吃巧克力可以抗癌嗎？(難度：１２)

聽過係可以嘅, 而且我搵到以下報告:

美國賓州大學化學系的研究人員最近發現，巧克力不僅可充饑，它還是
一種出色的抗癌食品。對市售的巧克力進行分析表明：巧克力中含有一
種多酚類物（polyphenols） ，它是一種強力抗氧劑。試驗證實：這種
多酚物質能吸附多種致癌物質從而發揮抗癌作用。歐洲人的癌發生率大
大低於美國，很可能與歐洲人愛吃巧克力而美國人不大愛吃（美國人喜
歡嚼口香糖）有關。據賓州大學透露：每百克巧克力平均含 377mg的多
酚物質，而某些深咖啡色的巧克力的多酚含量竟高達437mg/100g。

營養學家認為：每周吃100g巧克力所提供的多酚抗氧物質足以保護人體
不患癌症。

以上內容來自 - http://www.drugnet.com.hk/med/q&a/q&a_food.htm#吃巧克力可以抗癌？

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去年日本曾經發表巧克力含有很多的抗氧化物的文章，說明巧克力含有和綠茶相似的各種抗氧化物，包括epicatechin、catechin、與其它的多酚類，由許多茶類的研究中知道這些物質對於抗氧化的特性可能與多喝茶能防癌、防心血管老化這些流行病學的研究結果有關，因此推論，巧克力應該也和綠茶一樣，具有這些防癌的功效。
　荷蘭的研究人員進一步地分析巧克力的成份，發現巧克力的抗氧化能力比起紅茶高四倍，所以巧克力的保健功效應該要廣受注意，而且顏色越深的巧克力，抗氧化物的含量就越高，黑巧克力就比白巧克力要更好。

　英國科學家也說，他們已發現在咖啡、茶、可樂與巧克力中含有共同的化合物，能構成新藥的基礎，以對抗癌症與心臟病。倫敦大學的科學家在一項宣布中說，生化與分子生物系教授謝佛德說，新研究顯示，在咖啡、茶、可樂飲料與巧克力中發現的咖啡因與茶鹼都有助於阻止癌細胞的成長與血液凝結。謝佛德說：「我們已顯示，與咖啡因類似的化合物擔任奇特的角色，能阻斷對體內細胞功能具有重要性的酵素。」「除了在癌症治療上可能有所進展外，這項研究暗示，咖啡因式的藥物能用來治療心臟病與發炎等疾病。」茶鹼已知有消炎性質並且多年來一直用於治療哮喘病。

　巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸以及其他少量的（低於五％）脂肪酸組成。研究發現，儘管可可脂含有很高的飽和脂肪含量，但不會像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中，含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中和作用，軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度，單元不飽和脂肪酸中的油酸也可以降低體內膽固醇濃度，所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽固醇濃度沒有影響。

　幾年前，醫學研究也發現，巧克力能啟動大腦中鴉片接受器（opiate receptor），讓人產生喜悅感。這些研究報告意味著，巧克力已從餐飲、零食的角色，躍為醫療上的研究材料。不過，巧克力的醫療功效，對中美洲考古學家來說，可不是什麼新鮮事。早在三千年前，就已經有人耕種巧克力了。在過去幾百年裡，巧克力還曾被尊稱為「眾神的食物」，價格與黃金相當。

　美國加州大學戴維斯分校Louis E. Grivetti教授，今年8月在美國促進科學會（AAAS，定期出版Science期刊），發表巧克力醫療史研究成果。由此，哈佛大學Norman K. Hollenberg教授說，雖然營養學指出巧克力的高熱量容易導致肥胖，不過，想吃就吃吧，不必吃得有罪惡感！

以上內容來自 - http://www.fg.tp.edu.tw/~d3350211/

巧克力中有抗癌作用，這說法屬實嗎?

在發酵中的可可發現是較單純的黃酮素，經過濃縮粹取之後，出現一種稱為兒茶素聚合物的成分。這種特殊的生物黃酮被發現具有抗癌的作用。事實上，在動物實驗中，兒茶素聚合物被發現能對抗輻γ射線。兒茶素聚合物也能預防抽煙對　DNA所造成的影響。其他的研究也顯示，這種威力無窮的生物黃酮能預防化學造成皮膚癌。可可含有另一種防癌成分稱做阿魏酸(Ferulic acid)。阿魏酸經常被用在乳液或隔熱紙中，能減輕治療癌症的化學療法所帶來的影響。

去年日本曾經發表巧克力含有很多的抗氧化物的文章，說明巧克力含有和綠茶相似的各種抗氧化物，包括epicatechin、catechin、與其它的多酚類，由許多茶類的研究中知道這些物質對於抗氧化的特性可能與多喝茶能防癌、防心血管老化這些流行病學的研究結果有關，因此推論，巧克力應該也和綠茶一樣，具有這些防癌的功效。
　荷蘭的研究人員進一步地分析巧克力的成份，發現巧克力的抗氧化能力比起紅茶高四倍，所以巧克力的保健功效應該要廣受注意，而且顏色越深的巧克力，抗氧化物的含量就越高，黑巧克力就比白巧克力要更好。

　英國科學家也說，他們已發現在咖啡、茶、可樂與巧克力中含有共同的化合物，能構成新藥的基礎，以對抗癌症與心臟病。倫敦大學的科學家在一項宣布中說，生化與分子生物系教授謝佛德說，新研究顯示，在咖啡、茶、可樂飲料與巧克力中發現的咖啡因與茶鹼都有助於阻止癌細胞的成長與血液凝結。謝佛德說：「我們已顯示，與咖啡因類似的化合物擔任奇特的角色，能阻斷對體內細胞功能具有重要性的酵素。」「除了在癌症治療上可能有所進展外，這項研究暗示，咖啡因式的藥物能用來治療心臟病與發炎等疾病。」茶鹼已知有消炎性質並且多年來一直用於治療哮喘病。

　巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸以及其他少量的（低於五％）脂肪酸組成。研究發現，儘管可可脂含有很高的飽和脂肪含量，但不會像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中，含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中和作用，軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度，單元不飽和脂肪酸中的油酸也可以降低體內膽固醇濃度，所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽固醇濃度沒有影響。

　幾年前，醫學研究也發現，巧克力能啟動大腦中鴉片接受器（opiate receptor），讓人產生喜悅感。這些研究報告意味著，巧克力已從餐飲、零食的角色，躍為醫療上的研究材料。不過，巧克力的醫療功效，對中美洲考古學家來說，可不是什麼新鮮事。早在三千年前，就已經有人耕種巧克力了。在過去幾百年裡，巧克力還曾被尊稱為「眾神的食物」，價格與黃金相當。

　美國加州大學戴維斯分校Louis E. Grivetti教授，今年8月在美國促進科學會（AAAS，定期出版Science期刊），發表巧克力醫療史研究成果。由此，哈佛大學Norman K. Hollenberg教授說，雖然營養學指出巧克力的高熱量容易導致肥胖，不過，想吃就吃吧，不必吃得有罪惡感！

（www.Sciencenews.org, 2000.9.30）

不可以,不可以,