朱古力格仔曲奇,,

雜錦牛油曲奇 Assorted Butter Cookies






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想整不需要唧嘴或模印的曲奇，這款就啱灑。





材料(可做35個小的曲奇)

牛油
200 克

麵粉
300 克


幼糖
150 克


雞蛋
1 隻 (中)

杏仁香油
2/3 茶匙


朱古力碎
少許
　

橙皮
少許

合挑碎
少許




製作過程



1.

預熱焗爐 190 C。


2.

牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、香油再拌勻。篩入麵粉， 攪勻成粉團，略搓至順滑。


3.

把粉團分三份，每份分別加入用朱古力碎、橙皮、合挑碎，各自撈勻，成三種不同味道粉團，再分細搓成直徑一吋小圓球，入焗爐 15 至 20 分鐘，小圓球焗完時會自動成曲奇形。完成時要在鋼架放涼。
神奇趣脆(燕麥曲奇)


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材料 : 直徑2吋約30塊

自發粉.................240克
牛油.....................120克
細砂糖.................120克
蛋.........................1隻
雲呢嗱香油...........1/2茶匙
燕麥片..................60克
牛奶.....................30毫升

做法 :

1) 牛油和砂糖打至鬆軟呈奶白色，放入蛋和雲呢嗱香油攪拌。

2) 自發粉過篩2次後，分數次加入蛋糊中，再加入燕麥片，最後倒入牛奶，
拌成粉糰。
。。
3) 把粉糰倒在一大張牛油紙上，隔著牛油所捲成圓柱狀，放入冰格30-45分鐘。

4) 取出切成0.5厘米厚片，排放在焗盆上，每件距離約1吋，放入焗爐用180度
焗10-12或呈金黄色即成。


小貼士 :

--剛出爐的曲奇十足鬆軟，要放涼凍至變硬，才可移離餅盤貯存。
--曲奇餅料可放在冰格貯存兩星期，烘前略放暖解凍。

原味曲奇 (可做小型曲奇20-25片) :

牛油 80g
糖霜 50g
鹽 少許
低筋麵粉(過篩) 125g
蛋黃 1隻
牛奶 1 tsp
雲呢拿香油 1/2 tsp

朱古力曲奇

牛油 80g
糖霜 50g
鹽 少少
蛋黃 1隻
低筋麵粉(過篩) 120g
朱古力粉 10g
牛奶 1 tsp
朱古力香油 1/2 tsp

二款曲奇做法一樣:

1. 牛油及蛋置於室溫內待用
2. 糖霜分數次加入牛油，並攪拌至忌廉狀
3. 順序加入鹽、蛋黃、牛奶及香油
4. 加入過篩麵粉, 用刮刀混合成麵團.
5. 包保鮮紙入雪櫃半至一小時.
6. 幹平至約0.5 cm 厚, 在各種味道的粉團內，分別吸出圓形的圖案
7. 至於心形的圖案，則於圓形中央位置吸出待用
8. 最後以鴛鴦相間的形式，把不同粉團的圓形圖案與心型圖案拼合在一起
9. 完成吸模工序後，以180度焗10-14分鐘. 即成

材料：
1. 牛油 250g
2. 糖霜 180g
3. 蛋 2隻
4. 低筋麵粉 480g
5. 可可粉 適量

做法 :
1. 牛油放軟, 加入糖粉(己過篩)混合。
2. 加入雞蛋混合, 再加入低筋?粉(己過篩)拌勻。
3. 將粉糰分兩份, 一份原味, 一份加入可可粉成朱古力味。
4. 將原味麵糰及朱古力味麵糰分別放入塑膠袋中, 碌至長方形, 切一半。疊成所需形狀。
用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至變硬。
5. 取出麵糰, 撕下保鮮膜，依每塊曲奇的厚度, 鋪在焗盤上, 以180度焗20分鐘即成。