請問有冇人識得最簡單的用鑊如何蒸蛋糕?

小心每個步驟.. 否則, 上面方法出來的效果未必理想..
我以前成日整架..
我的建議如下 :
材料:
自發粉　200gm
麵粉　50gm (有些自發粉可不用再加麵粉的.. 你自己看看用那種吧)
蛋　4隻
砂糖　150g
鹽 - 1/2 - 1 tea spoon
牛油 半件 (大約豆腐的3/4啦)
雲里拿油　2-3drops (如果沒有, 可不用)

做法:
1.　蛋黃同蛋白一定要分開, 將蛋白發好至「企身」=不能倒下
2. 砂糖分次加入發好蛋白，打勻, 再次發好至「企身」=不能倒下 (但這比"1"明顯無咁企身)
3.　混好自發粉和麵粉並必須加一點點 (如1/2-1tea spoon)的鹽, 用作去粉味之用. 再用"西", 分大約3次加入"2"中.. (注意, 手法不可以用「發」, 你慢慢沿邊攪拌的反一反地混合, 這樣, 在"1" & "2"所打入的空氣不會因此流走). 如果粉粒, 用手壓壓佢會快些拌好材料. 此時成糊狀.
4.　加入餘下「已發好的蛋黃」和先前應將牛油熔化, 待溫度降下, 在此加入"5"中.. 攪拌手法相同.. 注意, 你最好放大約3/4的蛋黃和3/4牛油看看會否弄得太稀.. 如果足夠, 不要再落.
5.　把牛油紙／模紙放入模具內，再倒入麵糊
5.　用大火蒸大約 15mins

2007-07-24 14:47:58 補充：
4.　加入餘下「已發好的蛋黃」和先前應將牛油熔化, 待溫度降下, 在此加入(3)中.. 攪拌手法相同.. 注意, 你最好放大約3/4的蛋黃和3/4牛油看看會否弄得太稀.. 如果足夠, 不要再落.

2007-07-24 20:37:00 補充：
＊＊＊注意，水滾先蒸＊＊＊　而唔系冷水蒸＊＊＊

2007-07-24 20:40:28 補充：
＊＊＊另外，你也可以不用加牛油紙／模紙在模具內．　可以先在模具內塗上牛油，那蛋糕便不會太過沾在模具＊＊＊

傳統蒸蛋糕

材料:
低粉　200g
baking powder　4 tsb
蛋　2隻
砂糖　80g
牛奶　180ml
菜油　4 tbs

做法:
1.　蛋打發好，砂糖分次加入，打勻 簡簡單單打混, 有少少泡就得
2.　加入牛奶及菜油，拌勻
3.　篩入麵粉和baking powder，拌勻至無粉粒
4.　把牛油紙／模紙放入模具內，再倒入麵糊
5.　用大火蒸大約 11-12 mins