窩頭點整﹖

食譜：窩窩頭食譜
所需材料：

黃豆粉 ... 600公克
玉米粉 ... 600公克
溫水 ... 適量(40℃)

作法步驟：
1.黃豆粉、玉米粉混勻，用溫水調和，待涼後再攪拌均勻。
2.用手挖起一糰(約300公克)，先搓成圓球，再搓長成塔狀，同時用拇指在底部鑽個小洞。
3.窩窩頭排放在蒸籠中，用大火蒸約30分鐘即可。


備註：
1.1.不習吃玉米粉的人，或許會覺得窩窩頭粗糲難嚥，可是窩窩頭很耐嚼，而且久嚼自有一股甘美的回香。
2.2.窩窩頭，是大陸北方常吃的穀糧，因它的外形似塔，所以又有一個十分貴氣的名字叫「黃金塔」。連慈禧太后避禍在外的時候，也吃窩窩頭哩！只不過她吃的，要用十幾種麵混合一起做，味道甜美細緻，慈禧賜名叫「八寶窩頭」。所以，窩窩頭不一定是粗食，只要在大陸北方住，不論窮人、巨富，幾乎三餐都離不了窩窩頭。
3.3.窩窩頭因外形似塔，又叫「黃金塔」。


此道食譜是由漢光出版社之南北點心提供

小窩頭

小窩頭是北京眾多風味小吃中的表表者。它是用細麵、黃豆麵、白糖、桂花加溫水和麵，一斤麵捏成一百個上尖下圓、中空的小鍋蒸熟即成。小窩頭內外光滑，金黃閃光，形似小寶塔，清香甘美，精巧別致。凡到仿膳飯莊用膳的人客，都要品賞小窩頭。小窩頭是清宮御膳房的廚師創制的。有人說小窩頭的原料是栗子面。曾經在清宮中生活過的溥杰否定了這種傳說。仿膳飯莊也曾經試驗過，摻栗子面做的小窩頭其色發暗發黑。可見，所謂小窩頭是栗子面做的這種說法，其實是一種訛傳。