Tiramisu材料10點

正宗意大利芝士蛋糕 (傳統版) Tiramisu






圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu42.JPG







材料（八至十人份量）



Mascarpone Cheese
500 克


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu01.jpg


蛋黃
3 隻

蛋白
3 隻

細砂糖
5 湯匙

手指餅 (Lady fingers)
12 條

濃黑咖啡 (室溫espresso)
1 杯

Aramatto 酒 (意大利杏仁酒)
5 茶匙

雲呢拿香油
1茶匙

冇糖可可粉
適量

用具



5 X 10 X 3吋長形蛋糕模



製作過程



1. 先準備濃黑咖啡，待涼。蛋白打至企身，備用。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu03.jpg


2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油攪勻。將蛋白伴入芝士混合物。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu06.JPG


3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，將一半份量的手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液，舖平在蛋糕模底。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu09.jpg


4. 將一半芝士料倒入；再舖上另一半手指餅，重複掃上咖啡糖漿，倒入餘下所有芝士料舖平，放入雪柜至凝固，吃前最後洒上可可粉即成。
　
　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu11.JPG








貼士



1. Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒，可在City Super 買。

2. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。

3. 如果你是新手，手腳慢，阿貓建議你最好用掃，掃咖啡液上手指餅，否則容易弄得太濕。





意大利芝士蛋糕(硬身可切版) Tiramisu









圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisuta1.jpg











材料（＋二人份量）



Mascarpone Cheese
500克


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisui.jpg


忌廉
250 毫升

蛋黃
4 隻

蛋白
4 隻

魚膠粉
2 湯匙

水
80 毫升

細砂糖
1/2 杯 (即100 克)

手指餅 (Lady fingers)
8 條

濃黑咖啡 (室溫espresso)
100 毫升

Aramatto 酒 (意大利杏仁酒)
5茶匙

雲呢拿香油
1茶匙

冇糖可可粉
適量

用具



19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模
保鮮紙一張
透明蛋糕圍帶二條



製作過程



1. 先準備濃黑咖啡，待涼。用80 毫升水開魚膠粉，座入熱水待溶。忌廉打至企身，備用。用另一個攪拌盆把蛋白打至企身，備用。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu03.jpg


2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油 、魚膠粉溶液攪勻。將蛋白 分次伴入。再將忌廉次伴入芝士混合物。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu06.JPG


3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，加一1茶匙糖(份量外)，將手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液， 排入在(已鋪保鮮紙)蛋糕模底上。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu1.jpg


4. 倒入芝士混合物，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出最後洒上可可粉，用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，即成 ，如要帶，可圍上透明蛋糕圍帶，十足＋大酒店產品。
　
　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu2.jpg




圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu3.jpg



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu4.jpg



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu5.jpg








貼士



1. Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒，可在City Super 買。

2. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。

3. 如果你是新手，手腳慢，阿貓建議你最好用掃，掃咖啡液上手指餅，否則容易弄得太濕。

Tiramisu可以整其他形狀，整成一杯杯甜品都好靚既，食譜可以上呢兩個綱，有短片及圖．材料去材料店買會經濟d．我覺得　Mascarpone Cheese　用呢個牌子好味d - Mauri.
http://www.sweetiebaking.com
http://sweetiebaking.com/Product_Menu_chi.htm
心甜烘焙材料專門店

Sweetie Baking Workshop

地址 : 香港銅鑼灣怡和街 22號 18 樓 1802 室
電話 : (852) 2882 -7188
http://www.leisure-cat.com/frm_1000_cake.htm
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_tiramisu.htm

1. 材料:
Mascarpone Cheese 500 克 --牌子有: Galbani, Mauri
蛋黃 3 隻
蛋白 3 隻
細砂糖 5 湯匙
手指餅 (Lady fingers) 12 條
濃黑咖啡 (室溫espresso) 1 杯
Aramatto 酒 (意大利杏仁酒) 5 茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
冇糖可可粉 適量

買材料可去:
二德惠
灣仔店
香港灣仔洛克道114-120號嘉洛商業大廈9字樓
http://www.twinsco.com/GenCategory.php?cat_id=31

2. 傳統正宗意大利風味 Tiramisu是軟的, 所以係用盤,唔用模,因為唔夠實; 如果想用模的便要加魚膠粉了..圓形,方形都得..

3. 蛋白同蛋黃都要..但要分開

4.網上食譜:
正宗意大利芝士蛋糕 (傳統版) Tiramisu
http://www.leisure-cat.com/frm_1012.htm

意大利芝士蛋糕(硬身可切版) Tiramisu
http://www.leisure-cat.com/frm_1156.htm

http://www.chefsrecipe.net/

2007-07-24 11:01:28 補充：
黑咖啡呀..你可用2湯匙咖啡粉用熱水開成一杯份量，待涼，再加入咖啡酒待用 ; 咖啡粉不要用三合一果種