想吃素...

好味曲奇餅：●材料：全麥粉4安士（最好用有機的糙米粉），1安士檸檬1個，欖橄油1湯匙，合桃8粒，提子乾約50粒，原糖2茶匙，水1湯匙，鹽少許●做法：

1)合桃浸水6小時，去苦澀味，切碎備用。

2)檸檬去皮去核，切片，用攪拌機磨「蓉」。

3)將水、油、鹽、原糖及檸檬放在一起攪勻。

4)將（3）與全麥粉及糙米粉及合桃碎及提子乾一起攪勻。

5)焗盆掃油，焗爐180℃備熱10分鐘。

6)將（4）用茶匙拿起放在焗盆上，約可做成20粒。

7)提子乾要被麥粉蓋著，否則易燒焦。

8)焗約25分鐘後，拿出來冷卻才好入盒攜帶。

煮素菜最大挑戰之一，就是做湯「不夠味道」，尤其是要想滿足吃慣葷食的朋友，若能不用肉而做出美味的上湯，作為湯底或煮粉麵粥之用，自然得心應手。以下這個素上湯的做法，值得參考：

材料：

黃芽白1斤

白蘿蔔1斤

粟米1斤半（連芯）

大豆芽1斤

薑2片

油少許

做法：

1.用少許油、加薑，炒大豆芽片刻。

2.全部材料放入大煲中，大滾之後慢火煲兩小時。（如用真空煲可焗隔夜或十小時，省工夫又環保。）
每個星期六下午，城中都有大班愛好健康及慈悲飲食的朋友共聚，切磋綠色飲食之道，那就是香港素食學會的「週綠雅聚」，假尖沙咀加拿芬道四十五號功德林舉行，免費入場。七月十四日下午二時十五分，由Kitty和Joyce示範製作健康好味曲奇餅：

●材料：全麥粉4安士　最好用有機的

糙米粉1安士

檸檬1個

欖橄油1湯匙

合桃8粒

提子乾約50粒

原糖2茶匙

水1湯匙

鹽少許

●做法：

1)合桃浸水6小時，去苦澀味，切碎備用。

2)檸檬去皮去核，切片，用攪拌機磨「蓉」。

3)將水、油、鹽、原糖及檸檬放在一起攪勻。

4)將3與全麥粉及糙米粉及合桃碎及提子乾一起攪勻。

5)焗盆掃油，焗爐180℃備熱10分鐘。

6)將4用茶匙拿起放在焗盆上，約可做成20粒

7)提子乾要被麥粉蓋著，否則易燒焦。

8)焗約25分鐘後，拿出來冷卻才好入盒攜帶。

歡迎你也來研究，品嚐做出來的成績。

6月16日香港素食學會的廚藝示範（下午二時十五分尖沙咀加拿芬道四十五號功德林），介紹「夏日清新三文治」，歡迎出席觀摩：

材料：麥包、苜蓿芽菜、香蕉（可加調味香料，例如香草、海鹽。）

做法：香蕉切片，夾在麵包上，加苜蓿芽菜，灑上調味料即成。

6月2日香港素食學會假功德林舉行的廚藝示範，免費教授做五彩素粉卷，歡迎準時下午二時十五分到場切磋（地點是尖沙咀加拿芬道四十五號）：

材料：腸粉6條（未經冷藏才易作包卷用）

冬菇6個、胡蘿蔔半條、粟米粒3湯匙

雪耳2個、芫茜一棵、果皮一片

做法：1.冬菇雪耳浸過夜（冬菇水備用）。

2. 冬菇雪耳胡蘿蔔芫茜切絲。

3.將以上配料用冬菇水煮熟，加鹽糖少許調味。

4.把腸粉張開，將材料卷入。

5.將卷好的腸粉一條剪開成二條蒸熟便可享用。

小貼士

1.吃時加麻油則更香。

2.將剪碎的紫菜灑在粉卷上，營養更豐富。

學做美味健康甜品

夏天來了，為你推薦一味消暑佳品：印尼綠豆糖水。

材料：綠豆4，丁香3至4粒，玉桂皮1小片（尾指大小），生薑4片，片糖適量，香蘭葉少許。

製法：1.將綠豆浸水過夜。

2.把各材料放入煲中加水煲45分鐘至1小時（如果用真空煲更省火）。

3.最後加入片糖煮片刻即成

請你食天然靚豆

許多人都喜歡喝豆漿，但卻不懂得怎樣自己造。

許多人都喜歡吃豆腐花，但也不懂得怎樣做。

即使懂得，也難以保證自己買回來的大豆（黃豆）未經基因改造。

你妤，

想吃素，不如找一間素食餐廳外買部直接買回家慢慢品嚐就方便得多了。

Thanks!
Janet
17 Jul 2007