徵求紅豆桂花糕食譜

桂花紅豆糕

材料:

1. 紅豆 1 (40 克 )

2. 清水 2 3/4(690 毫升 )

3. 大菜 8 克

4. 冰糖 1 1/2 (60 克 )

5 桂花糖 1 湯匙 (可買桂花加片糖水煮)

製法:

1. 紅豆洗淨，用清水 2 3/4杯和陳皮一起用慢火煲至稔，約 1 小時，取出陳皮 。

2. 大菜切碎，用清水浸約10分鐘後，瀝乾備用。

3. 將冰糖、桂花糖及大菜加入紅豆水中，煲至完全溶解，熄火 。

4. 把紅豆糖水倒進糕盆中，放涼後 ，放入雪櫃內冷藏至凝固，取出切開6件， 即可進食 。

桂花糕

原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。
制法：
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鍾。 然後將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩爲止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。

桂 花 綠 茶 糕


材料:

綠 茶 底 層 ： * 綠 茶 粉 1 茶 匙 、 蜜 糖 2 湯 匙 、 魚 膠 粉 1 1/2 湯 匙
桂 花 面 層 ： 桂 花 糖 水 2 湯 匙 、 糖 30 克 、 魚 膠 粉 1 湯 匙


做法:
1. 將 綠 茶 粉 和 魚 膠 粉 拌 勻 ， 注 入 熱 水 ， 拌 至 完 全 溶 解 。 加 入 蜜 糖 ， 攪 勻 。
2. 注 入 溶 器 中 ， 放 進 雪 櫃 待 凝 固 。
後 將 糖 和 魚 膠 粉 拌 勻 ， 加 入 熱 水 。
3. 之 後 拌 至 溶 解 後 加 入 桂 花 糖 水。 注 在 已 凝 固 的 綠 茶 層 外 ， 放 入 雪 櫃 待 凝 固 便 成 。


小秘訣:溶 解 綠 茶 粉 時 好 易 黏 底 ， 要 一 路 落 水 一 路 將 佢 攪 溶 就 搞 掂 啦 ！

桂花糕

材料:
藕粉80克、桂花糖2茶匙、馬蹄粉2湯匙、清水2杯、松子(160克）、冰糖75克

作法:
1. 冰糖用清水一杯煮溶
2. 馬蹄粉、藕粉混合磨成粉末篩勻，放盒中，
3.加入清水1杯攪勻成粉漿，加入煮沸糖水中，中火並快速攪勻煮熱。
4.加入桂花糖+松子攪勻，倒入已抹油之糕盆內，凍後切片即可。

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桂花雙色糕

A. 馬蹄粉337克, 白糖600克, 桂花茶湯1650克
B. 馬蹄粉337克, 白糖,600克, 黑芝麻粉225克, 清水1650克

制法
(1) 首先將用料A中的馬蹄粉﹐用650克的桂花茶湯開漿﹐另1000克桂花茶湯與白糖煮沸﹐再撞入粉漿中攪勻﹐成半生熟漿。
(2) 將用料B中的馬蹄粉﹐用650克清水加入粉漿中﹐將芝麻粉﹑白糖與1000克清水煮沸再撞入粉漿中攪勻﹐成半生熟漿。
(3) 把用料A製成的生熟漿倒入方盤內蒸10分鐘﹐再把用料B製成的生熟漿倒入﹐再蒸30分鐘﹐待涼透後切片即成。

附 註
桂花雙色糕可作為夏日甜點﹐若冰凍後食用﹐口感更爽﹐味道更甜。
菊花杞子桂花糕

材料:
滾水 2杯
菊花 2湯匙 (用熱水浸泡乾淨)
桂花糖 3茶匙
砂糖 2湯匙 (按自己喜歡加減)
杞子 2湯匙 (用熱水浸泡)
大菜 10克

1) 先用滾水浸菊花出味, 成菊花水, 隔起菊花.
2) 將大菜切細, 加入菊花水中開中火煮溶.
3) 拌入杞子, 桂花糖,砂糖及少許菊花瓣.
4) 倒入器皿待涼, 放入雪櫃, 約20分鐘已凝固.

桂花糖可到普通南貨店都有得買 eg: 銅鑼灣老三陽 , 北角街市, 土瓜灣街市, 加連威老道有個樓梯底襠仔

我D度下面有多款桂花糕同大菜糕的做法!!

淨桂 花 糕

桂 花 糕 材 料 :

熱水 250 ml 凍水 200 ml 魚膠粉 30 克 砂糖 100 克 桂花糖 1-1.5 湯匙

做 法 :

1. 首先將魚膠粉 + 砂糖 (混合) 拌勻，然後另外熱水 + 桂花糖 (混合) 拌勻 。

2. 將以上兩種材料混合拌勻至完全溶解 ，再加入凍水拌勻 。

3. 慢慢倒入之前放入雪櫃以凝固的 『 椰汁糕 』上，再放入雪櫃冷藏大約 30

分鐘。





桂花紅豆糕

材料:

1. 紅豆 1 (40 克 )

2. 清水 2 3/4(690 毫升 )

3. 大菜 8 克

4. 冰糖 1 1/2 (60 克 )

5 桂花糖 1 湯匙 (可買桂花加片糖水煮)

製法:

1. 紅豆洗淨，用清水 2 3/4杯和陳皮一起用慢火煲至稔，約 1 小時，取出陳皮 。

2. 大菜切碎，用清水浸約10分鐘後，瀝乾備用。

3. 將冰糖、桂花糖及大菜加入紅豆水中，煲至完全溶解，熄火 。

4. 把紅豆糖水倒進糕盆中，放涼後 ，放入雪櫃內冷藏至凝固，取出切開6件， 即可進食 。





椰 汁 桂 花 糕 食 譜

椰 汁 糕 材 料 : (份量 ~ 1 層)

熱水 400 ml 魚膠粉 30 克 砂糖 110 克 淡忌廉 70 ml 椰漿 200 ml

桂 花 糕 材 料 : (份量 ~ 1 層)

熱水 250 ml 凍水 200 ml 魚膠粉 30 克 砂糖 100 克 桂花糖 1-1.5 湯匙

椰 汁 糕 做 法 :

1. 首先將魚膠粉 + 砂糖 (混合) 拌勻，然後加入熱水 (拌勻) 至完全溶解。

2. 再加入淡忌廉 + 椰漿落去 (拌勻) ~ 不要打至起泡。

3. 倒入預先用凍水掠過膠盒 / 糕盆內，待放凉後放入雪櫃冷藏大約 30 分鐘。

桂 花 糕 做 法 :

1. 首先將魚膠粉 + 砂糖 (混合) 拌勻，然後另外熱水 + 桂花糖 (混合) 拌勻 。

2. 將以上兩種材料混合拌勻至完全溶解 ，再加入凍水拌勻 。

3. 慢慢倒入之前放入雪櫃以凝固的 『 椰汁糕 』上，再放入雪櫃冷藏大約 30

分鐘。

***** 可重復以上 【椰汁糕】 及 【栍花糕】步驟做出多層效果 *****

***** 亦可將每份材料份量減半 ~~ 可做薄身效果 *****

桂花糖 = 糖桂花 ( 土字牌 ) 在南貨舖、上海雜貨店、北角街市、上海老三陽

<< 上海老三陽 : 香港 銅鑼灣 利園山道27 號 B地下 >>

<< 北角華豐超市、九龍城街市、尖沙咀加連威老道 >>

<< 一些雜貨店 ~ 上海小店 或 南貨店、屯門新墟大型街市有一些小南貨店 >>





椰 汁 桂 花 糕 食 譜

椰 汁 糕 材 料 : (份量 ~ 1 層)

熱水 400 ml 魚膠粉 30 克 砂糖 110 克 淡忌廉 70 ml 椰漿 200 ml

桂 花 糕 材 料 : (份量 ~ 1 層)

熱水 250 ml 凍水 200 ml 魚膠粉 30 克 砂糖 100 克 桂花糖 1-1.5 湯匙

椰 汁 糕 做 法 :

1. 首先將魚膠粉 + 砂糖 (混合) 拌勻，然後加入熱水 (拌勻) 至完全溶解。

2. 再加入淡忌廉 + 椰漿落去 (拌勻) ~ 不要打至起泡。

3. 倒入預先用凍水掠過膠盒 / 糕盆內，待放凉後放入雪櫃冷藏大約 30 分鐘。

桂 花 糕 做 法 :

1. 首先將魚膠粉 + 砂糖 (混合) 拌勻，然後另外熱水 + 桂花糖 (混合) 拌勻 。

2. 將以上兩種材料混合拌勻至完全溶解 ，再加入凍水拌勻 。

3. 慢慢倒入之前放入雪櫃以凝固的 『 椰汁糕 』上，再放入雪櫃冷藏大約 30

分鐘。

***** 可重復以上 【椰汁糕】 及 【栍花糕】步驟做出多層效果 *****

***** 亦可將每份材料份量減半 ~~ 可做薄身效果 *****

桂花糖 = 糖桂花 ( 土字牌 ) 在南貨舖、上海雜貨店、北角街市、上海老三陽

<< 上海老三陽 : 香港 銅鑼灣 利園山道27 號 B地下 >>

<< 北角華豐超市、九龍城街市、尖沙咀加連威老道 >>

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下面全部都係多種大菜糕的做法!!




椰汁大菜糕



材料:


大菜１５克

水７５０毫升

糖１００克

椰漿１２５毫升

淡奶１２５毫升

雲尼拉香油１茶匙

做法:

(1) 用冷開水沖洗方餅盆。

(2) 大菜洗淨剪碎。

(3) 用沸水煮溶大菜時，邊攪拌邊加入糖；待材料溶化後用篩過濾。

(4) 待大菜溶液稍冷卻後，依次加入椰漿、淡奶及香油；拌勻後將溶液倒進餅盆中，冷凍至凝結。切件便成。

小貼士:

可改用１茶匙薄荷香油代替雲尼拉香油並加入服淌綠爸食物色素；

或士多啤梨香油及數滴紅色食物色素。





豆漿大菜糕

材料:
無糖豆漿6碗(1500ml)
花奶半罐
大菜絲 5克
糖6至7安士

做法:
1.大菜絲洗淨，放在豆漿內浸半小時
2.豆漿及大菜絲煲至絲溶
3.加入糖及奶，糖溶即熄火
4.待稍凍，放入雪柜




益力多大菜糕


材料：
益力多３支
大菜絲半包
砂糖３.５湯匙
水約１８０毫升　　　　　　　　　

做法：
１. 以清水沖洗大菜，洗淨後，用一碗水浸３分鐘

２. 原碗大菜連水倒入鍋中，以中火煮溶，邊煮邊攪拌．大菜溶後，加入砂糖再攪拌，然後熄火待涼

３.將煮溶的大菜平均倒入四個膠杯中，再平均倒入益力多，逐一混和後，放入雪櫃雪至冷凍即可

小心得：
大菜本身容易凝固，所以待涼幾分鐘後應立即倒入杯中與益力多混和，否則就會在鍋中凝固

你可以上yahoo,然後打紅豆桂花糕食譜就得la!