蕉花（香蕉的花）的食法

雞絲蕉花粥

材料：雞柳三兩，蕉花五錢，粳米二兩，薑絲、葱絲及調味適量。
做法：雞柳切幼絲，用調味略醃；蕉蕾削去外皮，取出蕉花（蕉蕾心也可用來烹煮）浸於淡鹽水中；粳米洗淨，用油鹽略醃；先將蕉花、粳米煮成稀粥，放入雞絲煮約十五分鐘，最後放入薑、葱及調味即成。
食療功效：清腸胃，助消化。

蕉花木耳炒雞絲
材料：蕉花五錢，黑木耳絲一兩，雞柳絲三兩，薑絲、葱絲及調味適量。

做法：蕉花浸於淡鹽水中，用上湯煮過入味，撈起備用；雞柳絲用調味略醃；燒熱油，爆香薑絲，倒入雞柳、木耳絲、蕉花炒香，灒酒，加調味，最後放入葱絲即成。

食療功效：清熱、平肝、降血壓。


蕉花槐花茶
材料：蕉花五錢，槐花四錢。

做法：將蕉花、槐花洗淨，加水煮約四十五分鐘，隨量飲服。

食療功效：清泄肝火，降血壓。


蕉花清熱滑腸降壓\張佩芳

香蕉的品種極多，較常見者有大蕉、香蕉、龍芽蕉及牛奶蕉等。作食療用以大蕉為主。唐代《新修本草》將一般的芭蕉和香蕉相區別，謂香蕉甜滑而香，中心無種子；芭蕉無論味道和香氣都較差，中心有黑褐色種子。芭蕉無論花、莖、葉、根和種子均可入藥，可治療高血壓、冠心病、肺結核等症。

現在市面有新鮮的蕉蕾出售，售價非常廉宜。這些體形碩大的蕉蕾，其實是香蕉的近親大蕉的花蕾，其蕉蕾部分和蕉頭均有藥用功效，配以其他材料一起烹調，味道亦可口。

廣東鄉間之人，每逢過時過節大吃大喝之後，便會煮一鍋蕉蕾粥來吃，用以清理腸胃，去除肥膩積滯。事實上蕉蕾的纖維非常豐富，營養價值也很高，蕉頭更屬「瘦」物，有降低膽固醇的功效。

中醫認為蕉花味甘淡，性涼，有清熱、平肝、止血、降壓的作用。民間有用蕉花來治療高血壓及防治中風，用料是蕉花一?，蕉頭一個，水煎代茶服，每日三次。

「蕉花槐花湯」是防治高血壓、中風的民間食療，對一些高血壓病屬肝陽上亢，症見頭痛目眩，面紅心煩，口苦咽乾者特別有療效。

湯料中槐花味苦性寒，能清肝火、降血壓，並有改善毛細血管脆性的作用，亦可預防中風的發生。二物並用，清泄肝火之力更宏。

「雞絲蕉蕾粥」是一味清香可口的粥品，能清腸胃，助消化，最適合大吃大喝之後食用。粥料中加入一些雞柳絲，可減少蕉花的「寡」和「澀」味。

「蕉花木耳雞絲」是一味風味獨特的小菜，蕉花在烹煮前先用淡鹽水泡浸，可防變色，這味小菜適合高血壓和高膽固醇人士食用，可清理腸胃，除積滯。

蕉花性近寒涼，脾胃虛寒及潰瘍病者不宜食用。



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