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蕃茄炒牛肉
1) 牛肉切少塊, 加入少量梳打粉, 再加一匙生粉, 再落糖 , 鹽, 豉油醃好
2) 蕃茄切塊, 備用
3) 點火起鍋 , 燒2 匙油, 倒牛肉, 炒至微熟, 盛起
4) 再燒2匙油, 加入蕃茄, 落糖 , 鹽, 再倒半杯水, 用蓋局住一陣,
5) 見到蕃茄淋晒, 將牛肉回鍋, 就ok

粉絲蝦米蒸水蛋
材料;蛋2-3隻 , 粉絲 1/2 碗 , 蝦米1/2 碗 , 水1-1/2杯, 鹽少許 ,
首先將蝦米及粉絲分別用水浸住10分鐘 , 備用
蛋液先打勻,再加水一齊打,放鹽
跟住倒落碟內, 再加上粉絲和蝦米, 再灒少許油
然後煮一鍋水, 蒸10分鐘, 便成
另外, 你可以加豉油和古月粉來調味

牛腩什菜湯煲
我通常是做牛腩什菜湯煲, 先到街市買牛腩, 我常用碎腩, 然後買菜, 菜料我一般買椰菜, 西芹,蕃薯, 紅蘿蔔,及薯仔
將牛腩出水 , 切細舊, 備用
將菜料洗淨 , 椰菜要切細塊, 西芹去除外衣 , 切細條, 蕃茄打橫切 , 切數塊
薯仔及紅蘿蔔,去皮, 亦都切細舊
預備一煲水, 另外起鍋, 落小油, 放牛腩落鍋, 倒鼓油, 糖, 鹽, 酒及老抽
,炒一炒, 將牛腩倒落煲水, 再所有菜料再放落下去, 點水., 湯滾了, 慢水再滾多
一個鐘, 就可以 , 再落少許鹽,調味

鮮茄海鮮焗糙米飯

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蕃茄 2個 蝦 6隻 蟹柳 2條 蒜蓉 1湯匙 洋蔥 1/4個 糙米飯 1碗 茄汁 2湯匙 油 2茶匙





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1.
蕃茄、蝦、蟹柳、洋蔥切粒後，與蒜蓉及油拌勻備用。

2.
將糙米飯鋪在焗盤內，然後將蕃茄、蝦、蟹柳及洋蔥粒鋪在飯上。

3.
最後，放入微波爐焗10-15分鐘，即成。









健康小提示
海鮮含豐富硒質，它是一種有效抗氧化劑，有助保護細胞，延緩衰老。




薯茸批


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薯仔(大) 2個 免治牛肉 80克 洋蔥(切碎) 1/4個 切片蘑菇 1/4杯 甘筍(切幼粒) 1/4杯 低脂奶 1/2杯 牛油 2茶匙 黑椒粒 1/2茶匙 鹽 3/4茶匙 低脂芝士 2片





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1.
薯仔洗淨,烚15-20分鐘至熟透.去皮於大碗內搓爛.

2.
加入低脂奶,1茶匙牛油,1/2茶匙鹽, ,甘筍粒撈勻.

3.
用1茶匙牛油炒香洋蔥碎,加入牛肉及蘑菇炒碎,以少許黑椒及鹽調味備用.

4.
將一部份薯茸鋪於錫紙盆底及邊.

5.
放入牛肉餡,鋪上芝士碎.

6.
將餘下之薯茸鋪上頂,置於焗爐焗至表面金黃.







健康小提示
* 鮮奶及芝士含豐富鈣質,有助兒童牙齒及骨骼發展.奶類產品更含優質蛋白質,有助兒童身體之發育.





蕃茄甘筍牛柳

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甘筍 2條 牛柳 160克 洋蔥(切粒) 1/2個 芥花籽油 2茶匙 牛柳醃料：
鹽 1/3茶匙
粟粉 1/2茶匙
黑胡椒 少許




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蕃茄 1個 青豆 1/4杯 水 1/4杯 糖 1茶匙 鹽 1/3茶匙 黑胡椒 少許





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1.
牛柳洗淨、抹乾、切片，加入醃料醃片刻。

2.
甘筍洗淨、切粒。

3.
燒熱鑊，下油，爆香洋蔥；下牛柳片，炒熟；下甘筍，炒勻。

4.
下汁料，炒勻。





營養小貼士
牛柳含豐富鐵質，吸收率比植物性的鐵質來源好。充足的鐵質，能減少疲勞。









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意式波蛋肉醬天使麵

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材料：
鮮蛋----4 隻
天使幼麵----1 包(約 500 克)
白醋----2 湯匙

肉醬--
免治豬肉----250 克
免治牛肉----250 克
洋蔥碎----2 個
蕃茄碎----2 個
青豆粟米粒----1/4 杯
蒜茸----4 粒
月桂葉----2 片
百里香----5 克
蕃茄糊----50 克
番茜碎----少許
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。



製法：

肉醬--
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。

波蛋--
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。

肉醬天使麵--
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。
牛油果醬伴麥香脆餅

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麥包 2片 蕃茄 1/2個 牛油果 1/2個 合桃碎 1湯匙 檸檬汁 1茶匙 鹽 1/3茶匙 黑椒 1/2匙





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1.

麥包壓薄，切成三角形，於180C焗爐焗至脆身。


2.
蕃茄去籽切粒。

3.
牛油果去皮搓成醬，加入檸檬汁、鹽、黑椒及合桃碎拌勻。

4.
將牛油果醬塗於脆片上，再放上蕃茄碎即可。










健康小提示
* 牛油果及合桃均含豐富維他命E，它是一種強力抗氧化劑，有助清除體內的自由基，減低患上癌症之機會。加入合桃亦可增加口感及香味。
* 加入檸檬汁可防止牛油果因氧化而變色。


鮮蘆筍雞卷配焗三色意粉

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雞柳80克 蘆筍８條 低脂芝士1片 鹽1/3茶匙 蒜蓉1茶匙 三色意粉1.5杯(已熟) 黑胡椒少許





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1.
先將蘆荀洗淨，切成約8cm長條。

2.
將雞柳洗淨，然後切成薄片狀，用鹽黑胡椒及蒜蓉醃約10分鐘。

3.
用雞薄片包2-3條蘆筍做成雞卷，放在碟上，放進微波爐烤8-10分鐘。

4.
灑上芝士細條，然後再放入微波爐用中火煮1分鐘。

5.
將已熟雞卷放在已熟的三色意粉，即成。










健康小提示
* 蘆筍含果寡糖，有助增加腸道益菌，減少便秘機會。
蘆薈綠茶凍

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熱水 1 1/3杯 蘆薈(切粒) 1/2杯 蜂蜜 2湯匙 綠茶粉 1湯匙 魚膠粉 2茶匙





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1.
綠茶粉以熱水沖泡。

2.
拌入蜂蜜和蘆薈粒。

3.

加入魚膠粉拌勻，倒入jelly模中冷藏至凝固即成。
營養小貼士
綠茶比紅茶含較多茶多酚(Polyphenols)，它是一種抗氧化劑(Catechins)，具抗氧化作用，可以保護正常細胞。



芝味薯球

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迷你薯仔 5-6個 洋蔥碎 2湯匙 低脂芝士 2片 牛油 2茶匙 蕃茜碎 1湯匙





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1.

薯仔用水烚10-15分鐘，隔去水份及去皮(也可選擇連皮)。


2.
將薯仔置於大碗中，趁熱加入牛油、芝士、蕃茜碎及洋蔥拌勻即可。









健康小提示
芝士含豐富鈣質，能加強牙齒及骨骼健康，又不會引致肚瀉，對不能飲用鮮奶的人來說是很好的代替品。





























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