月餅的問題...........?(快來拿分啦............)

按產地：京式、廣式、蘇式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；
按口味：有甜味、鹹味、咸甜味、麻辣味；
按餡心：有蛋黃蓮蓉、五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿、水果月餅等；
按餅皮: 有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；
按造型：又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。

新款月餅：
冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。
果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，具清新爽甜的風味。
海味月餅：內含鮑魚、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。
納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，有清潤、美顏之功效。
椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜。
茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。
保健月餅：對身體有較好的保健作用。有人參月餅、鈣質月餅等。
象形月餅：外觀形象生動，受孩子們的喜愛。
有：

冰皮月餅
極品燕窩冰皮月餅 (三重夾心冰皮月餅)
燕窩水果冰皮月餅 (三重夾心冰皮月餅)
水果軟心冰皮月餅 (三重夾心冰皮月餅)
七星伴月 (三重夾心冰皮月餅)
四星賞月 (三重夾心冰皮月餅)
圓月 (迷你冰皮月餅)

傳統月餅,冰皮月餅,潮州月餅.

三大類之下再有不同餡料的做法.

新 口 味 大 解 構
確 進 糖 尿 專 科 中 心 註 冊 營 養 師 林 思 為 提 醒 ， 小 心 誤 墜 低 糖 、 低 脂 宣 傳 陷 阱 。 「 低 脂 月 餅 只 係 用 較 低 脂 （ reduced fat ） 芝 士 ， 脂 肪 只 係 比 一 般 芝 士 少 約 兩 成 ， 所 以 芝 士 月 餅 含 37% 脂 肪 亦 唔 出 奇 。 」
另 外 ， 餅 家 改 用 代 糖 「 山 梨 糖 醇 」 做 餅 ， 減 少 糖 分 ， 林 思 為 說 糖 醇 熱 量 只 比 砂 糖 少 一 半 。 「 而 且 食 得 多 會 輕 瀉 ， 唔 一 定 好 。 」 她 推 介 大 班 的 榴 槤 冰 皮 月 餅 ： 「 熱 量 、 脂 肪 和 糖 分 唔 太 高 ， 而 且 榴 槤 含 維 他 命 A 和 C ， 夠 營 養 。 」


名 古 屋 　 低 脂 藍 莓 芝 士 迷 你 冰 月


HK$28/2 個 （ 每 個 55g ）

熱 量 ： 147 kcal
脂 肪 ： 37%
糖 分 ： 2.4 茶 匙
解 構 ： 冰 皮 、 低 脂 忌 廉 芝 士 、 藍 莓 肉
專 家 意 見 ： 熱 量 符 合 標 準 ， 一 個 含 10 克 碳 水 化 合 物 ， 糖 尿 病 人 間 中 可 當 做 下 午 茶 。
味 道 ： 藍 莓 分 量 充 足 ， 味 道 濃 郁 ， 藍 莓 加 芝 士 配 搭 新 鮮 。






大 班 冰 皮 　 迷 你 榴 槤 綠 豆 蓉 月 餅


壹 之 選
HK$28/2 個 （ 每 個 54g ）

熱 量 ： 174 kcal
脂 肪 ： 34%
糖 分 ： 2.8 茶 匙
解 構 ： 冰 皮 、 綠 豆 、 榴 槤 、 山 梨 糖 醇
專 家 意 見 ： 榴 槤 本 身 熱 量 頗 高 ， 但 月 餅 熱 量 沒 有 勁 升 ， 相 信 榴 槤 肉 不 多 。
味 道 ： 切 開 後 即 傳 出 榴 槤 味 ， 但 食 落 淡 口 。


美 心 　 大 韓 柚 子 冰 皮 月 餅


HK$20/2 個 （ 每 個 60g ）

熱 量 ： 199 kcal
脂 肪 ： 35%
糖 分 ： 3.1 茶 匙
解 構 ： 冰 皮 、 綠 豆 蓉 、 柚 子 醬 、 白 朱 古 力
專 家 意 見 ： 糖 分 較 一 般 冰 皮 月 餅 高 ， 白 朱 古 力 含 抗 氧 化 物 不 及 黑 朱 古 力 ， 營 養 價 值 低 。
味 道 ： 柚 子 醬 太 甜 ， 味 道 一 般 。


大 班 冰 皮 　 迷 你 藍 極 特 濃 朱 古 力 月 餅


HK$28/2 個 （ 每 個 58g ）

熱 量 ： 166 kcal
脂 肪 ： 44%
糖 分 ： 2 茶 匙
解 構 ： 冰 皮 、 朱 古 力 、 山 梨 糖 醇
專 家 意 見 ： 脂 肪 超 過 四 成 ， 屬 高 脂 小 食 。
味 道 ： 朱 古 力 味 濃 ， 口 感 軟 滑 ， 不 太 甜 ， 有 陣 陣 冰 涼 感 覺 。


太 興 　 果 仁 叉 燒 月 餅


肥 爆
HK$118/4 個 （ 每 個 177g ）

熱 量 ： 822 kcal
脂 肪 ： 54%
糖 分 ： 8 茶 匙
解 構 ： 果 仁 、 叉 燒 絲 、 天 然 蜂 蜜
專 家 意 見 ： 果 仁 含 豐 富 維 他 命 E 和 補 腦 亞 麻 酸 ， 但 脂 肪 過 高 ， 食 一 個 糖 分 已 超 出 每 日 標 準 。
味 道 ： 餡 料 豐 富 ， 口 感 較 一 般 五 仁 月 餅 鬆 軟 ， 味 道 有 點 像 雞 仔 餅 。




和 記 隆 　 玫 瑰 南 乳 月 餅


HK$38/4 個 （ 每 個 75g ）

熱 量 ： 283 kcal
脂 肪 ： 20%
糖 分 ： 6.2 茶 匙
解 構 ： 傳 統 餅 皮 、 椰 絲 、 芝 麻
專 家 意 見 ： 芝 麻 含 較 高 不 飽 和 脂 肪 ， 是 健 康 食 材 ， 但 高 糖 高 脂 的 椰 絲 ， 令 月 餅 糖 分 勁 升 ， 熱 量 亦 高 過 一 碗 飯 。
味 道 ： 口 感 煙 韌 ， 南 乳 味 道 特 別 。


化 驗 細 則
所 有 樣 本 送 交 政 府 認 可 的 香 港 標 準 及 檢 定 中 心 化 驗 。
熱 量 及 脂 肪 比 例 以 一 個 月 餅 計 算 。
「 脂 肪 % 」 ， 即 由 脂 肪 產 生 的 熱 量 ， 佔 總 熱 量 的 比 例 。 例 如 ：
太 興 果 仁 叉 燒 月 餅 熱 量 ： 822kcal
脂 肪 ： 50g （ 每 克 脂 肪 =9kcal ）
脂 肪 比 例 ： 50 × 9 ÷ 822 × 100%=54%
每 茶 匙 糖 約 5 克
專 家 意 見 ： 由 香 港 營 養 師 協 會 會 長 余 思 行 、 確 進 糖 尿 專 科 中 心 高 級 營 養 師 張 翠 芬 、 確 進 糖 尿 專 科 中 心 註 冊 營 養 師 林 思 為 提 供 。




月 餅 屬 小 食 ， 每 日 熱 量 吸 收 不 應 超 過 200 卡 。 食 傳 統 月 餅 ， 每 日 最 多 1/4 個 ； 冰 皮 ， 則 每 日 一 個 。 減 肥 或 糖 尿 病 人 士 ， 食 完 月 餅 （ 約 250 卡 ） ， 最 好 食 少 一 碗 飯 。
普 洱 茶 內 含 鹼 及 單 寧 ， 有 助 增 強 脂 肪 代 謝 。 加 入 玫 瑰 ， 更 可 消 除 多 食 月 餅 的 燥 熱 和 腸 胃 積 滯 。 另 外 ， 酸 梅 湯 內 的 山 楂 及 烏 梅 ， 可 增 強 消 化 功 能 。