泡打粉問題
回答 (2)
2007-07-26 1:13 am
✔ 最佳答案
泡打粉（baking powder）其實是一個由蘇打粉,他他粉及少許玉米粉合成的彭漲劑。他他粉本身是一種酸性材料，所以即使沒有其他酸性成分在麵糊裡，泡打粉也能夠產生泡沫，並釋放出二氧化碳(Co2)而造成氣體上升。玉米粉快速吸收了水分，可以防止泡打粉反應過快或在放入麵糊前已經起了反應。
所以，如果沒有泡打粉，可以用蘇打粉 + 他他粉代替。方法如下︰
1/2 tsp 他他粉+ 1/4 tsp 蘇打粉 = 1 tsp 泡打粉
2007-07-25 7:04 am
食粉代替泡打粉
收錄日期: 2021-04-21 15:59:01
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070724000051KK05530