合掌瓜炒雞柳

合掌瓜炒雞柳 (2-3人份量)

材料:
合掌瓜 -- 1個
雞柳 -- 4兩
蒜肉 -- 2粒

獻汁:
生抽 -- 1茶匙
糖 -- 1/2茶匙
麻油 -- 少許
清水 -- 少許
生粉 -- 1茶匙

雞柳調味:
生抽 -- 1/2茶匙
糖 -- 1/2茶匙
生粉 -- 1茶匙
麻油 -- 少許
胡椒粉 -- 少許

做法:
1. 雞柳洗淨切片，用調味料醃20分鐘，走油至雞柳熟，取出瀝去油分。
2. 合掌瓜去皮去核切片。
3. 鑊燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉及合掌瓜，加入雞柳，炒片刻，加獻汁拌勻即可上碟。

合掌瓜炒雞柳
首先把合掌瓜切片，用清雞湯蓋過瓜面煮5分鐘，(試會否太硬，若太硬可煮多一會。)
撈起瀝去水份備用。雞柳用少少豉油、糖、麻油及生粉醃好。
起鑊，爆香 薑片及蒜片，下雞柳炒一會至熟，加入合掌瓜炒勻便可上碟。