點解菜心好食過芥蘭

菜心好食過芥蘭係因為芥蘭有一陣苦澀味道.

要清除苦澀味, 一定要把芥蘭煮淋.

如果是好粗枝的, 可先行開邊.

例如焯油菜, 水熱後, 先下一匙白砂糖, 同雞粉.

放下菜, 下油. 一定要把芥蘭煮淋.

可自行放鹽或蠔油都得.

食得.

i love eat this

芥蘭冇咁好食因為佢有d苦澀味!
解決方法就係用酒和片糖,
再配臘味等(視個人喜好),清炒都好味!

芥蘭的味道特別，通常帶有一種苦澀味。

所以，在炒芥蘭時加一點酒，用作辟了那種苦味，而且通常炒芥蘭時會以臘味或肉類來炒，這樣可以帶起其他配菜的味道呢！
芥蘭(Brassica capitata L. var. alboglabra (L. H. Bailey) Musil)是一種蔬菜，原產中國。學名: Brassica oleracea var. capitata
(L. H. Bailey) Musil
有稱「芥蘭」，莖粗壯、直立，分枝性強，莖出葉較大，葉邊有小鋸齒，葉柄長。芥蘭與其他蔬菜的主要分別在於莖部較粗壯，莖部至葉片整棵都附有粉狀物，這是新鮮的象徵。
購買芥蘭，不宜選擇過於粗壯的那一種，因為莖部太粗，含纖維豐富往往咀嚼有渣，不夠脆嫩。
雖然有些人把莖去皮煮，但食味不及連皮吃滋味。
選擇時以粗度適中的便可。
不新鮮的芥蘭，其莖和葉表面的粉狀物少。


菜心，又叫「菜苔」「油菜」。
市面上的菜心品種頗多，但選擇較好吃的仍然不離以下的準則：

色澤青翠而接近淺綠色；
莖部如食指般粗幼，葉柄貼近莖部；
菜花在含苞狀態。
市面上不同品種的菜心，最明顯的分別是在葉形方面：

狹窄而修長的菜葉，有油質感，放在手裏有柔軟感的是上品；葉面闊而莖部粗大，雖水分充足，但肉質粗糙多纖維。
菜心的心部如出現白點，這是水分乾脫的現象，不宜購買。
要留意有些外表長得幼細的並非幼嫩，而是奀瘦。
只要觀察菜花的形態，便知老嫩了。
這種老菜，咀嚼起來，韌而帶苦澀味、至於莖部粗大，近根部更長出橫莖，這種菜雖看來粗壯，但查實正在第一造經採割再重新長出葉片的，故亦算是老菜，食味較遜色。
一些外形不差，菜色深綠的菜心，卻由於菜葉大而厚，咀嚼有渣，反而不及淺綠色的菜心好吃。
除了菜色及外形之外，菜葉有時會有蟲蛀，購買時也要留意。
菜心葉片狹長的要比圓而寬大的好吃。

個人喜好啦,因為芥蘭有時會苦苦地,又較菜心硬身,所以多數人會揀菜心多過芥蘭囉,但我就鍾意食芥蘭喎,自己屋企整就淥芥蘭時加多少少糖就會冇咁苦架啦.