我想知道咖啡有邊幾種???

咖啡品種的分類：

　　　　1、阿拉比加種(Arabica)：佔全域的85﹪，包括巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉、依索比亞等．

　　　　 　 阿拉比加豆較橢長，溝紋曲折，有點像半顆花生．豆子呈青綠色，粒子瘦小，有特殊香味

　　　 　　 及甘酸，與其他咖啡調配飲用尚佳，品質優異，較適合大眾所需．由於咖啡樹本身對熱度

　　　 　 　及濕度非常敏感，故其生長條件─至少高於海平面 900 公 尺的高地氣候，高度愈高，咖啡

　　　　　 豆烘培出來的品質愈好．此品種咖啡因含量較低 (1.1 - 1.7％)。咖啡豆的顏色呈綠到淡綠 ，

　　　　　 形狀橢圓，溝紋彎曲．

　　　　2、羅姆斯達種( Robusta)：大致栽種於印尼爪哇島上，耐旱耐蟲，對疾病具有較強的抵抗

　　　 　　 力，產量也較高。羅姆斯達豆的外形較為渾圓，中間有道裂溝的那一面有點膨膨的，溝

　　 　　　 紋很直，讓人聯想到黃豆．咖啡因是阿拉比加豆的2~3倍，味苦，但苦中帶香，其咖啡因

　　 　　 　含量較高 ( 2─4％) ．尤其冷卻後，富有獨特的香甘味道，適合調配冷咖啡，屬醇厚型且

　　 　　 　極苦．在海平面高度 200─300 公尺的地方長的特別好．但特有之抵抗力亦使得其濃度較

　　 　　 　高，口味較苦澀．咖啡豆的外型較圓，顏色為褐色，直溝紋．

　　　　3、利比利加種(Leberica)：此品種數量極少，大部分用來綜合咖啡之用，及製造咖啡精，

　 　　 　　巿場上很難見到，品劣，單品風味欠佳．



咖啡的特性：

1、藍山：味道清香甘柔而滑口，乃咖啡中之極品。微酸、柔順，風味細膩，帶甘，

　 位於高800~~1500公尺間栽 培，顆粒大，品質佳，兼具適當酸、苦、香、醇、甜、甘醇香．

2、哥倫比亞：味香醇，酸中帶甘，苦味中平，風味奇佳，乃咖啡中佼佼者．

3、巴西(聖多斯)：屬中性豆，味道略甘，微苦至中苦，淡香至濃香，內斂．

4、摩卡：具有獨特之甘、酸和苦，飲之潤滑可口，醇味歷久不退。甘性特佳，酸純香，中酸至強酸．

5、曼特寧：特香，甘酸帶苦味，風味獨特，苦醇香，香濃苦．

6、爪哇：苦味強烈，酸性極少，適合調配綜合咖啡，使其苦甘味增加。強苦，

　 弱香，無酸，產於印尼爪哇島．

7、瓜地馬拉：性酸，味醇，馨香優雅。高級品質，強酸、澀味，中美洲．

　 中香、中甘、中酸、中醇、弱苦．

8、克里曼加羅(坦桑尼亞)：甜中帶十足酸味，香氣強烈，強香、強酸、中醇、中苦、酸性特佳．

9、炭燒咖啡：有強烈的濃香，苦味強、無酸味、獨特的烘焙方式．

10、義大利咖啡：醇度特強、味苦，略甘，帶少許酸味．

11、肯亞：非洲南部，印度洋上浦爾門島，摩卡系，品質優良．

12、羅姆斯達：印尼爪哇島，苦澀．

13、越南咖啡：顆粒大小不一，有殘破的，味道類似爪哇，苦味強，有雜味．

14、哥斯達黎加：咖啡豆屬大粒型，具有適度的酸味並且很柔和，最適合做混合用．

　　弱香、弱甘、中酸、中醇、高級品質．

15、牙買加：指除了藍山、高山以外的所有牙買加產的咖啡豆，生產於300~~500公尺

　　的低地，品質不及前兩者，但生產量卻最多．

16、台灣咖啡：雲林古坑、桃園楊梅、新竹、高雄大龜等。價格貴，成本高．

17、綜合熱咖啡：是由多種咖啡依其特性調配而成，味道豐盛，清香迷人，

　　口感極佳，配出清香撲鼻，甘而滑口．

18、綜合冰咖啡：香醇甘濃，風味獨特．

19、香濃咖啡：具有強烈的香氣和甘味，帶少許苦味，一般喝濃咖啡者之愛好． 　

兩種

百朗同雀巢