甜品小食(大菜糕)

D度有不同種類的大菜糕,所有制做甜品所需的份量!!

椰汁大菜糕


材料:


大菜１５克

水７５０毫升

糖１００克

椰漿１２５毫升

淡奶１２５毫升

雲尼拉香油１茶匙

做法:

(1) 用冷開水沖洗方餅盆。

(2) 大菜洗淨剪碎。

(3) 用沸水煮溶大菜時，邊攪拌邊加入糖；待材料溶化後用篩過濾。

(4) 待大菜溶液稍冷卻後，依次加入椰漿、淡奶及香油；拌勻後將溶液倒進餅盆中，冷凍至凝結。切件便成。

小貼士:

可改用１茶匙薄荷香油代替雲尼拉香油並加入服淌綠爸食物色素；

或士多啤梨香油及數滴紅色食物色素。







豆漿大菜糕

材料:
無糖豆漿6碗(1500ml)
花奶半罐
大菜絲 5克
糖6至7安士

做法:
1.大菜絲洗淨，放在豆漿內浸半小時
2.豆漿及大菜絲煲至絲溶
3.加入糖及奶，糖溶即熄火
4.待稍凍，放入雪柜







益力多大菜糕


材料：
益力多３支
大菜絲半包
砂糖３.５湯匙
水約１８０毫升　　　　　　　　　

做法：
１. 以清水沖洗大菜，洗淨後，用一碗水浸３分鐘

２. 原碗大菜連水倒入鍋中，以中火煮溶，邊煮邊攪拌．大菜溶後，加入砂糖再攪拌，然後熄火待涼

３.將煮溶的大菜平均倒入四個膠杯中，再平均倒入益力多，逐一混和後，放入雪櫃雪至冷凍即可

小心得：
大菜本身容易凝固，所以待涼幾分鐘後應立即倒入杯中與益力多混和，否則就會在鍋中凝固







下面D個紅棗綠茶大菜糕係最健康,無脂肪，低熱量，加上口味清甜別緻，絕對適合需要減肥或降低血脂的人士!!!




紅棗綠茶大菜糕 (3人份量)



材料:
大菜 3克(10克包裝的1/3)
清水 500克(2杯)
綠茶粉 3茶匙
無核紅棗乾 5克(11/2粒)
代糖 5粒



薑汁糖水材料:
薑汁 1茶匙
清水 300毫升
蜜糖 1茶匙
代糖 3粒



方法:

1. 大菜用凍水浸軟身，紅棗切幼絲，綠茶粉用2茶匙溫水開勻備用。(沖綠茶粉宜用溫水而不是大滾水，沖起來才有清新的茶味)
2. 煲滾2杯清水，加大菜煮溶，離火放入代糖及綠茶液，用器皿盛放大菜液，稍涼後，放入雪櫃凝固。
3. 煲滾300毫升清水，加入薑汁液及蜜糖，煲致半碗水，離火加入代糖，稍涼放入雪櫃。
4. 將綠茶大菜糕切成大方塊粒，再將凍薑汁淋在大菜粒上及洒上紅棗絲即可。

營養師建議:

無脂肪，低熱量，加上口味清甜別緻，絕對適合需要減肥或降低血脂的人士。

豆漿大菜糕
材料:
無糖豆漿6碗(1500ml)
花奶半罐
大菜絲 5克
糖6至7安士
做法:
1.大菜絲洗淨，放在豆漿內浸半小時
2.豆漿及大菜絲煲至絲溶
3.加入糖及奶，糖溶即熄火
4.待稍凍，放入雪櫃

雜果大菜糕
材料：
大菜 1/4兩
糖 3-4匙
用不同生果(蘋果、啤梨、雪梨、、奇異果、西瓜、)
做法：
1.先將大菜剪成小片，用水浸 4 小時
2.生果切粒放在碗中備用
3.用3杯水 煮沸後放入大菜，邊煮邊攪，直至大菜溶解後將糖加入溶化
4.將溶了大菜倒入盛載生果粒碗中，攪拌後, 待冷後, 放入冰箱冷藏即可

大菜糕（台灣稱菜燕或洋菜凍）是一種甜品，製法簡單，只需把洋菜（大菜）以水煮溶，加糖及其他配料後冷卻即成。入口冰涼爽滑，是夏天消暑小食之一。
大菜糕近年成為澳門著名小食之一，其中以氹仔的莫義記出品最為有名。由於該店位於旅遊熱點，不少香港旅客飯後都會以大菜糕充當飯後甜品，該店亦因此紅了起來。
現時，大菜糕除原本味道外，近年演變出很多不同口味如菠蘿、蛋花、三色(印尼椰汁風味)、巧克力、綠茶等。

大菜 1/4兩，原糖 3-4匙,