DIY蛋糕(註：一定唔可以用]烤和焗爐）＊＊＊

藍莓子忌廉芝士蛋糕


餅 底 : 1 件方形蛋糕

餡 料 : 1/3 杯糖
1/2 杯忌廉
300 克藍莓子
250 克忌廉芝士
2 茶匙檸檬汁
2 茶匙魚膠粉

做 法 : (1) 在一大碗內放入忌廉芝士，用攪拌器打勻至
輕及幼滑綿軟備用。
(2) 在檸檬汁內加入魚膠粉拌勻，盛入一小碗內，
把小碗放在熱水上，以座熱方法把混合物隔
水弄熱，不停攪拌，直至魚膠粉完全溶解，
把溶液加入芝士內，繼續打拌，再將忌廉輕
力拌入芝士內，只需兩者混合即可。
(3) 將已混合的忌廉芝士鋪在蛋糕面上掃平，表
面飾以藍莓子，放入雪柜內冷凍三小時至凝
固即成。


夏威夷果仁咖啡蒸蛋糕


材 料 : 4 隻雞蛋
4 湯匙糖
3 湯匙牛油
1/2 杯自發粉
2 茶匙咖啡粉
4 湯匙夏威夷果仁碎

做 法 : (1) 自發粉篩勻。
(2) 雞蛋與糖放大碗內攪拌至杰身。
(3) 將自發粉，牛油及果仁碎輕輕拌入蛋料中。
(4) 蛋糕模中放上小紙杯，傾入蛋料。
(5) 用大火蒸廿分鐘，即成鬆軟之咖啡蛋糕。


巨峰提子芝士凍餅


芝士餅 : 2 隻蛋黃
40 克砂糖
100 克熱水
200 克淡忌廉
12 克魚膠粉
70 克提子汁
375 克忌廉芝士
提子乾少許

餅 底 : 70 克溶牛油
120 克消化餅

Jelly : 150 克熱水
70 克提子汁
16 克魚膠粉

做 法 : (1) 消化餅磨碎後加入溶牛油，壓平放於餅圈底，放入雪柜冷藏約四十分鐘。
(2) 忌廉芝士加砂糖拌勻，慢慢加入蛋黃及提子汁、魚膠水，最後加入淡忌廉及提子乾，將拌好
的芝士倒於餅模內，放入雪柜冷藏約一小時。
(3) Jelly 做法，將魚膠粉加熱水稠勻，加入提子汁，待涼備用。
(4) 取出凍餅，將魚膠提子水鋪上面再雪至凝固，最後放上巨峰提子作裝飾即成。

士多啤梨芝士餅


材 料 : 1/2 盒牛油
1/3 罐棟奶
1 個鍚紙盆
1 盒jelly粉
1 茶匙魚膠粉
8 粒士多啤梨
1 茶匙檸檬汁
25 克芝士忌廉
10 塊麥維他消化餅

做 法 : (1) 首先把半塊牛油放於平底鑊中，並開細火把
它煮溶，然後把搗碎了的十塊消化餅放落去，
一邊煮一邊攪，直至完全攪勻。
(2) 將已煮好的餅底材料放落鍚紙盆內，用湯羹
壓扁。
(3) 將忌廉芝士切片，再與煉奶一起倒入攪拌機
攪勻，倒出後加一茶匙用熱水開稀的魚膠粉
和再落一茶匙檸檬汁一併攪勻。
(4) 將攪勻的材料倒入預先做好的餅底上，然後
放於雪櫃內雪至冰凍。
(5) 等三十分鐘後，於雪櫃中取出餅底，鋪上士
多啤梨或其他生果，亦可倒上jelly水，然後
放回雪櫃內雪四小時，即大功告成。


西柚芝士蛋糕


材 料 : 3 安士糖
16 安士忌廉芝士
1 個西柚皮(切幼絲)
1 個西柚肉(切小塊)
2 安士西柚肉(切直片)
2 湯匙檸檬汁
1 湯匙魚膠粉
1/2 杯鮮忌廉(打起)
西柚肉數片(裝飾用)

餅 底 : 1 個現成 8 吋餅底
(或以 4 安士壓碎消化餅加 2 安士牛油，置於
8 吋蛋糕盤底壓平備用)

做 法 : (1) 忌廉芝士，糖，西柚皮及小塊西柚肉置大碗
內打至企身。
(2) 混合魚膠粉，西柚汁及檸檬汁，坐於熱水中
攪拌至魚膠粉完全溶解。順序將魚膠粉溶液，
鮮忌廉及切片西柚加入芝士混合物中拌混勻
倒進餅底上抹平，置雪柜中冷藏 2-3 小時，
取出加上西柚肉作裝飾便成。

備 註 : (1) 西柚肉去掉白色外衣，味道會更香甜。
(2) 綠色皮的甜西柚比橙黃色的紅肉西柚味甜，
最適合怕酸的人。

微波爐清蛋糕


材 料 : 50 克糖
4 湯匙鮮奶
100 克自發粉
1 隻雞蛋(打勻)
50 克牛油溶液
1/2 茶匙雲呢拿香油

做 法 : (1) 取約 20cm 直徑耐熱蛋糕盆掃上牛油備用。
(2) 大碗內放入雞蛋及糖打勻，再拌入鮮奶、香油、自發粉及牛油
溶液稍加攪拌即可。
(3) 將粉漿傾入蛋糕盆中，不須加蓋，以微波高溫加熱五至七分鐘
至表面略微帶溫即可，放置五分鐘後便成。


士多啤梨 Tiramisu


材 料 : 1 隻雞蛋
1/2 杯熱水
1/2 湯匙rum酒
2 湯匙砂糖
10 條手指餅
1/2 杯忌廉(打起)
1/2 湯匙可可粉
18 粒士多啤梨(切片)
125 克意大利芝士
谷咕粉少許

做 法 : (1) 可可粉加熱水攪溶，待涼後，加rum酒待用。
(2) 雞蛋中的蛋白和蛋黃分開，蛋黃與糖打勻後
加芝士再打至滑身，加忌廉拌勻待用。
(3) 蛋白打起後加入忌廉蛋黃芝士醬中混合。
(4) 手指餅浸於 (1) 並排放成心形，依次序加入
(3) 再放已浸酒的手指餅及部份士多啤梨，
面再放芝士混合物即成。
(5) 最後放雪柜 2-3 小時，面灑谷咕粉及放士多
啤梨裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕 White Chocolate Mousse Cake

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋 4 隻 　

砂糖
150 克
中筋麵粉 110 克
粟米粉 35 克
(冇糖)朱古力粉 20 克
白朱古力慕士材料
牛奶 150 毫升

蛋黃
2 隻
砂糖 60 克
魚膠片 2 片
白朱古力 115 克
忌廉 350 毫升 　
飾
士多啤梨 1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉 1包 　
用具
電動攪拌機

打蛋器

直徑18 cm 圓形活底模一個

保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1. 預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。

朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰冷卻。
2. 變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合

1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2. 鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。

貼士

1. 用了直徑 ( 15 cm) (170克) 百佳買的朱士力清蛋糕($10元)，切了四片，用了二 片做做了一個 15 cm 的Mousse Cake，剩下的料做了多一個 12 cm 小的 Mousse Cake。

芒果芝士蛋糕二

材料：（22cm圓模）

清蛋糕1個
砂糖50克
芒果3大個
熱水1/2杯
忌廉芝士250克
淡忌廉200克
芒果jelly粉一盒
魚膠粉1湯匙

做法：

1. 魚膠粉+ｊｅｌｌｙ粉用熱水拌溶，待凍；
2. 芒果２個攪茸，預先取出３湯匙作裝飾，其餘切粒；
3. 鮮忌廉打起留用（雪返入雪櫃）；
4. 忌廉芝士與糖攪至滑身，最後加入ｏ者ｏ里水，芒果茸，鮮忌廉，果粒拌勻；
5. 模內放一層清蛋糕．倒下芝士餡料鋪平，淋上芒果茸，雪至凝結。
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士多啤利凍蛋糕

材料：
淡忌廉200ml
士多啤梨容200g
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]
清蛋糕 1個

做法：
1. 先將所有材料量磅；
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成
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