泡打粉問題

泡打粉（baking powder）其實是一個由蘇打粉,他他粉及少許玉米粉合成的彭漲劑。他他粉本身是一種酸性材料，所以即使沒有其他酸性成分在麵糊裡，泡打粉也能夠產生泡沫，並釋放出二氧化碳(Co2)而造成氣體上升。玉米粉快速吸收了水分，可以防止泡打粉反應過快或在放入麵糊前已經起了反應。

所以，如果沒有泡打粉，可以用蘇打粉 + 他他粉代替。方法如下︰

1/2 tsp 他他粉+ 1/4 tsp 蘇打粉 = 1 tsp 泡打粉

食粉代替泡打粉