點樣可以煮到d意粉唔會痴埋一舊舊?

🍴 飲食台烹飪及食譜

May

2007-07-20 1:44 am

我已經加左水一齊煮, 不過上碟無耐都痴埋一舊舊, 唔似出街食果d一條條分開咁! 請問有咩辦法呢?

回答 (5)

2007-07-20 2:50 am

✔ 最佳答案

我覺得煮意粉既時間掌握同落橄欖油既份量最重要,
以下係我自己多次試驗既經驗,
希望幫到你啦!!
1. 煮意粉既水份量要夠, 否則會"痴"埋
2. 以2個人粉量既意粉計, 要用起碼1公升水, 水要加1更橄欖油及1茶更鹽調味
3. 要水大滾先落意粉, 否則會"痴"埋一舊, 同埋要睇火及不停攪拌
4. 因為意粉可能仲要享鑊煮一煮, 所以如果包裝話煮8分鐘, 你煮6-7分鐘就ok (如此類推), 不過最緊要自己試味, 差唔多軟硬就熄火
5. 將意粉倒入箕內, 瀝乾水
6. 再加約1小更橄欖油享麵度
7. 另外, 其他材料要享鑊中煮好, 鑊要落油
8. 將意粉倒入其他材料中再煮一煮就ok
祝你成功!!

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John

2007-07-20 2:02 am

　　先將意粉放落冷水後開火，水滾煮大約三分鐘；
倒去熱水，開水喉過冷河，不要閂水喉，全部凍身後
，再倒去凍水；用隔水籠隔乾水份吹凍備用。
　　想食時，煮滾水，等水滾才將意粉放下，軟身夠
熱就可以上碟或用碗裝。
　　如果想食會意粉，放油後，將意粉落镬慢火炒熱
，加入配料，再加上茄汁，慢炒不要停，嘩！好鬼好
味，香嘖嘖，再上碟，食得啦；就不會一舊舊。

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