乳酪如何隔水

我要整乳酪芝士批

批底1個
忌廉芝士 250克(室温)
原味冇糖純乳酪 500克(隔水後250克）
蛋 2個
砂糖 100-120克
檸檬汁 2大匙


1.
忌廉芝士加糖，打軟。

2.
蛋一隻一隻慢慢加入(1)中攪勻，打滑。

3.
將已隔水的乳酩(隔水後250克)攪勻混合打 再加檸檬汁拌勻。 最後倒入撻模中 。

4.
預熱焗爐，批面蓋上錫紙,用170°C焗50分鐘，取去錫紙，用200°C焗10分鐘 。

5.
放凍後，然後入雪櫃雪凍。





請問乳酪如行隔水呢？？