有冇人知點做好似聖安娜birthday cake既cream????

應該用甜忌廉，因其比淡忌廉白，亦比較穩定及容易打發，d唧花及裝飾冇咁容易溶掉。通常用黎做蛋糕《裝飾》個層面cream架﹗

你只需要把甜忌廉打至8成企身（做法見下圖），打好後把忌廉"搽"係個蛋糕到，又或者用唧袋+唧咀"唧"d打好既忌廉上去就得。不過千祈唔好買超級市場一樽樽個種噴裝既甜忌廉，因為個d忌廉只係可以用黎噴係咖啡或其他飲品上面的，如用係蛋糕到會好快就溶哂架啦﹗
甜忌廉我自己用開愛護牌，都幾好架﹗超級市場冇，只可以係烘焙材料專賣店買，例如二德惠咁︰

圖片參考：http://www.twinsco.com/images/312018.jpg

愛護牌甜忌廉(紙盒)/2lb
正價︰ $25 VIP價︰$23.8
http://www.twinsco.com/GenProduct.php?pd tcode=312018


**************************************
二德惠 -- 灣仔店
香港灣仔洛克道114-120號嘉洛商業大廈9字樓
灣仔地鐵站C出口轉左
電話 : 8111 3090
http://www.twinsco.com/
二德惠 -- 油麻地店
香港九龍油麻地上海街395-397號安業商業大廈10字樓
油麻地地鐵站A1出口，前行至上海街轉右。
電話: 8111 3080
**************************************

假如你覺得個 location 唔方便你，你可以click入去以下條link，裡面有個list係全港九新界既烘焙材料專賣店既資料。希望幫到你﹗
http://www.leisure-cat.com/forum/viewtopic.php?t=32456

點樣打忌廉
不過無論你係打淡忌廉定甜忌廉，都係用同一個方法打，如下︰

《點樣打忌廉》

1. 用電動打蛋機以中速拂打忌廉。
2. 在起初階段，拂打淡忌廉會產生很多泡沫。
3. 約1分鐘後，泡沫會減少，而忌廉會逐漸變軟。此時，請將打蛋機的速度調慢，不然很容易將忌廉打至老化 。
4. 在忌廉拂打至6成企身時，會看見忌廉呈現幼紋, 關機並將忌廉拉起會看到有少許黏著攪拌棒並會趺回忌廉漿。
5. 在忌廉拂打至7成企身時，會見忌廉稍稍發大並呈現軟綿綿狀態, 關機並將忌廉拉起會看到有些軟綿綿的忌廉黏著攪拌棒並有一條幼尾, 卻不會趺回忌廉漿。
6. 在忌廉拂打至8成企身時，會見忌廉呈現明顯紋路，關機並將忌廉拉起會看到忌廉黏著攪拌棒呈尖端狀（沒有幼尾），亦不會趺回忌廉漿。

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_06_26/images/basicbake-3_r3_c9.jpg



有咩辦法，可以又快，又慳力，打好啲cream呢?
你可以試吓呢幾種方法，會快d架﹗
1. 用一條濕毛巾舖在枱上，個兜放在上面。個兜最好係不銹鋼個種。
2. 一隻手揸住個拂蛋器，一隻手揸住個兜，將個兜傾斜少少，個拂蛋器源住個兜邊打，一來咁樣會令你拂打個範圍大d，二來個兜邊會幫你"舍"咁d力。
3. 要好快速咁上下上下咁打，中途可以換吓手。千祈唔好攤太耐先再打，因為d忌廉好快又會溶番。
4. 如份量多，可以用電動打蛋器用中速打，如果要手打又怕太辛苦，你可分兩次打，當然打好後都要放番入雪櫃先啦﹗
5. 忌廉要保持在夠凍的狀態打發，d忌廉本身要夠凍，夏天可閞冷氣打或墊冰塊在容器底部打。
6. 建議若份量少可用手+拂蛋器打，避免打過頭d忌廉就唔要得。多的話可用電動的打蛋器打。打1-2分鐘就ok，可中間停下看看進度再決定是否需要continue。千祈唔好打過頭，唔係既話會出現油水分離既情況，成兜野都唔要得架啦﹗

希望解答到你既問題啦﹗
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/3.gif

係用甜忌廉的，打起至延身就可以用作做cream蛋糕．
http://www.sweeteibaking.com
http://sweetiebaking.com/Freezing_chi.htm
http://sweetiebaking.com/f8.htm
心甜烘焙材料專門店

Sweetie Baking Workshop

地址 : 香港銅鑼灣怡和街 22號 18 樓 1802 室
電話 : (852) 2882 -7188