為何說白菜有抗癌功效？

白 菜
----- 並 非 所 有 的 白 菜 都 一 樣 ， 美 式 的 白 菜 不 若 中 國 白 菜 來
得 營 養 : 前 者 的 β 胡 蘿 蔔 素 ( 維 他 命 A 的 植 物 來 源 ) 含 量
極 少 ， 而 後 者 一 杯 的 份 量 就 幾 乎 含 有 β 胡 蘿 蔔 素 「 每 日
建 議 攝 取 量 」 的 全 部 。 不 僅 如 此 ， 它 還 含 有 豐 富 的 維
他 命 C 和 鉀 質 ， 並 且 是 鈣 質 的 極 佳 來 源 ─ ─ 它 的 一 杯 份
量 的 鈣 質 含 量 相 當 於 1/2 杯 牛 奶 中 的 鈣 含 量 。
它 也 像 其 他
十 字 花 科 家 族 的 植 物 一 樣 含 有 植 化 物 能 消 除 強 力 雌 激
素 的 作 用 ， 以 免 它 刺 激 腫 瘤 的 生 長 ( 尤 其 在 乳 房 ) 。
美 國 國 家 癌 症 研 究 所 正 在 探 究 十 字 花 科 家 族 的 抗 癌 特 性 。

功效：
1. β 胡 蘿 蔔 素 是 一 種 抗 氧 化 劑 ， 可 預 防 多 種 癌 症
和 冠 狀 動 脈 疾 病 。
2. 維 他 命 c 也 是 抗 氧 化 劑 ， 可 幫 助 防
癌 並 增 強 人 體 對 感 染 病 的 抵 抗 力 。
3. 鈣 質 能 幫 助 建 造
強 壯 的 牙 齒 和 骨 骼 ， 並 對 血 壓 及 心 功 能 的 正 常 化 十 分 重
要 。

食用方法：
在 熱 湯 內 加 入 1 / 2 杯 切 碎 的 生 中 國 白 菜 ， 就
成 了 抗 癌 、 抗 感 冒 和 有 益 心 臟 的 好 湯 。
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還記得大長今的劇情嗎？御膳比賽前，長今意外丟失珍貴的小麥麵粉，她利用菘菜綠葉做為餃子皮，並剁碎成為餡料，做出一個個如翡翠白玉般的餃子。白菜正好有正好整腸健胃功效，適合腸胃狀況不好的皇上。另外，長今的巧手貼心，不但讓自己在比賽中反敗為勝，也讓母后娘娘種下深刻印象。


你們對白菜有多少認識呢？~~~

舊名菘菜的白菜，且具有整腸健胃功效的白菜，正好適合腸胃狀況不好的人仕。

菘菜，也就是一般人所熟知的白菜（大白菜、小白菜皆屬此類），因為耐寒耐放又可久存，冬天萬物凋零，白菜卻仍維持青翠，如同松樹一樣長青，也得到「菘」菜的美名。

事實上，早在五千年前中國陝西西安出土的文物中，就發現了白菜種子。


現代科學、醫學的分析~~~

以現代科學分析，白菜的營養價值高，變化性多，又很容易吃到，所以被馬偕醫院營養課課長趙強說：「白菜是我心目中的超級食物。」

首先，白菜屬於十字花科類，擁有豐富的抗氧化族類，是最熱門的抗癌明星。

白菜中的 可以抑制乳癌細胞，硫化物則可抑制癌細胞入侵到基因蛋白。

此外，白菜中也有對眼睛有幫助的營養素──葉黃素和玉米黃素，跟菠菜屬於同樣會讓眼睛發亮的護眼食材。


中醫學對白菜的評價 ~~~

以中醫學來說，白菜可以退燒解熱、止咳化痰，深諳養生食療的清朝慈禧太后晚年生重病，高燒口乾痰多，她便揚棄膏粱厚味，改以單純的熬白菜為主食。

冬天也是吃白菜的好季節。白菜豐富的纖維和維生素C，可以補足冬天蔬果攝取的不足，中醫藥理偏寒性的白菜，也可以平衡體內的燥熱之火。

吳明珠說一般人冬季常吃熱量高或滋補的食物來禦寒保暖，一不小心就很容易補過頭，偏寒性的白菜正好可以幫忙紓解，平衡體內的熱。尤其對於燥熱體質、喉嚨痛的人也很合適，「是很好的輔助角色」。

要特別提醒，過敏或虛寒體質的人，不適合大量單吃生冷的白菜，如泡菜等，此時可以加點薑絲或是茴香、肉桂一塊燉煮，便可中和白菜的寒性。


怎麼吃最健康 ~~~

吃火鍋時，別忘了儘可能多加點白菜，消解火鍋的燥熱之氣。過敏體質的人可以加薑絲清炒。

白菜

被譽為“百菜之王”。所含的礦物質和維生素的量大致和蘿蔔相似，鈣和維生素C含量均比蘋果高5倍以上，核黃素含量高於蘋果和梨3-4倍。所含微量元素鋅高於肉類和蛋類。白菜有養胃消食之功，可治胃陰不足、消化不良、十二指腸潰瘍等症。還有清熱解渴、止咳、抗癌等作用。

2007-07-27 09:31:12 補充：
美 式 的 白 菜 不 若 中 國 白 菜 來 得 營 養 : 一 杯 的 份 量 就 幾 乎 含 有胡 蘿 蔔 素 的 全 部 。 不 僅 如 此 ， 它 還 含 有 豐 富 的 維 他 命 C 和 鉀 質 ， 並 且 是 鈣 質 的 極 佳 來 源 它 的 一 杯 份 量 的 鈣 質 含 量 相 當 於 1/2 杯 牛 奶 中 的 鈣 含 量 。 它 也 像 其 他 十 字 花 科 家 族 的 植 物 一 樣 含 有 植 化 物 能 消 除 強 力 雌 激 素 的 作 用 ， 以 免 它 刺 激 腫 瘤 的 生 長。