有咩可以代替番茄?

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番 茄 本 身 含 有 大 量 的 番 茄 紅 素 ( 類 胡 蘿 蔔 素 的 一 種 ) 。 根 據 最 新 的 研 究 指 出 ， 血 液 中 番 茄 紅 素 含 量 高 的 人 比 較 不 易 罹 患 某 些 癌 症 ， 臂 如 子 宮 頸 、 膀 恍 和 胰 臟 癌 。 只 要 每 天 吃 一 顆 番 茄 就 能 達 到 這 種 保 護 的 功 效 。 而 加 工 過 的 番 茄 產 品 ， 如 番 茄 汁 和 番 茄 醬 ， 也 含 有 番 茄 紅 素 的 成 份 。
此 外 ， 番 茄 也 是 維 他 命 c 的 極 佳 來 源 ( 含 22 mg ， 是 非 吸 煙 者 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 1/3 以 上 ) ， 並 含 有 1 g 的 纖 維 質 。












功效：


番 茄 紅 素 和 維 他 命 C 可 幫 助 預 防 多 種 癌 症 。 維 他 命 C 可 增 強 免 疫 力 。
纖 維 質 可 幫 助 預 防 結 腸 直 腸 癌 。

食用方法：


拌 進 沙 拉 是 西 式 食 法 ； 中 式 可 以 番 茄 煮 蛋 或 炒 蛋 。
風 濕 性 關 節 炎 患 者 請 注 意 ： 食 用 馬 鈴 薯 、 番 茄 或 茄 子 可 能 會 使 病 況 惡 化 。

改食:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

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α 胡 蘿 蔔 素 是 著 名 的 類 胡 蘿 蔔 素 家 族 的 第 一 位 成 員 。 類 胡 蘿 蔔 素 是 存 在 於 蔬 果 中 的 天 然 染 色 成 份 ， 具 備 強 力 的 抗 氧 化 及 抗 癌 特 性 。 它 是 一 種 天 然 的 防 曬 物 ， 能 夠 過 濾 紫 外 線 的 輻 射 ， 並 幫 助 植 物 及 人 類 抵 禦 環 境 中 其 他 致 癌 物 的 傷 害 。 植 物 中 存 在 著 500 種 以 上 不 同 的 類 胡 蘿 蔔 素 ， 其 中 50 種 左 右 是 在 可 食 用 的 蔬 果 中 被 發 現 的 。
在 1980 年 代 ， β 胡 蘿 蔔 素 成 為 大 眾 矚 目 焦 點 的 原 因 是 ， 許 多 研 究 指 出 它 可 幫 助 預 防 某 些 癌 症 。 而 當 科 學 家 進 一 步 研 究 ， 他 們 發 現 了 有 些 較 鮮 為 人 知 的 類 胡 蘿 蔔 素 不 僅 顯 示 出 強 力 的 抗 癌 活 性 ， 而 且 功 效 甚 至 比 β 胡 蘿 蔔 素 要 強 。
α 胡 蘿 蔔 素 正 是 其 中 一 例 。 如 今 成 為 補 充 品 中 的 明 日 之 星 。 好 幾 項 研 究 都 指 出 ， α 胡 蘿 蔔 素 可 幫 助 得 肺 癌 、 肝 癌 或 皮 膚 癌 的 動 物 減 少 身 上 的 腫 瘤 數 目 。 事 實 上 ， 在 保 護 皮 膚 、 眼 睛 、 肝 臟 及 肺 組 織 不 受 自 由 基 破 壞 的 功 能 方 面 ， α 胡 蘿 蔔 素 的 作 用 比 β 胡 蘿 蔔 素 要 強 上 10 倍 。 而 且 它 也 像 後 者 一 樣 能 夠 轉 變 為 維 他 命 A 。
α 胡 蘿 蔔 素 的 最 佳 食 物 來 源 是 煮 熟 的 紅 蘿 蔔 和 南 瓜 。
您 可 以 買 到 單 賣 的 α 胡 蘿 蔔 素 補 充 劑 ， 它 也 可 能 加 入 綜 合 的 類 胡 蘿 蔔 素 補 充 品 以 及 抗 氧 化 劑 配 方 中 出 售 。












功效：


具 天 然 抗 氧 化 作 用 並 能 消 除 自 由 基 。
具 強 力 抗 癌 活 性 。

建議食法：
實 際 的 研 究 顯 示 ， 只 有 百 分 之 10 的 人 口 每 天 攝 足 國 立 癌 症 研 究 所 建 議 的 5 份 蔬 果 。 因 此 請 儘 量 食 用 富 含 類 胡 蘿 蔔 素 的 食 物 ， 例 如 深 綠 葉 蔬 菜 及 紅 橘 色 的 水 果 。
不 過 要 攝 足 所 有 必 需 的 養 份 ， 建 議 服 用 內 含 α 及 β 胡 蘿 蔔 素 、 番 茄 紅 素 和 黃 體 素 ﹝ 另 外 兩 種 當 紅 的 補 充 品 ， 前 者 與 前 列 腺 癌 的 罹 患 率 降 低 有 關 ， 而 後 者 可 幫 助 預 防 黃 斑 退 化 ﹞ 的 綜 合 抗 氧 化 劑 。

醫學報告指出，蕃茄所含的蕃茄紅素可以防治乳癌。
但記住﹕該份報告指，蕃茄醬、蕃茄汁、蕃茄湯等經過加工的蕃茄食品，所含的蕃茄紅素比鮮蕃茄更容易被人體吸收。所以，要預防乳癌，最好多吃經過加工的蕃茄食品。
蕃茄不單對女士有好處，對男士亦十分有益。原來男人多食蕃茄，可以預防心臟病及前列腺癌。
若你不吃蕃茄，可吃西瓜、粉紅色番石榴、粉紅色葡萄柚，它們都有相當含量的茄紅素。近來美國農業部和日本都有相關研究發現，部分品種的西瓜所含的茄紅素比番茄多，其形式與蕃茄一樣可以被人體所吸收。 因此茄紅素並不是番茄的專利，只是番茄的產量和利用度特別高，因此一般人體所需的茄紅素來源還是以番茄為主。