整蛋糕(10分)

有咩最基本既用具
其實都好睇你做d邊類既蛋糕，例如整mousse cake 唔洗焗既，咁唔洗買焗爐。以下我包括了一般常用的基本用具，對於新手黎講，有多冇少架啦﹗

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1、量杯
一量杯標準液體容量為240毫升，記為1C(CUP)=240ml，量杯的材質有鋁製、塑膠製等。

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2、量匙
專用於少量材料的稱取，特別是乾性材料用，一套由4支組成分，分1大匙、1茶匙(或1小匙)、1/2茶匙及1/4茶匙。1杯=16大匙，1大匙=3茶匙

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3、電子秤
通常使用的最大稱量為2200克，其誤差微小，並可扣除容器之重量，可直接讀出稱物之重量，單位重量以公克表示。

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4、麵粉篩
麵粉使用前，通常要過篩，一般使用不銹鋼製成的篩網，並可兼做過濾使用，篩目一般為30目。

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5、打蛋器
又稱手持攪拌器，有大、中、小三種規格，依形狀不同而有螺旋形及直形兩種。


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6、橡皮刮刀
能刮淨黏附在攪拌缸或打蛋盆中之材料，也可用於材料之調拌，分大小、平口、長柄、短柄數種。

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7.抹刀
抹刀能拿來塗抹霜飾，或做出很多霜飾的特別效果。

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8、擠花嘴
用於擠出各式霜飾圖樣的金屬模型管。

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9、擠花袋
將霜飾用之材料裝入後再擠出，材質有帆布、塑膠及尼龍等，一般形狀為三角形，又稱三角袋。

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10、搟麵棍、刷子

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11、打蛋盆
有大、中、小直徑常用的為38、32、26公分三種。


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12、蛋糕模型
有圓形、長方形、心形、空心、實心活動底等大小規格形狀不同之烤模，一般為鋁製或不銹鋼材質。

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13、餅乾模
餅乾整型用，形狀、材質種類很多，通常是不銹鋼製成。

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14、派盤
做派專用模型，通常以直徑表示其大小，如6吋、8吋等。

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15、打蛋機
專供製作蛋糕麵糊之用，易於操作，短時間可攪拌完成。


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16、烤爐
為烘焙食品熱能的來源，能將發酵後之麵包麵糰或蛋糕生麵糊等經熱的作用轉變成可口的食品。常見的有電氣烤爐，瓦斯烤爐及蒸氣烤爐，型式有旋轉式、墜道式、箱型、輸送式等。

圖片參考：http://www1.parknshop.com/WebShop/images/prd/111988_l.gif

17、牛油紙
烘焙時用上牛油紙容易把蛋糕/餅乾從模中脫出來。


FYI
如果你想買最平又最齊既蛋糕用具，我會介紹你去陳枝記老刀莊吖，個度可以即買，唔啱size可以訂做，要買齊以上用具（除了電動打蛋器及焗爐外，可在二德惠買），大概1000樓下就得架啦﹗計埋電動打蛋器及焗爐，都係1500左右啦﹗焗爐唔洗買咁貴，因多數都用唔哂d功能。
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《陳枝記老刀莊》
地址︰九龍上海街 316-318 號地下
電話︰ (852) 2385 0317 , 2384 7515
傳真︰ (852) 2771 5186
營業時間︰星期一至星期六 9am - 7pm，星期日 9am - 6pm
網址︰ http://www.chanchikee.com/
點去︰油麻地MTR，文明里出口（Exit C），左邊過三個街口就係上海街 ，轉左入上海街約一分鐘即到，你會見到好大個“陳枝記老刀莊”招牌架啦，no worry﹗
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其實，個頭油麻地上海街一帶都有好多呢類舖頭都有蛋糕用具賣架，行開既可以多問幾間再比較吓咯﹗
跟住要買蛋糕材料，可去隔兩條街口既二德惠，我自己經驗認為，二德惠d野係最齊同最平架啦，唔洗走幾處地方or焗你一次過要買好多份量。

我好多時都係一次過咁去哂呢兩間舖到買齊我要既野，雖然二德惠都會有蛋糕用具賣，但係我發覺陳枝記老刀莊買蛋糕用具會平d，至於蛋糕材料二德惠就差不多最齊同最平架啦﹗所以不妨多行幾步路吖，都係5分鐘左右架咋﹗
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《二德惠 -- 灣仔店》
香港灣仔洛克道114-120號嘉洛商業大廈9字樓
灣仔地鐵站C出口轉左
電話 : 8111 3090
http://www.twinsco.com/
《二德惠 -- 油麻地店》
香港九龍油麻地上海街395-397號安業商業大廈10字樓
油麻地地鐵站A1出口，前行至上海街轉右。
電話: 8111 3080
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假如你覺得個 location 唔方便你，你可以click入去以下條link，裡面有個list係全港九新界既烘焙材料專賣店既資料。希望幫到你﹗
http://www.leisure-cat.com/forum/viewtopic.php?t=32456

你要買
1. 磅 ( 針磅<數十元>，不過如果你想深入些，可以選擇電子磅<百多元> )
2. 電動打蛋器 ( 我用的牌子是 asko , 挺好 <二百多元>)
3. 膠刮 <十多元>
4. 盆 ( 用來打蛋、混合材料 <十多元> )
5. 蛋糕模 ( 大多數食譜也是用六吋的 <十多–三十多元> )
6. 焗爐 <不知道>
7. 牛油紙 ( 超級市場也有的 <十多元> )
8. 曲奇模 ( 有不過的款色 <五–數十元也有>)
9. 唧袋

大約應該差不多。
如果你住在九龍油麻地那區可以到上海街，那裡有很多蛋糕用具。
如果在銅鑼灣附近，有一間烘焙材料專門店。http://sweetiebaking.com/index.htm

我所知的只有這兩處。

2007-07-27 14:23:55 補充：
*上一次到上海街購買工具時，看到那些電器不太好，最好去有信譽的商店購買。

可以去二德惠,有齊整蛋糕的工具及材料買,地址:
(1)香港九龍油麻地上海街395-397號安業商業大廈8字樓(油麻地地鐵站A1出口，前行至上海街轉右。)
營業時間
星期二 ~ 星期五 12noon ~ 8pm
星期六、日及公眾假期 12noon ~ 6pm
星期一 休息
查詢 電話 8111 3080
電郵 [email protected]


(2)香港灣仔洛克道114-120號嘉洛商業大廈9字樓
(灣仔地鐵站C出口轉左 )
營業時間
星期一至星期五 12noon ~ 8pm
星期六 12noon ~ 6pm
星期日 休息
公眾假期 通常休息，請留意網頁或致電查詢
查詢 電話 8111 3090


website:http://www.twinsco.com/

你要咁多野最好去油麻地上海街果啲廚房用具店舖買 , 可以有好多唔同選擇 , 如果你有焗爐就千零蚊都可以喇 ,冇就要二千幾啦 , 你買得多可以叫佢俾折你 , 一般可以有九五折度啦