芝士蛋糕的食譜

芝士蛋糕
(7寸圓形蛋糕)
成份: 忌廉芝士250克 原味乳酪80克 Parmesan Cheese40克 砂糖120克淡忌廉1/2杯 雞蛋2隻 低筋麵粉30
步驟:
1.忌廉芝士置於室溫中放軟，加砂糖打至軟滑忌廉狀（砂糖完全溶解） 2.加入乳酪、Parmesan Cheese及雞蛋繼續打直至成忌廉絲帶狀 3.麵粉加淡忌廉攪勻，倒入2．的芝士中混合 4.然後倒入模中，用180C焗55分鐘 5.出爐後待凍，放入雪櫃雪凍即成
註:
這個蛋糕必須冷藏，芝士味道非常濃郁
糖份量不可少，因為乳酪有酸味，如果糖份再減蛋糕會太酸

朱古力芝士蛋糕
(6吋蛋糕份量)
材料︰忌廉芝士200克 朱古力100克 忌廉80克 忌廉(打起)200克 魚膠片7.5克 糖80克
製作:
1.先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。
2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。

紐約芝士蛋糕
(15cm 圓形蛋糕一個）
餅底材料︰ Oreo(除餡) /消化餅75克 牛油(溶化)35克 料︰忌廉芝士350克 糖80克 酸忌廉80克 蛋2個 雲喱拿香油 2.5克 裝飾︰喜愛的鮮果適量
製法:
1.餅底做法: 餅乾壓碎加入牛油壓在模底上。 2.忌廉芝士加糖打軟,再加酸忌廉打勻，最後加入蛋(分兩次)打至滑身。3.將餡料倒入餅底上，坐於巳注水之盤焗上。4.以170度焗半小時，取出水盤再焗15分鐘。餅面焗至微黃時，餅面加上鍚紙 。蛋糕放涼後,再雪凍享用。
貼士︰
1.預熱焗爐時.可一起放入已注水之焗盤。2. 餅面裝飾: 酸忌廉2-3大匙加適量糖及忌廉/鮮奶 (自由調教濃淡)。

大理石芝士蛋糕
材料:消化餅乾200克 奶油30克 奶油乳酪700克 糖150克 酸 奶油1/2杯 蛋黃2顆 檸檬汁10c.c 巧克力醬適量。
做法：
1.奶油乳酪打鬆軟後，分次加入糖一起打勻。 2.消化餅乾打碎，與融化奶油混和後壓緊實。(可利用湯匙按壓) 3.酸奶油加進(1)，再倒入檸檬汁、蛋黃混勻。 4.(3)倒入鋼盆，與巧克力醬稍加攪拌(不要完全拌勻，保留大理石花紋)。 5.起士糊倒進模型，表面淋巧克力醬，畫出花紋，冷藏3小時。(巧克力醬劃螺旋紋,再以叉子畫幅射狀線條) 6.排盤：可用火龍果球、香蕉片、奇異果片等裝飾即可。乳酪蛋糕上淋上櫻桃餡.

芒果芝士蛋糕
餡料：芒果o者喱粉1盒 魚膠粉1湯匙 熱水1/2杯 鮮忌廉1杯 忌廉芝士250克 砂糖50克
芒果3-4個
餅底材料：消化餅200克 牛油100克
做法：
1. 消化餅放密實袋內，以擀麵杖將之輾碎，混入已用熱水助熱成液狀的牛油，將之放進22cm的餅模內，用湯匙壓實。2. o者喱粉與魚膠粉加熱水攪勻放涼備用。芒果去皮去核，其中兩個放進攪拌機攪成芒果茸，其餘的切粒。忌廉芝士打至滑身，加入已打至七成硬的鮮忌廉和砂糖拌勻，混入芒果茸、o者喱水與芒果粒拌勻，然後倒入餅模內，冷藏3小時即成。

藍苺芝士餅 : http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm
紐約芝士餅 : http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_nycheesecake.htm
白朱古力薑汁芝士餅 : http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_wcgcheesecake.htm
意大利芝士蛋糕 : http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_tiramisu.htm
百利甜酒芝士凍餅 : http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bcheesecake.htm
果籃芝士蛋糕 : http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_charlotte.htm
Wasabi 芝士餅 : http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/cake-12.htm
士多啤梨芝士蛋糕 : http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/cake-17.htm
芝士蛋糕 : http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/cake-2.htm
雲石芝士蛋糕 : http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/cake-25.htm
Rum 酒提子芝士蛋糕 : http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/cake-20.htm
藍莓忌廉芝士蛋糕 : http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/cake-21.htm
西柚芝士蛋糕 : http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/cake-52.htm
巨峰提子芝士凍餅 : http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/cake-67.htm
焗蜜糖綠茶紅豆芝士蛋糕 : http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/cake-56.htm
芒果芝士蛋糕 : http://www.skhcyss.edu.hk/itschool/homepage/s001155/mango_cake.htm
朱古力芝士蛋糕 : http://www.leisure-cat.com/frm_1228.htm
黑白芝士蛋糕 : http://www.leisure-cat.com/frm_1201.htm
青檸芝士蛋糕 : http://www.leisure-cat.com/frm_1205.htm
(雙層)芝士餅 : http://www.leisure-cat.com/frm_1193.htm
(雙層)南瓜芝士焗餅 : http://www.leisure-cat.com/frm_1192.htm
珍珠米芝士蛋糕 : http://www.leisure-cat.com/frm_1203.htm
焦糖芝士凍餅 : http://www.leisure-cat.com/frm_1366.htm
芝麻芝士凍餅 : http://www.leisure-cat.com/frm_1223.htm
豆腐芝士蛋糕 : http://www.leisure-cat.com/frm_1291.htm
紅桑子芝士蛋糕 : http://www.leisure-cat.com/frm_1398.htm
玫瑰蜜糖芝士蛋糕 : http://www.leisure-cat.com/frm_1461.htm
我比住呢d你先 ~ 希望幫到你 ~

http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm

Cheese Cake
材料:cream cheese 500g,消化餅乾屑1杯,牛油1/3杯,巧克力100g,吉利丁10g(4片),鮮奶油1/2杯.糖1/2杯
1.先把餅乾和融化的牛油攪拌好放入冷凍室10分鐘.
2.巧克力隔水加熱至融化,吉利丁用1/2杯熱水泡化和巧克力加在一起備用.糖也加入.
3.cream cheese打至柔軟,鮮奶油也是.
4.把2.3.加在一起拌勻.
5.倒入1.抹平,送入冷藏室2小時即可

材料:
餅底:
消化餅 160g
牛油 2湯匙
牛奶 2茶匙
芝士餡:
忌廉芝士 360g
蛋 2隻
砂糖 80g
檸檬汁 2湯匙
牛奶 4茶匙
麵粉 2湯匙
事前準備:
1 把忌廉芝士及牛油置於室溫下使柔軟
做法:
1 將消化餅壓碎， 加入牛奶及牛油， 放於袋中用手撈混。
2 塗少許牛油於餅盆底部。 將 1 放入餅盆， 由中間開始向外壓平致餅碎均勻貼平餅盆周圍。
3 焗爐預熱 200度。 將 2 放入己預熱的焗爐內焗 6-7 分鐘。 取出冷卻待用。
4 於大碗內放入忌廉芝士及砂糖， 攪混。
5 將蛋打混後分 2-3 次加入 4 內， 攪混。
6 加入檸檬汁， 攪混。
7 加入牛奶，攪混。 此時餅餡會比較滑。
8 篩入麵粉， 攪混。
9 將 8 倒入 3 ， 然後輕輕搖動使其表面平滑。
10 焗爐預熱 170度。 將 9 放入己預熱的焗爐內焗 30-35分鐘。
11 取出並放入雪櫃冷卻 2 小時以上即成。