點樣煮白菜為之熟?
回答 (4)
2007-07-19 9:52 pm
✔ 最佳答案
用鑊鏟督個莖，林咗就可上碟。(炒) 不用多油，1斤菜用5,6cm直徑油已經好ok。
寒底要落薑。
(湯) 同上， 但要早D加水，即先用油爆蒜/薑，落菜炒幾下后即加水，否則冇味。
可菜快林時加豆腐，再煮約5分鐘就可上碟。
參考: 我常煮白菜
2007-07-20 7:06 pm
有種白菜叫匙羹白,白色部份好似匙羹咁大,好肥美,
lee種白菜煮淋後特別甜,多汁.
在洗菜最後一過水時,順手把白菜的白色部分(匙羹)搓一下至爆裂,
這樣會較易入味和煮熟!
燒熱油鍋下蒜蓉,下菜,下鹽,兜勻蓋上鍋蓋,
約2-3分鐘,打開鍋蓋,見菜葉變墨綠色,白色部分半透明便熟透了!
lee種白菜煮淋後特別甜,多汁.
在洗菜最後一過水時,順手把白菜的白色部分(匙羹)搓一下至爆裂,
這樣會較易入味和煮熟!
燒熱油鍋下蒜蓉,下菜,下鹽,兜勻蓋上鍋蓋,
約2-3分鐘,打開鍋蓋,見菜葉變墨綠色,白色部分半透明便熟透了!
參考: 個人經驗
2007-07-19 9:52 pm
一定要白菜咩???其實所有菜都差唔多
如果白烚...等水滾之後，落少少油，然後落菜
用鑊蓋住焗 3 分鐘熄火，唔好拎上黎住
再焗多兩分鐘便可淋上豉油或蠔油
至於炒呢...先燒紅鑊，落油爆蒜頭，再落菜用鑊鏟炒約 30 秒
落半碗水..再用鑊蓋住焗兩分鐘，打開蓋落鹽便可上檯了
要識得控制火路，時間過長會令菜變黃 ka!!!!
如果白烚...等水滾之後，落少少油，然後落菜
用鑊蓋住焗 3 分鐘熄火，唔好拎上黎住
再焗多兩分鐘便可淋上豉油或蠔油
至於炒呢...先燒紅鑊，落油爆蒜頭，再落菜用鑊鏟炒約 30 秒
落半碗水..再用鑊蓋住焗兩分鐘，打開蓋落鹽便可上檯了
要識得控制火路，時間過長會令菜變黃 ka!!!!
2007-07-19 9:34 pm
菜莖透明即熟透，約加水煮5分鐘左右
收錄日期: 2021-04-13 00:49:04
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070719000051KK01842