芝麻糊點整...

芝麻糊
Sesame Paste

材料 份量 Ingredients Quanity
黑 芝 麻 四 兩 black sesame seeds 6 OZ
糖 一 杯 sugar 1 cup
糯 米 粉 1/4 杯 glutinous rice flour 1/4 cup
清 水 半 杯 water 1/2 cup

　

作 法 Method

1．黑 芝 麻 揀 淨 雜 質 、 洗 淨 ， 放 鍋 內 ， 乾 鍋 小 火 炒 香 。

1. Remove impurities from sesame seeds, rinse. Put sesame seeds in a dry wok, stir-fry over low heat until fragrant, remove.

2．用 磨 豆 機 分 幾 次 將 黑 芝 麻 磨 碎 ， 放 鍋 內 、 加 水 3 杯 燒 開 後 ， 改 小 火 ， 加 糖 調 味 。

2. Use bean grinder to grind sesame seeds, not too much each time. Pour into a pan. add 3 c. water, and bring to a boil, then reduce heat to low, add sugar to taste.

3．將 糯 米 粉 加 清 水 拌 勻 ， 慢 慢 加 入 鍋 內 ， 勾 芡 成 濃 稠 狀 即 可 。

3. Mix glutinous rice flour with water, slowly pour into sesame mixture, Once the soup gets thicker, it can be removed from beat. Ready to serve.

　

貼 士 Tips

可 買 到 黑 芝 麻 粉 代 用 ， 但 為 了 顯 出 芝 麻 香 味 ， 若 用 芝 麻 粉 ， 最 好 回 鍋 小 火 炒 過 才 用 ， 比 較 香 。

Black sesame powder can be purchased at food store. But to get sesame's fragrance. It is suggested that sesame powder be stir-fried before use.

芝麻糊

材料
1. 黑 芝 麻 120g
2. 粘 米 60g
3. 冰 糖 200g
4. 水 6杯
製法:
1. 粘 米 洗 淨 後 用 水 浸 1小 時 ， 隔 去 水 待 用 。
2. 黑 芝 麻 洗 淨 隔 水 ， 用 鑊 炒 至 乾 身 並 有 香 味 散 出 。
3. 將 粘 米 、 黑 芝 麻 及 3杯 水 倒 進 攪 拌 機 內 打 磨 成 漿 。 用 煲 湯 袋 隔 去 渣 滓 。
4. 將 黑 芝 麻 米 漿 倒 進 煲 內 ， 一 邊 攪 拌 一 邊 加 入 其 餘 的 3杯 水 ， 以 慢 火 煮 成 糊 狀 ， 最 後 放 進 冰 糖 煮 溶 即 成 。
小貼士:
要 令 芝 麻 糊 吃 起 來 更 香 滑 ， 在 煮 的 時 候 要 慢 慢 攪 拌 ， 避 免 粉 狀 物 沉 底 。

D度有三種芝麻糊的食譜!!


第1種

香 滑 芝 麻 糊


材料
4 杯 水
6 兩 黑芝麻
1 兩 米
7 兩 糖
烹調方法
1. 米洗淨,浸4小時至透身,隔水.
2. 黑芝麻洗淨,放白鑊內炒透.
3. 將米,黑芝麻及水放入攪拌機內磨成漿,濾過.
4. 將黑芝麻漿加糖,煮滾.
5. 最後加入粘米粉水埋獻.
6. 埋獻： 粘米粉 二湯匙， 水 六湯匙




第2種

芝麻糊

材料 份量 Ingredients Quanity
黑 芝 麻 四 兩 black sesame seeds 6 OZ
糖 一 杯 sugar 1 cup
糯 米 粉 1/4 杯 glutinous rice flour 1/4 cup
清 水 半 杯 water 1/2 cup

　

作 法 Method

1．黑 芝 麻 揀 淨 雜 質 、 洗 淨 ， 放 鍋 內 ， 乾 鍋 小 火 炒 香 。

1. Remove impurities from sesame seeds, rinse. Put sesame seeds in a dry wok, stir-fry over low heat until fragrant, remove.

2．用 磨 豆 機 分 幾 次 將 黑 芝 麻 磨 碎 ， 放 鍋 內 、 加 水 3 杯 燒 開 後 ， 改 小 火 ， 加 糖 調 味 。

2. Use bean grinder to grind sesame seeds, not too much each time. Pour into a pan. add 3 c. water, and bring to a boil, then reduce heat to low, add sugar to taste.

3．將 糯 米 粉 加 清 水 拌 勻 ， 慢 慢 加 入 鍋 內 ， 勾 芡 成 濃 稠 狀 即 可 。

3. Mix glutinous rice flour with water, slowly pour into sesame mixture, Once the soup gets thicker, it can be removed from beat. Ready to serve.

貼 士 Tips

可 買 到 黑 芝 麻 粉 代 用 ， 但 為 了 顯 出 芝 麻 香 味 ， 若 用 芝 麻 粉 ， 最 好 回 鍋 小 火 炒 過 才 用 ， 比 較 香 。

Black sesame powder can be purchased at food store. But to get sesame's fragrance. It is suggested that sesame powder be stir-fried before use.




第3種

芝麻糊

材料
糖120g
黑芝麻50g
水5杯
鮮忌廉1/2杯

粉漿材料：
水1/2杯
白米2湯匙 　

做法：
1. 白米用半杯水浸30分鐘，以攪拌器打成粉漿；
2. 黑芝麻用清水浸半小時；
3. 隔去水分，以白鑊炒香，放入攪拌器，加1杯水攪成漿，慢慢加入其餘開水；
4. 將(3)加糖煮溶，再慢火續煮120分鐘，加入鮮忌廉及粉漿，煮滾後熄火。

小貼士：
炒黑芝麻時，可加入適量的白芝麻同炒，當白芝麻炒至金黃色便差不多了。

芝麻糊
Sesame Paste

材料 份量 Ingredients Quanity
黑 芝 麻 四 兩 black sesame seeds 6 OZ
糖 一 杯 sugar 1 cup
糯 米 粉 1/4 杯 glutinous rice flour 1/4 cup
清 水 半 杯 water 1/2 cup

　

作 法 Method

1．黑 芝 麻 揀 淨 雜 質 、 洗 淨 ， 放 鍋 內 ， 乾 鍋 小 火 炒 香 。

1. Remove impurities from sesame seeds, rinse. Put sesame seeds in a dry wok, stir-fry over low heat until fragrant, remove.

2．用 磨 豆 機 分 幾 次 將 黑 芝 麻 磨 碎 ， 放 鍋 內 、 加 水 3 杯 燒 開 後 ， 改 小 火 ， 加 糖 調 味 。

2. Use bean grinder to grind sesame seeds, not too much each time. Pour into a pan. add 3 c. water, and bring to a boil, then reduce heat to low, add sugar to taste.

3．將 糯 米 粉 加 清 水 拌 勻 ， 慢 慢 加 入 鍋 內 ， 勾 芡 成 濃 稠 狀 即 可 。

3. Mix glutinous rice flour with water, slowly pour into sesame mixture, Once the soup gets thicker, it can be removed from beat. Ready to serve.

　

貼 士 Tips

可 買 到 黑 芝 麻 粉 代 用 ， 但 為 了 顯 出 芝 麻 香 味 ， 若 用 芝 麻 粉 ， 最 好 回 鍋 小 火 炒 過 才 用 ， 比 較 香 。

Black sesame powder can be purchased at food store. But to get sesame's fragrance. It is suggested that sesame powder be stir-fried before use.