打蛋白問題

旦白打到企身,用手打唔會好難,至少易過手打cream,最緊要係分旦時要小心,唔好弄穿旦黃,因為有油份,旦白就會打唔起.
可以加幾滴lemon juice,酸性可以令旦白打到企身d,keep得好d,但打起左的旦白要即刻用,唔用的話,旦白會消泡,變返水狀的,所以要用到旦白先好打.

我未買電動打蛋器之前都試過用手打，不過就打到手都軟~
打蛋白一定要用冇水冇油既容器打啦~
亦可以加少少塔塔粉一起打（五個蛋白加1克）~
蛋白打起左之後就唔會咁快消泡變水架啦！

要把蛋白打至企身, 最好用電動打蛋機,.要有耐性..才可把蛋白打到企身,之後要盡快用來作任何用途, 如不用時, 最好放在雪櫃。