腐乳雞翼點整

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http://ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#腐乳雞翼

腐乳雞翼:
　
雞中翼 2磅解涷洗凈, 用鹽水略浸(去雪味)
瀝幹, 加入蒜茸燒酒搓爛的腐乳3塊撈勻, 醃一小時. 瀝乾

開煱下油入乾蔥茸蒜茸各2匙 爆香雞翼

贊酒, 老抽少許(上色), 糖, 雞炒各適量, 水少許, 大火煮5~6分鐘, 打開煱蓋, 略兜一兜雞亦, 再加入2塊搓爛的腐乳, 兜至剩下少許水份, 加新鮮蔥段一把, 略兜, 過一陣才起煱上碟.

即可食用.

腐乳雞翼
　
材料：
雞中翼 2磅

蒜茸 2湯匙
燒酒 少許

乾蔥茸 2湯匙
辣椒油 12茶匙

　
芡汁料：
腐乳 (搗爛) 3湯匙

水 34杯
糖 1湯匙

　
　
做法：
1. 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2. 燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。

小貼士：
1. 不同品牌的腐乳咸度各有差異，所以最好在調較汁料以後加以試味。
2. 喜歡吃辣的朋友可以用帶有辣味的腐乳。