自製雪糕？？？

我D度有不用雪糕機去多款自製雪糕的食譜!!

香蛋雪糕
材料 ：

雞蛋 3隻
砂糖 125克
鮮忌廉 300 毫升
魚膠粉 2/3茶匙
熱水 1又1/2 湯匙

製法 ：

1. 魚膠粉用熱水拌勻至溶化 , 待凍 。

2. 蛋白及蛋黃分開 。將糖加入蛋黃中 , 打勻至濃稠 。

3. 將蛋白打至企身 。

4. 蛋黃與魚膠液、果粒拌勻 , 輕輕混入鮮忌廉與蛋白 。

5. 以容器盛之 , 加蓋貯於冰箱 , 半凝霜時 , 用匙將它拌勻 , 再冷藏至凝固可吃 。



雲呢拿雪糕
材料

全脂鮮奶
500 毫升
忌廉 125 毫升
雲呢拿條/雲呢拿 香油 1條/1茶匙
蛋黃 3隻
幼砂糖 (Caster Sugar) 3 1/2湯匙

製作過程

1.雲呢拿條開邊，挖出裏面的雲呢拿粉。
2.將鮮奶，忌廉及雲呢拿粉（或香油）搞至邊起泡（不要滾），熄火，蓋十五分鐘（如用香油就不用浸十五分鐘）待雲呢 拿出味。
3.將蛋及糖用電子打蛋器打至奶白色。 　
4.把奶倒入蛋漿，攪勻，然後倒回中，慢火煮杰，一定要不停攪拌，否刖會燒焦，大概十五分鐘，至木匙背面能沾起雪糕漿。待涼。
5.將雪糕漿倒入雪榚機。如沒有雪糕機，請參考6至7步驟。 　
6.將奶漿倒入盛器，入雪櫃大約40分鐘，取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿。 　
7.重覆 (6) 兩次，後雪凍一小時，完成。



士多啤梨雪糕:

材料：
士多啤梨 1磅
蛋黃 2隻
砂糖 100克
淡忌廉 300毫升
士多啤梨喱粉 2湯匙
士多啤梨香油 1/2茶匙
水 60毫升
　
　

製法：
　
1. 士多啤梨洗淨，除去蒂，分數次倒入攪拌機內攪成茸。

　
2. 淡忌廉及士多啤梨茸放入冰箱雪凍。

　
3. 啫喱粉及水放煲內，用慢火煮至啫喱粉完全溶解。放涼。

　
4. 蛋黃及砂糖同打發至輕身及淺色。

　
5. 用打蛋器將淡忌廉打至厚身，加入已打發之蛋漿、啫喱水、

香油及士多啤梨茸。拌勻後傾倒入雪糕盒內。

　
6. 放入冰箱內雪藏約八小時至凝固。

　




香蕉雪糕


材料： 鮮忌廉250毫升
軟黃糖75克
熟香蕉3隻
檸檬汁1湯匙



製法： 1.用電動攪拌器把鮮忌廉打至濃厚泡狀，加入軟黃糖續攪拌。
2.香蕉加入檸檬汁壓成茸加入已打好的忌廉中攪勻。
3.盛入容器內，蓋好，冷藏一小時，取出拌攪，再放進冰格內，直至凝固。

2007-07-30 21:20:08 補充：
何謂大菜糕:大菜糕（台灣稱菜燕或洋菜凍）是一種甜品，製法簡單，只需把大菜以水煮溶，加糖及其他配料後冷卻即成。入口冰涼爽滑，是夏天消暑小食之一。大菜糕近年成為澳門著名小食之一，其中以氹仔的莫義記出品最為有名。由於該店位於旅遊熱點，不少香港旅客飯後都會以大菜糕充當飯後甜品，該店亦因此紅了起來。現時，大菜糕除原本味道外，近年演變出很多不同口味如菠蘿、蛋花、三色(印尼椰汁風味)、巧克力、綠茶等。

2007-07-30 21:21:49 補充：
D度仲有大菜糕的做法!!豆漿大菜糕 材料: 無糖豆漿6碗(1500ml) 花奶半罐 大菜絲 5克 糖6至7安士 做法: 1.大菜絲洗淨，放在豆漿內浸半小時 2.豆漿及大菜絲煲至絲溶 3.加入糖及奶，糖溶即熄火 4.待稍凍，放入雪柜

自製雪糕


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自製雪糕

材料: 250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

材料

1. 蛋 黃 3 個

2. 砂 糖 4 安 士

3. 栗 米 粉 2 湯 匙

4. 牛 奶 400 毫 升

5. 忌 廉 200 毫 升

6. 雲 尼 拿 油 適 量



製法:

1. 將 蛋 黃 拌 勻 ， 然 後 加 入 沙 糖 及 栗 米 粉 ； 用 打 蛋 器 拌 至 白 色 為 止 。

2. 將 牛 奶 加 熱 至 60度 ， 倒 進 蛋 黃 醬 內 拌 勻 。

3. 倒 入 過 瀘 器 過 瀘 後 ， 放 回 鍋 中 用 中 火 加 熱 ， 並 用 木 匙 不 斷 攪 拌 。

4. 將 溶 液 倒 進 大 碗 內 ， 加 入 忌 廉 及 雲 尼 拿 油 ， 拌 勻 ； 放 入 雪 櫃 即 成 。

自製雪糕

材料: 250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用