麥芽水飴, 粟膠 ,即用果膠係乜黎

麥芽水飴，以玉米(或樹薯)澱粉為主體，再以液化酵素(α-Amylase)和糖化酵素(β-Amylase)加以轉化而來，其麥芽雙糖的成份都最高只能達到60％～65％。

係一般烘焙材料店有售，好似二德惠咁︰

圖片參考：http://www.twinsco.com/images/182032.jpg


麥芽水飴/1kg
正價︰ $18 VIP價︰$17.1

用於︰鳥結糖,綿花糖等等
http://www.twinsco.com/GenProduct.php?pdtcode=209025


粟膠是以粟米澱粉為主體，利用酸和酵素水解成以葡萄糖為主成分的糖漿。黏稠度高, 甜度比糖低。

係d大型既超級市場或一般烘焙材料店有售，好似二德惠咁︰

圖片參考：http://www.twinsco.com/images/182032.jpg


粟膠/1kg

正價︰ $18 VIP價︰$17.1

用於︰鳥結糖,綿花糖等等

http://www.twinsco.com/GenProduct.php?pdtcode=209015


圖片參考：http://www.wellcome.com.hk/userfile/wd/pdt/all/PL104613.jpg


karo粟米糖漿/470ml

惠康價︰$49.30

http://www.wellome.com.hk/

果面光亮劑或果膠，佢地都係用於餅面裝飾．令水果晶瑩剔透，兼可以襟睇d，防潮及延長食品保存期限的功能。
係一般烘焙材料店有售，好似二德惠咁︰

圖片參考：http://www.twinsco.com/images/431041.jpg

果面光亮劑/30g
正價︰ $10 VIP價︰$9.5
http://www.twinsco.c om/GenProduct.php?pd tcode=202011
把粉開溶於熱水，用毛刷掃d生果上就ok架啦﹗

圖片參考：http://www.twinsco.com/images/486012.jpg


即用果膠(透明)/250g
正價︰ $10 VIP價︰$9.5
http://www.twinsco.c om/GenProduct.php?pd tcode=202022
即用，可加水調教軟硬度
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二德惠 -- 灣仔店
香港灣仔洛克道114-120號嘉洛商業大廈9字樓
灣仔地鐵站C出口轉左
電話 : 8111 3090
http://www.twinsco.com/

二德惠 -- 油麻地店
香港九龍油麻地上海街395-397號安業商業大廈10字樓
油麻地地鐵站A1出口，前行至上海街轉右。
電話: 8111 3080
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假如你覺得個 location 唔方便你，你可以click入去以下條link，裡面有個list係全港九新界既烘焙材料專賣店既資料。希望幫到你﹗
http://www.leisure-cat.com/forum/viewtop ic.php?t=32456

台灣食譜會用麥芽水飴，香港，日本及其他外國地方的食譜會用粟膠，其實作用都係大同小議，只係大家提煉的原料唔同，一個係由麥芽，　一個係由粟米，提煉出糖份高溫轉化成透明的膠體，可以做糖果，棉花糖，做蛋糕，朱古力裝飾，淋面朱古力，増加淋面液的光亮．．．等．用粟膠做的蛋糕會較濕潤感．　粟膠可以去一d大型超市可以買到，或者去材料店買．而果膠係由生果提煉的膠質，一般用係掃蛋糕面，生果面裝飾方面多，令有一層光亮的感覺，係無色無味的，只有材料店只有得買，有即用的，不用煮及開水的，容易控制，不會因有溫度冷熱問題令蛋糕及生果面有變的情況．上綱睇吓．
http://www.sweetiebaking.com
http://sweetiebaking.com/Product_Menu_chi.htm
http://sweetiebaking.com/m11.htm
http://sweetiebaking.com/m32.htm
心甜烘焙材料專門店

Sweetie Baking Workshop

地址 : 香港銅鑼灣怡和街 22號 18 樓 1802 室
電話 : (852) 2882 -7188