有無人識整薑葱魚雲煲？

薑葱魚雲煲
材料

1.魚 頭 1斤 (斬 件)
2.冬筍十片(可用缶頭)
3.乾 冬 菰 6隻
4.薑 (十片)
5.蒜 茸 1茶 匙
6.蔥 10條 (切2吋長)
7.芫 茜 適 量
8.雞 蛋 1/5隻
9.紹 酒 1湯 匙

調味:

1.蠔油1茶 匙
2.老 抽 一 茶 匙
3.生 抽 1湯 匙
4.麻 酒 及 古 月 粉 適 量
5.糖 1茶 匙
6.清 雞 湯1/2 杯
7.生 粉適 量(炸魚 頭用)


茨 汁 ：
1.生 粉 2茶 匙
2.清 雞 湯4湯 匙
3 熟油3湯 匙(後下)


醃 料 ：
1.鹽 1/2茶 匙
2.古 月 粉 適 量
3.薑汁適 量

製法:


1.將 乾 冬 菰 去 腳 ， 放 於 水 中 浸 軟 ， 瀝 乾 水 份 ,蒸10分 鐘
2.把 魚 頭 洗 淨 瀝 乾 水 份(一定要夠乾身,可用抹手紙吸乾)),斬件 ， 用 醃 料 醃 十 分 鐘 ， 沾 上粉 ， 放 於 滾 油 鑊 中 ， 炸 至 金 黃 色 撈 起 。
3.爆 香 薑 、 蒜 ， 加 入 冬筍， 冬 菰 、連 調 味 煮 5 分 鐘 ， 加 入茨 汁兜 均 , 加 入 紹 酒
4.加入3湯 匙 熟油,大火將汁煮杰,造成油包汁現象
5.放 入 預 先炸 至 金 黃 色的魚 頭, 蔥兜 均
6.另一面爐預 先 準 備 燒熱煲 仔,下油兜 均在煲內 ， 將煮好的魚 頭倒入,煮至發出“炸炸聲”即 成 。

如家中沒有煲 仔,可省去 step 6,味道一樣,但冇左“炸炸聲”就小左大排檔風味,