豉汁鳳爪點煮??

豉汁鳳爪

菜名： 豉汁鳳爪
主料： 雞腳12只
配料： 1、豆豉1大匙、蒜末1大匙2、糖半大匙，醬油1大匙半，酒半小匙。
做法： 1、雞腳剁去趾甲，切為兩段，以兩大匙醬油拌勻，熱油炸黃。 2、热油2大匙，爆香调味炒匀，取出盛盘，蒸约1小时即可。2、熱油2大匙，爆香調味炒勻，取出盛盤，蒸約1小時即可。

or

豉汁鳳爪

材料:
雞腳3斤(白色的,不用買土雞的,約四、五十隻)、豆豉(切碎)2匙、紅辣椒(切末)2支、八角3粒、蔥(切段)4支、蒜3粒(拍碎)、薑(切末)2支、麥芽糖一鍋瓢、白醋一鍋瓢、調味料有蠔油1大匙、醬油1大匙、醬色(也叫老抽)3大匙、糖、味精、鹽各少許

作法:
1白醋、麥芽糖加水煮開,放入雞爪煮1分鐘撈起(此作用讓皮較不易破)
2放入炸油煮滾(220度c,冒煙),放入雞爪炸成金黃色,再撈起。
3滷鍋裡放入八角、蔥、蒜、薑、雞爪、所有調味料,再加水(要蓋過雞爪),煮到水乾後,撈起雞爪。
4蒜、紅辣椒、豆豉炒香,倒入雞爪,加入調味料(另準備醬油、蠔油各1小匙、味精、糖1大匙、水等,此時可依自己口味增減),此步驟完成後,雞爪已相當可口,可冰在冰箱裡,想吃時再取出用蒸籠蒸三十分鐘後再吃。

“豉汁鳳爪”的關鍵在於一定要用熱油炸過，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離，骨頭也變得酥脆，再用調味料腌泡，蒸1個小時，保證入味。但要記住，處理雞爪時，要將爪尖一併剁除。

豉汁鳳爪

材料:
雞腳3斤(白色的,不用買土雞的,約四、五十隻)、豆豉(切碎)2匙、紅辣椒(切末)2支、八角3粒、蔥(切段)4支、蒜3粒(拍碎)、薑(切末)2支、麥芽糖一鍋瓢、白醋一鍋瓢、調味料有蠔油1大匙、醬油1大匙、醬色(也叫老抽)3大匙、糖、味精、鹽各少許

作法:
1白醋、麥芽糖加水煮開,放入雞爪煮1分鐘撈起(此作用讓皮較不易破)
2放入炸油煮滾(220度c,冒煙),放入雞爪炸成金黃色,再撈起。
3滷鍋裡放入八角、蔥、蒜、薑、雞爪、所有調味料,再加水(要蓋過雞爪),煮到水乾後,撈起雞爪。
4蒜、紅辣椒、豆豉炒香,倒入雞爪,加入調味料(另準備醬油、蠔油各1小匙、味精、糖1大匙、水等,此時可依自己口味增減),此步驟完成後,雞爪已相當可口,可冰在冰箱裡,想吃時再取出用蒸籠蒸三十分鐘後再吃。