有無d朱古力甜品唔使用焗爐?

朱 古 力 慕 士 凍 餅
這 款 朱 古 力 慕 士 凍 餅 無 須 使 用 焗 爐 和 電 動 打 蛋 器 ， 方 便 易 做 。不 愛 太 濃 味 的 話，可 以 將 Oreo 餅 底 改為 消 化 餅 底 或 清 蛋 糕 底。

呢個website既步驟有圖又有video.... 易學易明.....
希望幫到你.... ^^

如果整蛋糕,有朱古力慕絲蛋糕,朱古力芝士蛋糕,甜品或小食有朱古力布甸,朱古力Salame ,朱古力粟米片..

法國朱古力慕絲蛋糕　
材料：(1磅)
黑朱古力120克
蛋黃24克
淡忌廉140克
全蛋22克
RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋
糖30克
蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片
　
做法：
1. 先將黑朱古力座水溶，備用。
2. 打起淡忌廉，備用。
3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）
4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。
5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。
6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。

朱古力芝士蛋糕
材料︰ (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士 200 克
朱古力100 克
忌廉 80 克
忌廉(打起) 200 克
魚膠片 7.5 克
糖 80 克

製作:
1.先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。
2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。

朱古力沙納米 Salame di cioccolato
材料： 可可粉 3湯匙
雞 蛋 3隻
牛 油 20-25克
白砂糖 3湯匙
杏仁酒 少許（視乎口味而定）
馬利餅 300克

做法：
將可可粉和生雞蛋混合，搞拌成朱古力漿。
將白砂糖、牛油、杏仁酒逐一加入。
將馬利餅弄成小塊放入朱古力漿中拌勻。
將混合好的朱古力漿舖在錫紙上，捲成長條狀。
放入冰箱雪過夜，進食前一小時解凍，切成塊狀「朱古力沙納米」即成。

朱古力布甸　
材料：
蛋2隻
煉奶1/4鑵
魚膠粉半包
水半杯 (開魚膠粉用)
朱古力醬半樽
(或把煮食用朱古力加熱至溶液狀)
　

做法：
1. 魚膠粉加水，微波爐加熱30秒；
2. 加入雞蛋、煉奶及朱古力醬；
3. 用篩過濾一次，然後放入雪櫃雪硬即成。
小貼士：如需要溶朱古力既話，可以加水一齊溶，唔同整朱古力架。

仲有下面d reference link,希望可以幫倒你啦

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06.htm

http://www.chefsrecipe.net/

http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/page-2.htm

http://www.leisure-cat.com/frm_1000_cake.htm#cheese%20cake

這款朱古力慕士凍餅無須使用焗爐和電動打蛋器,方便易做. 又唔使蛋.
我整過好多次了,第一次整蛋糕嘅人都可以handle到,零失敗.

材料: ( 六 寸 凍 餅 份 量 )
A----餅底
餅乾碎-------------------50g
牛油(室溫放軟)------ 25g

B----慕士材料
優質朱古力 ------------- 100 g
牛奶 ------------------------ 50 g
淡忌廉---------------------- 200 g
雲喱拿香油 ------------ 1至2滴 或 雲喱拿條1/2 條
魚膠粉-------------------- 8g
冷開水 -------------------- 1/2 碗

做法----餅底
1. 牛油室溫放軟,加入餅碎拌勻.
2. 將餅底料放入準備好的慕司圈內,以小匙協助鋪平,放入雪櫃下格待用.
做法---慕士
3. 牛奶隔熱水煮至微熱
4. 加入雲喱拿條或香油
5. 加入朱古力至溶
6. 離火拌勻,備用
7. 另備一深盆,發打淡忌廉至軟綿狀(無須打至企身)
8. 加入朱古力溶液
9. 魚膠粉以冷水攪勻,隔熱水座暖,加入朱古力慕士內輕輕拌勻
10.入慕士圈內,放入雪櫃下格冷藏至凝固
11.取出凍餅,取走慕士圈,放上現成或自制的朱古力裝飾,完成.

朱古力慕絲

材料
材 料 ：
黑 朱 古 力 (60%以 上 )100g
蛋 黃 2隻
蛋 白 3隻
淡 忌 廉 125ml
幼 啡 糖 2湯 匙 (可 隨 自 己 喜 好 及 因 應 朱 古 力 濃 度 增 減 )
淡 味 牛 油 15g
無 糖 可 可 粉 1湯 匙

製法:
1. 切 碎 朱 古 力 ， 與 牛 油 一 起 置 厚 玻 璃 兜 中 ， 座 在 細 口 的 煲 上 ， 隔 水 煮 溶 ， 取 出 。
2. 蛋 黃 略 為 打 散 ， 趁 熱 加 入 朱 古 力 溶 液 中 拌 勻 ， 待 涼 。
3. 忌 廉 打 起 將 三 分 一 拌 入 涼 了 的 朱 古 力 蛋 糊 中 ， 再 用 幼 孔 的 篩 隔 一 次 。 如 果 想 加 一 點 酒 味 ， 可 在 此 時 加 入 。
4. 蛋 白 打 至 起 大 泡 時 ， 加 入 幼 啡 糖 ， 續 打 至 企 身 。 先 將 部 份 蛋 白 拌 入 朱 古 力 糊 中 ， 等 糊 變 稀 一 點 加 入 餘 下 的 蛋 白 。
5. 最 後 拌 入 餘 下 的 忌 廉 ， 均 勻 後 ， 分 入 六 個 疏 乎 厘 杯 中 ， 置 雪 櫃 下 格 冷 藏 至 少 六 小 時 即 可 。 食 時 可 在 面 上 灑 上 可 可 粉 。

裝 飾 ：

可 在 面 上 放 上 紅 /藍 莓 或 切 片 士 多 啤 梨 或 刨 一 些 白 朱 古 力 圈 圈 ， 配 上 薄 荷 葉 ， 再 灑 一 些 糖 霜 。

小貼士:
1. 要 增 添 酒 味 , 可 加 入 2茶 匙 的 rum/whisky/brandy/tia maria/cointeau/baileys。
2. 打 忌 廉 時 要 小 心 不 要 打 過 頭 ， 否 則 會 造 成 油 水 分 離 。
3. 蛋 白 打 至 打 蛋 器 取 起 時 形 成 一 個 彎 彎 的 尖 尾 為 之 企 身 。
4. 拌 入 蛋 白 時 要 小 心 不 要 攪 拌 過 度 ， 令 蛋 白 中 的 空 氣 流 失 。
5. 朱 古 力 糊 過 篩 是 為 了 讓 慕 絲 更 細 滑。

朱古力mousse

材料

黑朱古力 2 包, 蛋白 2 隻, 鮮忌廉一盒(小), 幼砂糖 3 安士,
魚膠粉 1 湯匙, 滾水, 林酒各 1/4 杯.
做法

朱古力切碎放碗內, 隔暖水燉溶.
糖與魚膠粉同放小碗內拌勻, 撞入滾水拌勻, 再加林酒, 待涷.
蛋白鮮忌廉放碗內打至企身.
將步驟 2 的材料拌入已溶解朱古力內, 再輕輕拌入忌廉, 最後拌入蛋白.
全部材料, 置雪櫃數小時待凝固.



酒心朱古力'

材料

朱古力 (幾甜自己喜好, 唔多食甜可以用dark chocolate, 但建議唔好太dark, 因為酒有小小辣味會蓋過甜味)
砂糖
酒(少量, 去city super 買酒版都得, 咩酒都得.)
模(以易脫的為主)

方法

1.先把模放入雪櫃,或冰格冷卻. 侍用

2. 再把朱古力隔水煮溶, 取出模. 把適量的朱古力放入模中, 浪邊. 注意, 動作要快. 而且分量不能太多, 如果不是那外層會太厚. 邊太
薄, 之後脫模會穿, 可分2次做

3. 再放入雪格凝結

4. 把糖加熱. 放入酒煮溶(這是必要的步驟, 要不然會失敗~)

5. 取出朱古力, 放入煮後的酒. 再放入雪櫃, 等其凝至喱狀

6. 再把餘下的朱古力放面. 建議用匙之類把朱古力一層層的放面, 因為可以使先放下的朱古力結, 以承托上面的重量.

7. 放入雪櫃, 脫模~



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