細菌在是否在4-63度是最活躍?細菌繁殖速度是否很快?

細菌的生長條件：
　 1. 溫度：細菌依其對溫度愛好的不同，可將其分為三種：
　 　 　種　類　 　生長溫度　 　例　子　
嗜低溫菌 0 - 20 ℃ 生活在南北極或深海中的細菌
嗜中溫菌 20 - 45 ℃ 所有人類的共生菌及致病菌
嗜高溫菌 45 ℃以上 生活在溫泉或海底火山口附近的細菌

　 　 　　　目前所知的最高溫紀錄是生活在海底火山口附近的
　 　 一些硫化細菌，它們可耐高達135 ℃的溫度。所以根據細
　 　 菌生長溫度的不同，得知危害人體的致病菌皆屬於嗜中溫
　 　 菌，所以我們可用加熱法殺死細菌，或將食物置於低溫下
　 　 ，以避免細菌繁殖。
　 　 　
　 pH值：大多數的細菌嗜偏好在中性的環境下生長，過酸或
　 　 過鹼都會抑制其生長。但是也有些細菌是所謂「嗜酸菌」
　 　 或「嗜鹼菌」，它們可在酸性或鹼性的環境下生長。例如
　 　 乳酸菌、醋酸菌偏好酸性的環境，而造成人類胃潰瘍的幽
　 　 門螺旋菌則可在胃酸中存活；此外也有一些酸性溫泉中的
　 　 細菌可耐酸達到 pH 1 ~ 2 左右，而一些嗜鹼菌則可生活在
　 　 pH 10 以上。
　 　 　
　 需氧性：一般的生物大多數是好氧性的，但細菌的差異性
　 　 卻很大。細菌依其對氧氣的需求量不同可分成四類：
　 　 種　類 好 氧 菌 微 好 氧 菌 兼性厭氧菌 絕對厭氧菌
氧氣的需求 需要氧氣供應 氧氣濃度較低 有氧 , 無氧均可 不需要氧氣

　例　子　 一般的細菌 口腔內的細菌 消化道內的細菌 肉毒桿菌

　 　 **腸炎弧菌、仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、病原性大腸
　 　 　桿菌-----等引起食品中毒的細菌大都屬於兼性厭氧菌。
細菌的生長繁殖：

(1)細菌繁殖的方式與速度：細菌通常以簡單的二分裂方式行無性繁殖。在適宜條件下，多數細菌繁殖很快，每20~30min分裂一次（一代），菌數即增長一倍，經過18~24h後，可形成肉眼可見的群體。但細菌不可能始終保持這樣的速度持續繁殖，因為受到營養物質的消耗或毒性代謝產物累積的限制，當培養到一定時間生長率即下降，以致完全終止。也有少數種類的細菌繁殖較慢，如結核桿菌增殖一代，約需l8h。
(2)細菌的生長曲線：細菌在液體培養基中培養時，它們的生長繁殖過程有一定的規律性，以菌數的對數作縱坐標，生長時間作橫坐標，可得出一條生長曲線。

細菌的生長過程大致可分為四個時期：遲緩期(Lag phase)、對數生長期(Logarithmic growth phase)、穩定期(Stationary phase)、衰退期(Dec1ine phase)。

細菌的人工培養：

根據細菌生長的需要，提供適宜環境條件，進行人工培養，用以觀察和研究細菌的各種特性，這對於傳染病的診斷、流行病調查、生物制品的制備或其他醫藥工業的生產，都具有實際意義。

培養基(Medium)是根據細菌的需要，將各種營養物質按適當比例調配而成。培養基種類很多，可按其成分，性狀或用途來命名，人工培養時可根據不同目的選用所需培養基。包括：
(1)基礎培養基：含有細菌所需要的基本營養成分，可供大多數細菌生長。
(2)營養培養基：是在基礎培養基中加入血清或血液、腹水、葡萄糖等，可使需要較高營養條件的細菌生長。
(3)鑑別培養基：在培養基中加入特定的作用底物（如某種糖類）和指示劑，以測定細菌對糖或蛋白質的分解能力及代謝產物。
(4)選擇培養基：利用細菌對於各種化學物質的敏感性不同，可於培養基中加入某種化學藥物，以抑制雜菌而有利於病原菌的生長。
實際上有些培養基是選擇鑑別培養基，如SS培養基，中國藍薔薇酸培養基就具有選擇與鑑別的二重性。
(5)厭氧培養基：設法除去培養基中的氧氣，並使之與空氣隔絕，厭氧菌即能生長。造成無氧環境的方法很多，如庖肉培養基（肉浸液加牛肉渣），由於肉渣中所合不飽和脂肪酸的氧化作用，能消耗氧氣，同時在培養基表面再加封凡士林或石蠟層等，杜絕空氣，以保持無氧狀態。

【細菌的形態與構造】

細菌(Bacteria)是一類具有細胞壁的單細胞生物；屬於原核細胞型微生物。各種細菌在一定環境條件下，有相對恆定的形態和結構。了解細菌形態結構特點，對於鑑別細菌、診斷疾病和研究細菌的致病性與免疫性，都具有重要意義。
細菌的大小與形態：
細菌體積微小，通常以微米(Micrometer簡寫為um，等於1/1000mm)為測量大小的單位。一般需用顯微鏡放大幾百倍才能看到。
根據細菌的基本形態可將之分成三類：球菌、桿菌和彎曲狀菌。

細菌在適宜條件下，保持其固有的典型形態。當環境條件變化時，其形態可發生改變，可出現多形態或細胞壁缺陷菌。



【細菌的生理】
本節內容包括細菌的營養、代謝、生長繁殖等生理活動規律，及人工培養細菌的原則等，研究細菌生理，對了解細菌的致病作用、藥物抗菌機理、人工培養細菌和利用細菌以及傳染病的診斷和防治都有重要意義。
細菌生長繁殖的條件：
(1)營養物質：細菌生長繁殖所需營養物質已如前述。此外，尚需其他一些條件。
(2)酸鹼度：大多數細菌最適酸鹼度為pH7.2~7.6，此時黴活性較強，生長旺盛。個別細菌在鹼性環境中生長良好，如霍亂弧菌。
(3)溫度：不同種類的細菌，其最適生長溫度相差較大。多數為嗜溫菌（在15~40°C）均能生長）。寄生在人體的細菌即以宿主體溫(37°C)為適宜生長的溫度，因此實驗室採用37°C培養細菌。
(4)氣體：與細菌生長有關的氣體主要是氧氣和二氧化碳。二氧化碳在細菌代謝過程中很重要，它與有機酸結合後生成多一個梭基的酸，對細菌的中間代謝有著重要作用，如丙酮酸梭化為草珗乙酸(CH3COCOOH2COCOOH)，然後參與三梭酸循環，並可進而轉化為氨基酸、漂呤、嘧啶等。一般細菌在代謝中產生的二氧化碳即可滿足其需要。氧是培養細菌的一個重要因素，但對氧的需要因菌種不同而異。
細菌繁殖速度是否很快?
(1)細菌繁殖的方式與速度：細菌通常以簡單的二分裂方式行無性繁殖。在適宜條件下，多數細菌繁殖很快，每20~30min分裂一次（一代），菌數即增長一倍，經過18~24h後，可形成肉眼可見的群體。但細菌不可能始終保持這樣的速度持續繁殖，因為受到營養物質的消耗或毒性代謝產物累積的限制，當培養到一定時間生長率即下降，以致完全終止。也有少數種類的細菌繁殖較慢，如結核桿菌增殖一代，約需l8h。

(2)細菌的生長曲線：細菌在液體培養基中培養時，它們的生長繁殖過程有一定的規律性，以菌數的對數作縱坐標，生長時間作橫坐標，可得出一條生長曲線。
細菌的生長過程大致可分為四個時期：遲緩期(Lag phase)、對數生長期(Logarithmic growth phase)、穩定期(Stationary phase)、衰退期(Dec1ine phase)。