咖啡cake

準備：烤箱，過濾的細篩網，直形打蛋器，螺旋形打蛋器，攪拌用的鋼盆，橡皮刮刀，蛋糕模型，量匙，量秤（裝飾用：抹刀，擠花袋，花嘴）
材料：
蛋黃3個 　砂糖75 g 　沙拉油3大匙 牛奶5大匙 　麵粉90 g 　　　發粉小匙鹽少許 　即溶咖啡一包 　蛋白3個 　塔塔粉1/4小匙 　　　砂糖60 g （鮮奶油約2杯，咖啡粉，其他裝飾用物）
做法：
1. 蛋黃加糖打到乳白色，再加沙拉油和牛奶拌勻（一匙拌勻再加一匙）。
2. 麵粉和鹽及咖啡粉一起篩過加進蛋黃糊中輕輕拌勻。
3. 蛋白加糖以螺旋形打蛋器打到”硬性發泡”。
4.先將一些蛋白泡沫加入蛋黃糊中拌勻，再將蛋黃糊全部
5. 加進蛋白中用直形打蛋器輕輕拌勻。
6. 麵糊刮入模型中抹平，放入烤箱烤焙（175度烤約40分）。
7. 烤好的蛋糕取出烤箱要倒扣待涼，切開。
8. 鮮奶油打硬並加入咖啡粉，塗抹平均在蛋糕上和中間。
9. 再加上其他的裝飾材料即可。
注意事項：
※攪拌麵粉的時候動作要輕一點，不能攪太快，以免麵粉出筋，烤出來的蛋糕會塌下。
※先加一部分蛋白到蛋黃裡可以讓兩種麵糊的濃度變得相近，容 易拌勻 。
※最後一次拌勻的時候要小心不要破壞到蛋白泡沫。
※打蛋白時加塔塔粉可以比較好打，而且蛋白泡沫的結構較好，
如果沒有塔塔粉也可以用一點點檸檬汁代替。
用麵粉100克代替此食譜中的麵粉和咖啡粉就是原味的蛋糕。

希望幫到你啦~

整個咖啡芝士啦.

餅底材料(7" Mousse Ring 一個)
牛油 60克
消化餅碎 125克 　
芝士蛋糕材料
忌廉芝士 250克 　
糖 60克 　
魚膠粉 1湯匙 　
水 3湯匙 　
雞蛋 1隻 　
淡忌廉 250毫升 　
咖啡醬 4湯匙 　
準備
1. 消化餅碎，加入牛油溶液 (60g)， 拌勻， 然後壓實在模底，先放雪櫃雪實。
2. 忌廉芝士切成小塊， 放室溫回軟。
製作
1. 雞蛋 + 糖 用打蛋器打至發白。

2. 忌廉芝士用打蛋器打至軟滑， 然後加入(1) 的蛋液， 繼續以慢速打發至忌廉芝士糊沒有粒粒。

3. 魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。

4. 加入咖啡醬 4湯匙， 拌勻。

5. 加入已打發至8成的淡忌廉， 拌勻。 (忌廉狀是剛剛好企身的)

6. 把芝士糊倒入之前做好的消化餅底模內， 輕輕左右搖晃一兩下，令表面平滑。

７. 放雪櫃最少3小時才享用。

材料可以去呢間材料店買齊晒．至於沙拉油(台灣叫法)即係菜油＝粟米油,芥花子油,橄欖油都可以.

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心甜烘焙材料專門店

Sweetie Baking Workshop

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