想搵扒鴨食譜

八珍扒鸭http://www.gogocn.com




材料：
光鸭.............1只
肫肝.............1付
胡萝卜.........半只
木耳.............数片
豌豆夹.........10片
姜.................2片
虾仁.............10只
笋.................半支
香菇.............6朵
洋菇.............6个
葱.................2支

腌虾料：
盐.................1/8茶匙
太白粉.........1汤匙
酒.................1/8茶匙

调味料：
糖.................1/2汤匙
酱油.............6汤匙
麻油.............少量
酒.................1/2汤匙
八角.............1粒

做法：



鸭洗净擦干水份后，由腹部直剖开，但背部仍相连，涂抹酱油上色，投热油中炸黄，捞出
将鸭放入锅中，再加入泡鸭剩下的酱油及酒、糖、八角、葱和姜等料，加入滚水5杯，大火煮滚，改小火焖至烂【约2小时】。捞出鸭子，放在大盘中
虾仁用少许盐、酒和太白粉腌10分钟。肫和肝切片，三种放在滚水中烫一下，捞出
笋和胡萝卜煮熟切片，香菇和木耳泡软切片，洋菇切片，全部放入鸭汤中煮五分钟，放下豌豆夹和虾仁等煮滚，勾薄芡，淋下麻油，烧在鸭身上即可上桌

营养成分：
热量　　　2879.3卡
蛋白质　　274公克
脂肪　　　180公克
醣类　　　22.8公克

有線肥媽食譜.....................


圖片參考：http://icook.i-cable.com/recipe/highlight/res-shanghai02a-01.jpg





糯 米 八 寶 鴨



類 別 ： 煲 - 家 禽 ( 中 式 )

圖片參考：http://ilife.i-cable.com/webapps/images/subpages/line.gif

材 料 ： 鴨 1 隻 、 糯 米 、 鴨 乾 粒 、 鴨 腎 粒

圖片參考：http://ilife.i-cable.com/webapps/images/subpages/line.gif

調 味 ： 生 抽 老 抽 、 酒 少 ?、 胡 椒 粉 、 糖 、 八 角

圖片參考：http://ilife.i-cable.com/webapps/images/subpages/line.gif

製 作 方 法 ： 將 糯 米 混 合 鴨 乾 粒 及 鴨 腎 粒 ， 釀 入 肥 美 的 鴨 肚 內 。
以 生 抽 、 老 抽 、 酒 、 胡 椒 粉 、 糖 及 八 角 這 些 調 味 料 調 製 醬 汁 ， 以 慢 火 煲 三 小 時 就 可 以 了 。 入 口 即 溶 軟 綿 綿 非 常 好 吃 。