請問洗潔精的化學成分和運作原理是什麼?

洗潔精是家庭與食肆清洗餐具的主要清潔劑，消費者使用這類清潔劑，除要考慮其去污效能外，當中含有那些化學成份，其實也需注意，為了讓消費者多瞭解這方面的資料，消委會抽查了本澳及珠海市市面二十多個不同牌子的餐具清潔劑，並從去污效能及成份等方面分析各樣本的表現。

大部份洗潔精標註為檸檬洗潔精，個別則標註含有維他命E、環保型、以及護手等說明。

化學成份：螢光增白劑（螢光增白劑的主要用於合成洗衣粉，人造絲等增白，用於洗潔精是令餐具有光亮效果，不過，由於螢光增白劑可能對人體健康有害，包括腸胃等，相關規定洗潔精不可含有這種化學物質）、甲醇（一種有毒化學物，無色、透明、具刺激性，被發現在洗潔精成份內，與產品的配方有關，根據標準，每克洗潔精的甲醇含量必須少於或等於1毫克）及甲醛（若大量攝入甲醛會損害人體腸胃，甚至引致中毒）。
另外，亦檢測了產品的酸鹼值，該項目是反映產品對使用者皮膚是否有損害的指標（一般而言，酸鹼值7為中性，而人體皮膚的酸鹼值約為5至7，大部份樣本的酸鹼值都頗接近中性。

洗潔精過酸或過鹼可能會損害雙手的皮膚，尤其是皮膚特別敏感的人士，在選用洗潔精時，更應注意產品的酸鹼值問題）。

洗潔精的一般建議使用份量：約為每公升水加入約一點五克的洗潔精，不過，用量還會受到水的硬度、溫度，以及在餐具上的油脂多寡所影響。過水多次後，盆洗碗水仍然有泡沫，顯示為洗滌過程中，洗潔精用量過多及沖洗未清情況，應減少用量為佳。

一般餐廳過水情況及食具潔淨個別不同難於比較作定論。但以洗潔精清洗餐具，必須用清水徹底過淨，以免餐具附著洗潔精的殘餘物質（如上例成份中般）影響人體健康。
參考資料:
cc.informac.gov.mo/news/108-c1.htm

Active ingredient: Dodecylbenzene Sulphonate (a typical surfactant in detergent)