經典中經典 - 辣魚蛋10 points!!!!!!!!!!!!!!

材料：
1. 炸鱼蛋一磅
2. 印尼咖哩粉三分一杯
3. 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量)
4. 蒜头5粒
5. 柠檬叶2片(用手揉烂)

制法：
1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份.
2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙
盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱.
3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味

ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋
还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇!

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材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许
制作过程：1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。
2. 烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉 调味，即成美味咖哩鱼旦。
咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
做法：1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。 注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

五香辣魚蛋湯底 (以下各項o既份量係好隨意o既，你鍾意邊樣多o的就多o的咯 ~！)

【材料】

小魷魚乾 ... 二隻 (剪成細條)

大茴香 (八角) ... 二粒

小茴香 ... 兩湯匙

五色胡椒 ... 一湯匙

桂皮 ... 兩片

指天椒 (乾的或新鮮的) ... 隨意 ...

咖喱粉 ... 四湯匙



【做法】

(1) 將 500 毫升水加魷魚乾用小火煲約半小時，熄火浸泡 (有時間的話不妨早點準備，讓魷魚的香味完全散發出來)

(2) 將大茴香、小茴香、五色胡椒、桂皮及乾辣椒放到石舂裏舂成幼細粉狀 (如果用新鮮指天椒，則不要加進去舂，只需剪粒即可)

(3) 將魷魚湯底翻滾，放入魚蛋並加水至蓋到魚蛋面，將五香粉及咖喱粉加入同煮，沸騰後再煮五分鐘熄火，加入適量生粉水拌勻就可以啦！