【求助】成為便當的素食料理食譜

以下是一些介紹:
1 芝蔴豆干 2 蒜末芥蘭 3 炒玉米

滾水加少許鹽　川燙芥蘭菜　撈起擠乾水份　切細

蒜頭一小顆切末　　備用

飯盒裝飯
　
鍋熱　少油　豆干下鍋煎兩面金黃，鋪於飯上

灑上胡椒鹽　白芝麻

素火腿丁（先煎熟）＋　紅蘿蔔切小薄片丁　＋　冷凍玉米

加鹽同炒　鋪於飯上

爆蒜末　下芥蘭　加鹽　香菇粉　拌炒即可　鋪於飯上
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" 超級米盒子 "

五穀飯 香菇 玉米 黑豆

紅蘿蔔 素火腿丁 青豆 白芝麻

* 將五穀米飯裝在飯盒裡 再灑點胡椒鹽

香菇泡軟 爆香 加點素蠔油

玉米煮熟

紅蘿蔔切絲煮熟

黑豆浸泡 煮熟

冷凍青豆 燙熟

素火腿煎熟 切成小丁

白芝麻要用熟的

把上項七種材料　備齊　均勻鋪在飯上即可！　

＜ＰＳ＞　因為還要蒸過才吃，所以各項菜不用炒太熟！
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1. 木耳素肉絲


素肉絲洗軟 ( 不要泡 ) 起油鍋慢煎成金黃

木耳切絲 和素肉絲 一起拌炒

加點水同煮 加鹽少許 一點素蠔油

略拌 鋪於飯上 灑白芝麻


2. 黑胡紅椒


鴻禧菇 洗好 , 冷凍青豆備好

紅椒切絲 與 菇 , 豆 , 拌炒 , 加鹽 , 香菇粉 ,

拌勻 鋪於飯上 灑點黑胡椒粉

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健康又好吃!!!

1．水芹菜生根炒沙葛

材料：水芹菜．紅椒．生根．沙葛

做法：水芹菜及紅椒切粒，生根飛水，沙葛切塊；之後用薑起鑊，將以上材料落鑊炒至軟身，蓋鑊蓋至出味，加油鹽調味即成．

沙葛比較爽同硬身，會是很好味的隔天菜^^

２．炒３絲

材料：芽菜．冬菇絲．蘿蔔絲．青椒絲，可以做多個勾芡（打獻）

做法：用薑起鑊，將以上材料落鑊炒至軟身，蓋鑊蓋至出味即成，記著漿汁勾芡等要分開，到食的時候才淋上飯面．

３．馬碲蜜糖豆燴金針雲耳

材料：馬碲去皮拍碎．冬菇浸好切絲，冬菇水可留下備用．蜜糖豆．雲耳浸好切碎．金針花浸好飛水備用．

做法：用薑起鑊，將以上材料下鑊炒起調味即成，冬菇水可用來勾芡用．

蜜糖豆有時可與青瓜／絲瓜互相代替．

４．素碗仔翅

材料：冬菇絲．五香硬豆腐切絲／素肉絲．大豆芽菜．韓國粉絲

做法：用上述留下的冬菇水做湯底，加薑絲，煲滾之後將上述所有材料下窩，蓋煲蓋滾後用豉油膏調味，最後用豆粉勾芡即成．

蛋包飯

材料
雞 蛋 4 隻
白 飯 ﹝ 經 冷 藏 較 佳 ﹞ 2 碗
栗 米 、 青 豆 適 量
調味:
﹝ 炒 飯 用 ﹞
雞 粉 半 茶 匙
老 抽 2 茶 匙
﹝ 蛋 皮 用 ﹞
牛 奶 2 湯 匙
鹽 適 量
製法:
栗 米 及 青 豆 隔 乾 水 份 ， 待 用 。
用 慢 火 將 白 飯 炒 勻 ， 再 放 入 栗 米 、 青 豆 及 炒 飯 調 味 料 一 同 炒 ， 直 至 炒 飯 乾 身 ， 撈 起 待 用 。
雞 蛋 拌 勻 並 放 入 調 味 料 ， 把 鑊 燒 紅 ， 將 一 湯 匙 油 平 均 分 佈 於 鑊 。
將 已 拌 勻 的 蛋 液 分 佈 鑊 中 ， 成 圓 形 ； 趁 蛋 半 熟 ， 即 放 入 炒 飯 於 半 邊 圓 形 之 內 ， 立 即 將 其 餘 半 邊 蛋 皮 對 疊 ， 蓋 於 炒 飯 上 即 成 。

腐乳煎素餅

材料
（ 一 ） 布 包 豆 腐 3 塊
（ 二 ） 切 碎 金 針 1/2 湯 匙
（ 三 ） 浸 透 切 碎 木 耳 1/2 湯 匙
（ 四 ） 榨 菜 粒 1 湯 匙
（ 五 ） 馬 蹄 3 粒 ， 剁 碎
（ 六 ） 生 粉 4 至 5 湯 匙
（ 七 ） 熟 油 酌 量 （ 煎 肉 餅 用 ）
調味:
（ 一 ） 鹽 1/4 茶 匙
（ 二 ） 腐 乳 2 塊
（ 三 ） 糖 1/2 茶 匙
（ 四 ） 雞 粉 1/4 茶 匙 （ 非 素 食 者 適 用 ）
（ 五 ） 麻 油 1/8 茶 匙
製法:
（ 一 ） 豆 腐 與 其 他 己 切 碎 的 材 料 同 拌 勻 。
（ 二 ） 直 至 豆 腐 攪 爛 ， 加 入 生 粉 ， 再 將 調 味 料 加 入 ， 攪 勻 後 備 用 。
（ 三 ） 將 豆 腐 料 做 成 肉 餅 大 小 ， 隨 即 加 油 在 鑊 內 ， 將 豆 腐 料 煎 至 兩 邊 金 黃 色 即 可 上 碟 。
小貼士:
（ 一 ） 煎 炒 菜 餚 時 免 黐 鑊 底 ， 要 先 將 白 鑊 燒 熱 ， 然 後 下 冷 油 一 搪 ， 再 將 油 倒 去 ， 另 外 再 加 油 在 鑊 ， 始 將 材 料 下 鑊 。
預 備 時 間 ： 15 分 鐘
烹 煮 時 間 ： 15 分 鐘

辣泡菜煎餅

材料
韓 國 泡 菜 200克
麵 粉 200克
蛋 2隻
調味:
鹽 、 糖 各 少 許
麻 油 1茶 匙
製法:
泡 菜 切 細 塊 。
將 麵 粉 ， 蛋 及 調 味 及 泡 菜 混 合 拌 勻 。
於 易 潔 鑊 中 燒 熱 少 許 油 ， 倒 入 蛋 漿 煎 成 餅 。

芝麻素菜餅

材料
薯 仔 1/2斤 （ 300克 ）
白 菜 1/2斤 （ 300克 ）
紅 甘 荀 1/2隻
白 芝 麻 1/2斤
調味:
鹽 1/2茶 匙
糖 1/3茶 匙
胡 椒 粉 少 許
淡 奶 1湯 匙
生 粉 少 許
製法:
薯 仔 去 皮 烚 熟 ， 搓 爛 成 薯 蓉 ， 放 入 調 味 料 攪 拌 均 勻 。
白 菜 洗 淨 灼 熱 至 稔 身 ， 瀝 乾 水 份 後 剁 碎 ， 甘 荀 去 皮 煮 熟 切 碎 成 小 粒 。
將 剁 碎 的 白 菜 、 甘 荀 ， 加 入 薯 蓉 中 拌 勻 ， 分 成 小 份 ， 做 成 餅 狀 ， 沾 上 白 芝 麻 。
將 薯 餅 用 不 黏 底 的 鑊 煎 至 芝 麻 呈 金 黃 色 ， 即 可 上 碟 。

磨菇菜飯

材料
白 米 １ 碗
磨 菇 （ 切 片 ） 1/2罐
白 菜 （ 切 碎 ） 160g
清 雞 湯 　 １ 罐
製法:
燒 熱 清 雞 湯 半 罐 ， 略 煮 白 菜 及 磨 菇 ， 以 適 量 鹽 作 調 味
另 一 半 雞 湯 加 水 煮 飯 ， 飯 滾 加 入 白 菜 、 磨 菇 ， 煮 至 白 飯 熟 透 即 成