韓國泡菜做法

你可以上呢個網睇睇，材料簡單做法又容易，重有圖片指示點做，好正，上去睇重清楚過我講。
http://www.leisure-cat.com/frm_1142.htm

1.正宗韓國泡菜作法
材料:
大白菜 1個
鹽 2大匙
蔥 3支
薑 4片
蒜末 2大匙
紅辣椒粉 2大匙 (隨個人口味﹐可增減)
白醋 1小匙

做法:

大白菜洗淨﹐晾乾水份。
切大塊﹐ 加入鹽﹐蔥(切細絲)﹐薑片﹐蒜末﹐辣椒粉﹐及醋。拌勻。
把菜裝入一個大玻璃罐或罈子裡﹐裝緊。 用重物(如石頭﹐或蓋碗) 壓住。 蓋好蓋子。
加冷開水。 水必須淹過菜。 識室溫高低﹐一般3-7 天﹐嘗嘗﹐如酸了就好。
做好之泡菜﹐放冰箱可存一年不壞﹐但菜不可離水。

2.韓國傳統泡菜的製作方法：

材料：

大白菜15斤、白蘿蔔5斤、紅蘿蔔1斤、蘋果和水梨各2個，蒜頭300g、薑100g、蔥300g、糖200g、韓國辣椒粉1斤、鹽1包以及具有提鮮作用的蝦油300g。

做法：

1.將白菜切成兩半，把每片葉子剖開後再放入鹽醃製。

2.之後，再一層層疊放在容器內，稍微輕壓以便入味。

3.約3小時後，在白菜的莖部折一折，如果是要斷不斷的話，就表示已經醃好了，如果一折就斷，那機就表示需要再多醃一會兒。

4.醃好的白菜用冷水沖洗，如果覺得太鹹可多沖洗幾次。

5.將紅、白蘿蔔、蘋果和水梨切絲，蒜頭及薑剁成泥狀，蔥切段。

6.將所有調味料混合在一起，再一片片把葉片分開平均抹在白菜葉上，放入冰箱中約一個星期之後就可食用，放的越久味道越酸。

叮嚀：

蘿蔔泡菜是另一種韓國人常吃的泡菜，做法與大白菜差不多。10斤的白蘿蔔切丁，用鹽醃約25分鐘，擠乾水分。洋蔥2個切成丁狀，其他材料如薑、蒜、蔥、蝦油、糖和辣椒粉的用量如大白菜泡菜，全部混合和蘿蔔拌在一起，放入容器中待蘿蔔入味便可。

希望這些資訊能幫到妳

韓國泡菜做法

圖片參考：http://www.menumagazine.co.uk/archive/feb06/images/kimchi.jpg


1）準備材料：大白菜；粗鹽； 韓式魚露或蝦醬；韓國紅辣椒碎大量；生姜；大蒜頭；蔥；韓國梨或蘋果；鹽；糖。
2）腌菜：大白菜洗淨，晾干水，因為我沒有大的容器，就把菜分成了一片一片的，洒适量的粗鹽腌一下，視白菜量的多少，放大約5—10小時左右，待白菜出水到差不多蓋住白菜，倒掉腌出的水份，將白菜一片片在水籠頭下沖過，以去除表面多余鹽分，瀝干待用。也可在上面壓上一只水盆幫助加快出水，則可縮短腌的時間，但不要榨到太乾。
3）准備腌的醬料：蔥摘洗淨切段；大蒜頭剝皮，大半夾成蒜泥，小半用刀拍碎；生姜切細絲；梨或苹果去皮打成泥；以上這些與紅辣椒碎拌合，倒進魚露，加入糖調和均勻，可以嘗一下味道，再按自己的口味酌情添加一些，就成了醬狀配料待用。
4）腌合裝瓶：一層白菜，抹上一層醬料的放入玻璃廣口瓶裡，壓緊，封口，放入冰箱冷藏兩、三天左右，就能拿出來吃了。要想快一點的話，就先放室溫里發酵一天，再放入冰箱保存。我喜歡略帶點生鮮味，覺得發酵一天就差不多了，如果喜歡更熟一點，就要再等幾天。