子的族群

山桑子可能是目前保健食品界，對於保護眼睛方面最熱門的產品了，由於山桑子萃取物中的花青素(Anthocyanosides)成分 可以強健眼睛的血管及結締組織，防止水晶體受自由基作用而引發白內障，另外在歐美國家自然醫療的醫生也經常以山桑子來改善青光眼、假性近視的肌肉調節不平衡問題及預防老年人的視力減退現象。
現代人，每天要面對電腦螢幕工作的時間越來越長，眼睛的休息時間也越來越少，長時間盯著高輻射、近距離的螢幕工作、讀書，是常有的事，因此現代人的視力問題也就日趨惡化，小朋友的假性近視、上班族經常感到眼睛疲倦者，如果擔心視力惡化，都可以補充山桑子萃取物來預防視力減退，另外，適合補充山桑子萃取物的族群還包括糖尿病人預防視網膜退化、老年人預防白內障、青光眼及夜盲症的預防等。
http://www.wedar.com/rationale/antho50/antho50.htm
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蔓越莓中前花青素能夠有效抗癌
崴達編輯部 蕭千祐 營養師 編譯/ 資料整理

科學家發現蔓越莓中的前花青素(proanthocyanidins)是非常好的抗癌物質，不僅可以抑制培養細胞中的肺癌及結腸癌細胞，還能阻斷癌細胞的擴散，而且研究還發現，前花青素只會殺死癌細胞，但不會傷害正常的細胞。


美國達特茅斯特大學是第一個找出蔓越莓中抗癌活性成分的研究單位，因為過去的研究，只知道蔓越莓有抗癌的功效，但是並沒有實際找出抗癌活性物質的化學式，而達特茅斯大學的研究人員發現，蔓越莓中有許多抗癌成分，包括檞皮素(quercetin)和熊果酸(ursolic acid)。

研究人員從蔓越莓中分離出前花青素，然後測試對腫瘤細胞增生的影響，結果顯示前花青素可以顯著抑制癌細胞的增生。雖然研究中是以細胞來做測試，不能完全推論至人體，不過研究者認為，不論食用蔓越莓或蔓越莓補充劑，皆對健康都有相當的助益。

由於蔓越莓的前花青素與其他漿果類不同，被認為有對抗女性泌尿道的效果，而現在蔓越莓又多了一項被確認的保健效果，也就是蔓越莓能夠有效抗癌，因此蔓越莓被認為是抗癌的明日之星。　
　http://www.cc.ntut.edu.tw/~s4370050/health.htm
　　
花青素可幫助控制糖尿病
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作者：wedar nutrasource Albee 　類別：糖尿病保健 　日期：9/10/2006 7:44:50 AM 　今日/總瀏覽：4/1013
水果中一種稱為花青素（anthocyanins）的成分，可以幫助糖尿病患降低血糖。
花青素是一種植物色素，為許多水果的顏色來源，如：櫻桃、山桑子。在此篇研究中提到花青素可提高動物胰臟產生胰島素的量，Michigan Sate University的領導者Muralee Nair說道：「櫻桃或其他的水果可能因含有花青素的成分所以能影響人體中胰島素的量。」
有效的花青素複合物對於健康相當的有益，包括保護心血管疾病及抗癌。此外也有研究顯示，花青素也有助於糖尿病第二型患者控制血糖。
糖尿病患者因肥胖及老齡化的關係快速的增加，根據國際糖尿病協會預估2025年時，糖尿病患者可能會多餘333百萬人。因此，有越來越多的食品及營養補充品製造業者在尋找減緩糖尿病發生的方法，最有效的產品或許就是花青素。
學者試驗了許多種不同的花青素萃取物來源，如：美國酸櫻桃，歐洲紅櫻桃。比較它們對於老鼠胰島素beta-細胞的影響，那一種在高糖份環境下依然能正常的分泌胰島素。由實驗得知：有花青素存在的細胞其胰島素增加的量比沒有花青素存在的細胞多了一半。
Nail提到：「雖然花青素對胰島素的作用機制未知，但研究團隊已開始餵一群肥胖患有糖尿病的老鼠吃花青素，藉以了解花青素在活體中對胰島素的影響。」此外，Nail的實驗室也發展出一套專利去除水果糖份保留花青素的方法，可用於製造無糖產品，對糖尿病患者是一大福音。
Wedar Nutrasource Inc . USA
Albee
http://www.wedar.com/health/show.asp?id=4232
含花青素食物： 葡萄 、 茄子、 紫米、 紫高麗菜、桑椹、紅肉火龍果 、紫山藥、紫心甘薯...........