用鑊蒸蛋糕

微波爐都可以蒸蛋糕

【材料】
砂糖五十克
鮮奶四湯匙
自發粉一百克
雞蛋一隻(打拂)
牛油溶液五十克
雲呢拿香油半茶匙

【做法】
(一)取約二十cm 直徑耐熱蛋糕盆掃上牛油，待用。
(二)大碗內放入雞蛋及糖打勻，再拌入鮮奶、香油、自發粉及牛油溶液稍加攪拌即可。
(三)將粉漿傾入蛋糕盆中，不須加蓋，以微波高溫加熱五至七分鐘至表面略微帶溫即可，放置五分鐘後便成。

用鑊嚟蒸夏威夷果仁咖啡蛋糕


材 料 : 4 隻雞蛋
4 湯匙糖
3 湯匙牛油
1/2 杯自發粉
2 茶匙咖啡粉
4 湯匙夏威夷果仁碎

做 法 : (1) 自發粉篩勻。
(2) 雞蛋與糖放大碗內攪拌至杰身。
(3) 將自發粉，牛油及果仁碎輕輕拌入蛋料中。
(4) 蛋糕模中放上小紙杯，傾入蛋料。
(5) 用大火蒸廿分鐘，即成鬆軟之咖啡蛋糕。


芋泥蒸蛋糕
材料：

蛋　　　　　3個
糖　　　　　80公克
牛奶　　　　70c.c
奶油　　　　100公克
麵包粉　　　100公克
蒸熟的芋頭　200公克
做法：

奶油加60公克的糖打發，加入蛋黃繼續打發。
芋頭切細粒。
蛋白加20公克的糖打發。
（1）加牛奶、（2）、麵包粉，倒入模，表面覆蓋上鋁箔紙，蒸約30分鐘。
更正6/24 芋泥蒸蛋糕 的做法 （這是照妍希的做法寫的）

芋頭切細粒備用。
奶油+糖打發，再加入蛋扮均。（是全蛋，一個一個慢慢加入）
加入麵包粉扮均，再加芋頭，加牛奶扮均。倒入模形中（模形要抹奶油防沾），表面覆蓋上鋁箔紙，蒸約30分鐘。
ps:

蒸好的蛋糕，當鋁箔拆開時，蛋糕表面會有一些水。
是正常的，用紙巾擦一擦就好了。



日式乳酪蒸蛋糕

材料：
雞蛋 -- 600g
細糖 -- 550g
煉乳 -- 180g
食鹽 -- 5g
奶油乳酪(Cream Cheese) --200g
低筋麵粉 -- 500g
SP -- 46g
泡打粉 -- 20g
水 -- 70g
奶油 -- 220g
乳酪蛋糕香料 -- 3g

製作步驟：
(1) 雞蛋、細糖、食鹽、煉乳一起攪拌均勻直到糖溶解。
(2) 再將已軟化的奶油乳酪加入一起拌勻。
(3) 再將過篩後的低筋麵粉、泡打粉加入拌勻。
(4) 水慢慢加入其中拌勻。
(5) 再加入SP打至乳白色，用手指將麵糊勾起來不會掉下來就可以了。
(6) 奶油融化後與乳酪蛋糕香料一起加入拌勻即可倒入烤模。

貼士： 乳酪蛋糕香料沒有也可以不加!

烘烤時間：蒸15分鐘


水蒸蛋糕

材料：
低筋麵粉 ... 300公克
發粉 ... 2茶匙
雞蛋 ... 4個
砂糖 ... 225公克
酒 ... １1/2茶匙
葡萄乾 ... 2大匙(或龍眼乾)
模型 ... 1個
玻璃紙 ... 1張

作法：
麵粉、發粉拌勻，過篩 2 次(這樣做出來的蛋糕才會質地細緻)。
蛋和糖用打蛋器打到發起。
在蛋汁中加入酒、粉和部分葡萄乾，全部混合均勻。
模型( 8 吋直徑，10 公分高)中舖玻璃紙(抹油)，麵糊倒入後移置蒸籠，入蒸鍋(水已大滾)用大火蒸 20～25 分鐘即可。
蒸到 15 分鐘時，打開籠蓋撒下剩餘的葡萄乾，再加蓋續蒸至熟透。

傳統蒸蛋糕

材料:
低粉　200g
baking powder　4 tsb
蛋　2隻
砂糖　80g
牛奶　180ml
菜油　4 tbs

做法:
1.　蛋打發好，砂糖分次加入，打勻 簡簡單單打混, 有少少泡就得
2.　加入牛奶及菜油，拌勻
3.　篩入麵粉和baking powder，拌勻至無粉粒
4.　把牛油紙／模紙放入模具內，再倒入麵糊
5.　用大火蒸大約 11-12 mins

不會，我試過了，不過要注意火候，蒸出來有一些孔，感覺不太美觀，但挺好吃。

絕對會
因為你蒸個陣d水會變成水蒸氣
當成個密封既鑊都係水蒸氣既時候
就會好濕架喇
所以唔好用鑊蒸呀
會好濕好難食架
用300蚊買個焗爐啦