教我點整芝±暑容

薯仔 3 個
淡忌廉 200 毫升
onion 1個
煙肉 3 片
粟米粒 1 杯



製法:
1. 洋葱, 煙肉切粒,粟米粒略沖水隔乾水份
2. 平底鑊燒熱, 加少量油,小心加入洋葱, 轉慢火至洋葱啡色(勿太燶)
3. 加煙肉粒略炒至出油及有香味
4. 熄火加入粟米拌勻, 待用(配料4)
5. 薯仔洗淨, 連皮用過面水煮約45分鐘(或用微波爐用過面水煮)至熟透,
可以用筷子插入,覺得薯仔(林)身便可
6. 薯仔趁熱去皮, 用薯蓉夾或大匙壓成蓉;
7. 先加少量鹽、胡椒粉, 加淡忌廉至喜歡濃度, 邊加邊拌勻
8. 最後加炒熟的(配料4), 試味




小貼士:
配料肉類可用火腿代替, 粟米粒可用其他什菜粒代替....
煮法:煲 時間限制: 15分鍾以下

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=18536323

薯蓉簡單製法

材料 : 焗薯 2個
盒裝牛奶250ML 約半盒
鹽 半茶匙
蒜蓉 1茶匙 至 半湯匙 (隨個人喜愛)
油 半茶匙

做法 :

1. 將焗薯洗淨, 連皮烚至稔身 (可用筷子試驗, 如筷子可輕易插過薯身便可)
2. 將焗薯稍為冷卻後, 去皮後壓至變為薯蓉
3. 將油放入已燒熱的煲或易潔鑊將蒜蓉爆香, 放入薯蓉並將鹽均勻地晒上
攪勻
4. 將牛奶分3-4次倒入薯蓉中, 不停攪拌至牛奶完全吸收, 才下第二次牛奶,
直至牛奶完全用完. (攪拌其間會發現薯蓉變得越來越滑, 類似於西餐廳薯蓉)
5. 最近薯蓉煮至牛奶完全吸收後便完成

註 : 煮時可不放鹽, 待進食時才放亦可, 牛奶份量亦可以自己喜好調較

薯茸批

圖片參考：http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/potato_pie_l.jpg








圖片參考：http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/vspace.gif







圖片參考：http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/head_ingredient.gif



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薯仔(大) 2個 免治牛肉 80克 洋蔥(切碎) 1/4個 切片蘑菇 1/4杯 甘筍(切幼粒) 1/4杯 低脂奶 1/2杯 牛油 2茶匙 黑椒粒 1/2茶匙 鹽 3/4茶匙 低脂芝士 2片





圖片參考：http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/head_method.gif



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1.
薯仔洗淨,烚15-20分鐘至熟透.去皮於大碗內搓爛.

2.
加入低脂奶,1茶匙牛油,1/2茶匙鹽, ,甘筍粒撈勻.

3.
用1茶匙牛油炒香洋蔥碎,加入牛肉及蘑菇炒碎,以少許黑椒及鹽調味備用.

4.
將一部份薯茸鋪於錫紙盆底及邊.

5.
放入牛肉餡,鋪上芝士碎.

6.
將餘下之薯茸鋪上頂,置於焗爐焗至表面金黃.






白汁蘑菇雞肉薯蓉批


圖片參考：http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/vspace.gif



圖片參考：http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/cream_sauce_chicken_pie_07mar_L.jpg








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雞柳 80克
即食薯蓉粉 70克
切片蘑菇 50克
脫脂奶 1/3杯
油 2茶匙
蒜蓉 1茶匙
鹽 1/3茶匙

調味料:
鹽 1/3茶匙
糖 1/3茶匙
胡椒粉 少許
薑汁 少許

芡汁:
水 2湯匙
生粉 1/2湯匙








圖片參考：http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/head_method.gif



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1.

雞柳洗淨，加入調味料拌勻。


2.
燒熱鑊，下油，炒香蒜蓉，加入雞柳，待變色後加入蘑菇。

3.
炒勻後加入脫脂奶，煮滾後加入生粉水埋芡。

4.
將薯蓉粉加熱水及鹽拌勻，做成薯蓉。

5.

將白汁蘑菇雞肉先放在食物盒中，後平放一層薯蓉於面，放入焗爐烤至金黃即成。
香草甜蝦粟米薯堡

圖片參考：http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/herbsShrimpFiredProtato_l.jpg








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蝦 8隻 鮮蘑菇(切片) 1/4碗 馬鈴薯 (大) 1個 (切8片) 粟米粒 2湯匙 番茄醬 2湯匙 低脂芝士 2片 (每片一分為四) 香草 (隨意) 少許




圖片參考：http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/head_seasonings.gif



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鹽 少許 胡椒粉 少許





圖片參考：http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/head_method.gif



圖片參考：http://www.towngascooking.com/img_common/vspace.gif


1.
預熱焗爐至160℃。

2.
馬鈴薯厚片放入焗爐焗10分鐘，待用。

3.
蝦去殼，下醃料醃片刻，灼熟，瀝乾。

4.
每片馬鈴薯均塗上番茄醬，放上蘑菇、蝦和粟米粒，鋪上芝士。

5.

放入焗爐焗至芝士融掉，取出灑上香草即成。
脆皮蘋果卷

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/image/pie-52.JPG

材 料 : 2-3 個蘋果
1 湯匙牛油
2 湯匙提子乾
6 張酥皮料
糖霜及粟米油各少許

調味料 : 2 湯匙糖
玉桂粉少許

做 法 : (1) 先將酥皮料解凍。
(2) 用油掃沾上粟米油，將每張酥皮料掃上少許油
待用。
(3) 蘋果去皮及核切成小塊，放入小煲中，加入牛
油及適量糖，用小火將蘋果煮至腍，加入提子
乾拌勻，即成餡料。
(4) 待餡料解凍後放上酥皮料面，捲成一卷，放上
焗盤，用中火焗約十餘分鐘至表面微黃及酥脆
即可取出。
(5) 將蘋果卷切件，酒上少許糖霜於面即成。
煙肉洋蔥批
圖片參考：http://www.joycekitchen.com/vegetable/western-recipe/image/veg-w52.JPG
材 料 : 1 份酥皮
2 隻雜蛋
2 個洋蔥
4 安士煙肉

調味料 : 1/3 茶匙鹽
2 茶匙生粉
胡椒粉少許

做 法 : (1) 酥皮解凍至軟，用麵棍搌成麵皮料(過程中需
洒少許乾麵粉)。
(2) 將批盤掃油，放入麵皮，鋪平按實，切去多餘
邊皮料，在批皮料底部用叉插小孔(以免焗後
呈不平狀)，可放入焗爐焗至半熟待用。
(3) 洋蔥切成粗絲，煙肉切小塊，同用少許油炒爆
至香及熟，放入調味及離火，加入打散的雞蛋
拌勻，即成餡料。
(4) 將餡料倒入批皮料中鋪平，放入焗爐用中火焗
約廿至三十分鐘，至表面呈金黃色即可。

1. 煮沸薯仔直到變軟性。
2. 加鹽, , 黃油, 牛奶和薯仔。
3.將乳酪和黃油在濾網薯仔頂部。
4. 投入入預先加熱烤箱200c 5-8分鐘 。

** 我投入一個罐頭金槍魚在濾網薯仔頂部和總加乳酪b/4 在烤箱********

或
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芝士薯蓉焗東菇

材料: (12位)
4安士芝士薯蓉
12隻中型東菇
3湯匙牛油/植物油
3湯匙香蔥,切碎
3/4茶匙鹽

步驟:
1) 焗爐預熱至450F。把東菇莖切碎後備用,把東菇中心挖空,留下1/2吋厚的東菇;
2) 熱溶牛油,加入切碎的東菇莖煮3分鐘直至軟熟,移離火源後和薯蓉拌勻,加入2湯匙蔥及鹽;
3) 把所有材料填滿12隻東菇,放入焗爐焗10分鐘,最後把蔥花灑在表面點綴即成。






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彩色薯球

薯蓉粉 1杯
牛奶 3/4杯
火腿 2片
雜菜粒 1/2杯
牛油 1茶匙




1. 將焗爐預熱至190℃/375℉，在焗盤上掃上少許油。
2. 拌勻牛奶和薯蓉粉，做成薯蓉。
3. 煮融牛油，拌入雜菜粒，加進薯蓉中，拌勻。
4. 用兩隻湯羹將薯蓉搓成多個小球。
5. 將薯球放進焗盤中，焗約5分鐘即成。

有營教育
焗的薯球比炸的薯條少約五倍的脂肪量！