豆腐可做什麼湯

北菇白菜豆腐湯

功　效: 適合身體燥熱, 腸胃積熱, 牙肉腫痛, 血壓高, 大便秘結者咳嗽痰延清稀者不宜。
材　料: 北菇(一兩), 白菜(十二兩), 豆腐(2塊), 薑(4片), 水(8碗)。
做　法: 北菇浸軟, 白菜洗淨切段, 豆腐1塊切開4小塊, 水滾後下材料再滾15分鐘, 加油鹽調味即可。

利尿防燥 - 生菜鯪魚豆腐湯

材料： 生菜半斤、鯪魚肉4兩、豆腐1磚、生薑2片、芫荽1株、調味料適量。

製作：

1.生菜洗淨切度。生薑刮皮洗棦切２片，芫荽去鬚根切碎。
2.豆腐洗淨，切長方形。
3.鯪魚肉剁成茸，加入適量幼鹽，攪至起膠，再落粟粉，胡椒粉及生抽，芫荽拌勻。
4.煲中注入適量清水，煮滾落薑片，再落豆腐。
5.滾後落鯪魚肉茸，逐小粒放入滾水中。
6.最後落生菜，加些油，幼鹽調味，即可食用。
7. 鯪魚功能健筋骨，行氣活血，治濕火引起的骨火。生菜營養豐富，具有青蔬菜的營養素。
豆腐是由黃豆加石膏製成，能中氣，和脾胃，消脹滿。豆腐所含的鈣質有助兒童之骨骼及牙齒生長。

功能： 清熱解纛，可預防兒童燥熱病症出現。

杏仁蘋果豆腐湯】
功　效: 清熱下心火, 生津解渴, 化熱祛痰. 治身體燥熱, 大便秘結, 肺燥咳嗽, 口乾口渴, 口腔潰瘍, 唇舌損爛, 小便不暢, 尿液黃赤。
材　料: 南杏仁(三錢), 北杏仁(二錢), 蘋果(1個), 豆腐(1塊), 雪菜(一兩), 生粉(適量), 麻油(少許), 水(適量)。
做　法 :蘋果去皮去芯切粒, 雪菜切小段, 豆腐切小塊. 水滾後下各材料, 滾15分鐘後加豆腐, 麻油, 鹽調味, 生粉開水放入湯內埋獻即可。


絲瓜豆腐肉片湯
若你感覺胃口不佳，加上晚上睡眠不足，虛火上昇，使人心情煩燥。 遇有這情況，不妨煲

　

材料
絲瓜　　　半斤
水豆腐　　一磚
炒扁豆　　一兩
瘦肉　　　六兩

做法
絲瓜去皮，削去棱邊，切成塊狀；
水豆腐用消水漂洗乾淨；
炒扁豆用清水浸透後，洗乾淨；
瘦肉洗淨之後抹乾水、切片，加入醃料。
先將扁豆煲腍，然後放入絲瓜、豆腐和瘦肉，待瘦肉熟透，加鹽調味即可飲用。





注意
由於絲瓜有清熱、化痰、涼血、解毒之作用；

豆腐同樣有清熱，解毒、涼血之效，並且能利尿，炒扁豆健脾利水去濕；

加上營養滋陰的瘦豬肉，使這湯水有清熱解毒、利水去濕的作用。

適合一家大小的飲用。






雪菜豆腐響螺湯

家居湯水中，有一道湯材料既簡單又容易煲，而且可以使你食慾大增，精神舒暢。這便是

材料
雪菜二兩
豆腐兩磚
新鮮荷葉一角
響螺片(乾品)二兩

做法
先將響螺片、雪菜分別用清水浸透，洗乾淨。
雪菜切碎，連同豆腐、響螺片放入經煲的滾水，用中火煲至響螺腍熟，
再放入經洗淨的鮮荷葉，稍滾。即可飲用。

注意
這湯有消暑清熱、開胃生津、清熱降火的作用。

防止身體發熱氣不適，甚至能減少暑熱病症的發生。





綠豆蠔豉豆腐湯

工作操勞過度， 睡眠不足，加上吃了燥熱的食物，或煙酒過多，引至虛火上昇，甚至出現牙齒隱隱作痛；跟著可能出現咽喉乾涸、腫痛的症狀。 遇有這情況，患者除服藥外，也可以煲以下的湯水來作療。

　 料材
綠豆二兩
蠔豉二兩
豆腐兩磚
鹹瘦肉二至三兩

做法
綠豆用清水浸透，洗乾淨；
蠔豉用熱水浸透、洗乾淨；
瘦肉先洗淨，抹乾水，加鹽醃製成鹹肉；
豆腐用清水漂洗乾淨；
將所有預備好的材料一齊放進已煲滾的水中，繼續用中火煲至綠豆糜爛開花，加少許鹽調味，即可飲用。

注意
綠豆和豆腐都有清熱解毒的作用，加上含有養陰墜火的蠔豉和鹹瘦肉，煲出來的湯，不單味道甘美，而且，還可清熱解毒、滋陰墜火。

對於睡眠不足、煙酒過多、工作過勞而出現的牙痛、咽喉疼痛、心煩氣燥、失眠、多夢易醒、皮膚生瘡的症狀都有食療的作用。





合掌瓜灸豆腐煲生魚湯

很多疾病都發生於夏天，例如手足口病便是其中的疾病，其高峰期常見於六月至九月，手足口病是由病毒引起的流行性傳染病，患者多為二至五歲小孩。 此病的特點是手足和口腔出現皮疹和黏膜疹。皮疹多出現於手足心、手指背面、指甲邊、腳板邊緣、肘、膝、手 臂等。皮疹呈血性紅斑，或紅色丘疹或疤疹，有痕癢感。口腔、舌及咽喉黏膜充血，散在的小泡疹破潰後形成潰傷，十分疼痛。

手足口病可引起併發皮膚感染，嚴重者可引發心肌炎，病毒性腦炎、癱瘓等。根據病性多採用清熱解毒、涼血清心，利濕的藥療配方。以下介紹兩款湯水可作預防

　 材料
合掌瓜一斤

豆腐兩磚
生魚一條約一斤重
薑三片

做法
合掌瓜洗乾淨，去皮、核、切厚片；
新鮮生魚一條當洗乾淨，放入鑊將魚身煎至微黃；
豆腐漂洗乾淨；
生薑洗乾淨，刮皮，切片；
用瓦煲放入十二碗清水煲滾，將生魚、薑及合掌瓜一齊放進瓦煲內煲約一小時，再加入豆腐，加鹽調味，即可飲用。

注意
此湯水適合一家大小飲用。

合掌瓜和豆腐都可清熱，生魚可健脾。

所以這湯水有清熱解毒、健脾開胃的作用。


魚片蝦仁豆腐湯
夏天食慾不振，體形消瘦，最好是飲魚蝦仁豆腐湯補一補，這味湯不含藥材，卻有益腎補脾功用，大人細都合飲。

材料
蝦仁　5兩

魚肉　5兩

豆腐　2件

菜心　3兩

水　　6碗
調味
油　　　2湯匙

鹽　　　1.5茶匙
　　　　（撥平匙面）

胡椒粉　1/4茶匙

糖　　　1/2茶匙
　　　　（撥平匙面）


做法

豆腐切件，用1.5湯匙油煎香豆腐，撈起備用。
魚肉切片，和蝦肉用油（1/2湯匙)、鹽（1/2茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、糖（半茶匙），拌勻醃10分鐘。
將所有材料放入烋中煮滾，將已洗淨的菜心放入煮熟落鹽1茶匙調味即成。

2007-07-28 16:20:06 補充：
海藻豆腐湯 材料： 海帶芽２大匙 羊栖菜１大匙海苔１片 豆腐１塊紅蘿蔔1/4支 芹菜１支香菜少許 玉米粒２大匙調味料： 高湯１碗 醇米霖鹽麻油胡椒粉適量 作法： １）海帶芽與羊栖菜泡水備用，豆腐切丁備用，紅蘿蔔與芹菜切絲備用。２）高湯煮開之後，放入紅蘿蔔、芹菜、豆腐、玉米粒、海帶芽和羊栖菜。３）待所有材料煮熟，放入調味料和海苔，起鍋前放入香菜即可。 科學只能確定怎樣，而

鹹魚頭豆腐湯

材料
鹹 魚 頭 1個
豆 腐 4磚
生 薑 1片

製法:
將 所 有 材 料 洗 淨 ； 刮 去 生 薑 皮 ， 切 片 。
鹹 魚 頭 斬 件 ， 燒 熱 鑊 稍 煎 一 會 。
將 鹹 魚 頭 及 生 薑 同 放 煲 內 ， 放 豆 腐 ， 煲 20分 鐘 即 成 。

金針豆腐瘦肉湯
經常感到口渴乾涸、心煩氣燥、夜眠不安、心悸失眠，用金針、豆腐煲瘦肉湯，能收除內熱，增進食慾，兼可保健乳，健脾安神。

材料
金針　1兩

瘦肉　4兩
　
豆腐　1塊

水　　4碗

鹽　　1/2茶匙

做法

豆腐切件。
金針用水浸洗。
將已汆的瘦肉、金針放入煲內煲一小時（用文火炆煮），再將豆腐放入煲內滾5分鐘，加鹽半茶匙調味即成。

荷塘一品豆腐
材料：

百褔豆腐　　　一盒
雞肉粒、蝦仁仔、瑤柱碎、冬菇粒、海參粒、筍片、芥蘭片　共六兩
雞旦白　　　　一隻
雞湯　　　　　一碗
鮮荷葉　　　　一張
十四吋小蒸籠　一個
做法：

鮮荷葉乾淨剪成圓形，放在小蒸籠當中。
將百褔豆腐打橫片開兩件，放在荷葉上。
雞肉粒、蝦仁仔、瑤柱碎、冬菇粒、海參粒、筍片、青豆等所有材料切好，燒滾水先把這些材料焯一下備用。
豆腐洒上少許鹽，落鑊隔水蒸五分鐘，小心倒乾水份。
另起鑊落半湯匙油、落雞湯、半茶匙鹽、麻油古月粉少許，煮滾後落已焯好的材料，再用生粉水打芡，不要太濃，最後加旦白，稍為攪動一下，落少許熟油，就可以鏟起，淋在豆腐上面即可。

絲瓜豆腐肉片湯

若你感覺胃口不佳，加上晚上睡眠不足，虛火上昇，使人心情煩燥。 遇有這情況，不妨煲

　 材料
絲瓜　　　半斤
水豆腐　　一磚
炒扁豆　　一兩
瘦肉　　　六兩

做法
絲瓜去皮，削去棱邊，切成塊狀；
水豆腐用消水漂洗乾淨；
炒扁豆用清水浸透後，洗乾淨；
瘦肉洗淨之後抹乾水、切片，加入醃料。
先將扁豆煲腍，然後放入絲瓜、豆腐和瘦肉，待瘦肉熟透，加鹽調味即可飲用。

注意
由於絲瓜有清熱、化痰、涼血、解毒之作用；
豆腐同樣有清熱，解毒、涼血之效，並且能利尿，炒扁豆健脾利水去濕；
加上營養滋陰的瘦豬肉，使這湯水有清熱解毒、利水去濕的作用。
適合一家大小的飲用。

綠豆蠔豉豆腐湯

工作操勞過度， 睡眠不足，加上吃了燥熱的食物，或煙酒過多，引至虛火上昇，甚至出現牙齒隱隱作痛；跟著可能出現咽喉乾涸、腫痛的症狀。 遇有這情況，患者除服藥外，也可以煲以下的湯水來作療。

　 料材
綠豆二兩
蠔豉二兩
豆腐兩磚
鹹瘦肉二至三兩

做法
綠豆用清水浸透，洗乾淨；
蠔豉用熱水浸透、洗乾淨；
瘦肉先洗淨，抹乾水，加鹽醃製成鹹肉；
豆腐用清水漂洗乾淨；
將所有預備好的材料一齊放進已煲滾的水中，繼續用中火煲至綠豆糜爛開花，加少許鹽調味，即可飲用。

注意
綠豆和豆腐都有清熱解毒的作用，加上含有養陰墜火的蠔豉和鹹瘦肉，煲出來的湯，不單味道甘美，而且，還可清熱解毒、滋陰墜火。

對於睡眠不足、煙酒過多、工作過勞而出現的牙痛、咽喉疼痛、心煩氣燥、失眠、多夢易醒、皮膚生瘡的症狀都有食療的作用。

大眼雞，木瓜. 豆腐湯...
海帶肉片豆腐..
粟米豆腐湯

利尿防燥 - 生菜鯪魚豆腐湯

材料： 生菜半斤、鯪魚肉4兩、豆腐1磚、生薑2片、芫荽1株、調味料適量。

製作：

生菜洗淨切度。生薑刮皮洗棦切２片，芫荽去鬚根切碎。
豆腐洗淨，切長方形。
鯪魚肉剁成茸，加入適量幼鹽，攪至起膠，再落粟粉，胡椒粉及生抽，芫荽拌勻。
煲中注入適量清水，煮滾落薑片，再落豆腐。
滾後落鯪魚肉茸，逐小粒放入滾水中。
最後落生菜，加些油，幼鹽調味，即可食用。
★ 鯪魚功能健筋骨，行氣活血，治濕火引起的骨火。生菜營養豐富，具有青蔬菜的營養素。
★ 豆腐是由黃豆加石膏製成，能中氣，和脾胃，消脹滿。豆腐所含的鈣質有助兒童之骨骼及牙齒生長。
功能： 清熱解纛，可預防兒童燥熱病症出現。
http://hk.geocities.com/hkheartless/cooking075.htm

魚片蝦仁豆腐湯
材料
蝦仁　5兩 ,魚肉　5兩, 豆腐　2件 , 菜心　3兩 , 水　　6碗
調味油　2湯匙 鹽,1.5茶匙（撥平匙面）,胡椒粉　1/4茶匙 ,糖1/2茶匙（撥平匙面）

做法

豆腐切件，用1.5湯匙油煎香豆腐，撈起備用。
魚肉切片，和蝦肉用油（1/2湯匙)、鹽（1/2茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、糖（半茶匙），拌勻醃10分鐘。
將所有材料放入烋中煮滾，將已洗淨的菜心放入煮熟落鹽1茶匙調味即成。

夏天食慾不振，體形消瘦，最好是飲魚蝦仁豆腐湯補一補，這味湯不含藥材，卻有益腎補脾功用，大人細都合飲。
http://www.socialwork.com.hk/food/soup/html/203a-h.html

【木棉魚豆腐湯 】
材料
木 棉 魚 2 條 滑 豆 腐 1 塊蔥 1 棵 薑 片 3 片
做法
魚 皮 撕 去 ， 清 理 內 臟 洗 淨 ， 抹 乾 ， 用 少 許 鹽 及 胡 椒 粉 醃 2 0 分 鐘 。
滑 豆 腐 略 洗 切 大 塊 ， 備 用 。
薑 片 切 絲 ， 蔥 切 段 。
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 放 入 魚 略 煎 至 兩 面 黃 色 ， 加 入 適 量 水 、 薑 及 豆 腐 ， 大 火 滾至 湯 變 奶 白 色 ， 放 入 蔥 段 及 薑 絲 ， 加 入 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 食 。
http://www.uwants.com/redirect.php?tid=2930013&goto=lastpost


木瓜豆腐魚湯
材料有魚腩, 有機豆腐, 木瓜(半個), 薑片! 先洗淨魚抹乾身後煎至金黄, 隨即加入適量水及薑片, 加蓋滾20分鐘, 再加入木瓜滚15分鐘加盬, 又飲得啦!
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!ZlQfyKqLERk9Vv1fw.ee48DRZps-/article?mid=1305

金針豆腐瘦肉湯
經常感到口渴乾涸、心煩氣燥、夜眠不安、心悸失眠，用金針、豆腐煲瘦肉湯，能收除內熱，增進食慾，兼可保健乳，健脾安神。

材料
金針　1兩

瘦肉　4兩
　
豆腐　1塊

水　　4碗

鹽　　1/2茶匙

做法

豆腐切件。
金針用水浸洗。
將已汆的瘦肉、金針放入煲內煲一小時（用文火炆煮），再將豆腐放入煲內滾5分鐘，加鹽半茶匙調味即成。

答案是味增湯 豆腐湯