食蘋果一問

抑制褐變的方法有：

1.將食品浸於水中隔離氧氣。

2.浸泡鹽水因氯化鈉可抑制褐變作用。

3.使用抗氧化劑。

4.水果放在水中煮沸應是利用高溫破壞酵素(成份為蛋白質)。

泡鹽水可防止變色及保持美味

防止蘋果變色

在容易變色的蘋果等水果塗上檸檬汁，或泡鹽水可防止變色及保持美味！
除了鹽水之外，也改加檸檬汁，同時會帶有淡淡的檸檬香。