有冇方法食食蘋果時,
別咁快變了色呢
食蘋果一問
2007-07-15 7:30 am
回答 (3)
2007-07-15 7:37 am
✔ 最佳答案
抑制褐變的方法有：1.將食品浸於水中隔離氧氣。
2.浸泡鹽水因氯化鈉可抑制褐變作用。
3.使用抗氧化劑。
4.水果放在水中煮沸應是利用高溫破壞酵素(成份為蛋白質)。
2007-07-15 7:40 am
泡鹽水可防止變色及保持美味
2007-07-15 7:35 am
防止蘋果變色
在容易變色的蘋果等水果塗上檸檬汁，或泡鹽水可防止變色及保持美味！
除了鹽水之外，也改加檸檬汁，同時會帶有淡淡的檸檬香。
在容易變色的蘋果等水果塗上檸檬汁，或泡鹽水可防止變色及保持美味！
除了鹽水之外，也改加檸檬汁，同時會帶有淡淡的檸檬香。
收錄日期: 2021-04-18 22:40:45
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070714000051KK04937