拉糖的歷史!!!

一個有關拉糖的事
噹噹糖是香港傳統的懷舊糖果，據說已有百年歷史，最初由廣州傳入，五、六十年代流行起來。
噹噹糖的質地堅硬，以前賣噹噹糖的小販，是把糖盤放在鋅盆內，當有客人來買時，就會拿著一塊鐵片和鎚子(有時是用鐵棒)，把噹噹糖鑿出來，鑿出來的噹噹糖形狀不一，而鎚子敲擊鐵片時會發出叮叮噹噹的聲音，所以就叫做噹噹糖。
做 噹噹糖的原料很簡單，主要有麥芽糖、粟膠、砂糖和薑汁。首先將材料混在一起，加水放到鍋裡煮大概半小時，待材料煮溶後，在糖膠上撒上芝麻，然後將糖膠放 涼。冷卻後，將糖膠不斷攪拌搓揉，讓糖膠變得有靭性，在糖膠還未完全變凝固變硬時，就要進行拉糖，將糖膠放在鐵枝或鐵勾上，然後拉長，反覆這個動作，讓空 氣跑進糖內，令做好後的噹噹糖變得鬆化，不會太硬。由於糖膠會慢慢凝固變硬，反覆做拉糖時需要很費力，而且拉糖也是噹噹糖好吃與否的成敗關鍵，所以一點不 能馬虎。等糖膠拉成白色後，將糖膠盤旋狀捲起來放在鋅盆內，待變硬後就完成。
除了原味和薑味之外，現在還有薄荷、椰子、香芋、朱古力、芒果，甚至還有草莓味。現在很少在街頭會有叫賣噹噹糖的小販，只能在舊式士多或糖果店找到，而且已經分裝包好，也不會再有敲鎚的噹噹聲了。

一個有關拉糖的事
噹噹糖是香港傳統的懷舊糖果，據說已有百年歷史，最初由廣州傳入，五、六十年代流行起來。
噹噹糖的質地堅硬，以前賣噹噹糖的小販，是把糖盤放在鋅盆內，當有客人來買時，就會拿著一塊鐵片和鎚子(有時是用鐵棒)，把噹噹糖鑿出來，鑿出來的噹噹糖形狀不一，而鎚子敲擊鐵片時會發出叮叮噹噹的聲音，所以就叫做噹噹糖。
做 噹噹糖的原料很簡單，主要有麥芽糖、粟膠、砂糖和薑汁。首先將材料混在一起，加水放到鍋裡煮大概半小時，待材料煮溶後，在糖膠上撒上芝麻，然後將糖膠放 涼。冷卻後，將糖膠不斷攪拌搓揉，讓糖膠變得有靭性，在糖膠還未完全變凝固變硬時，就要進行拉糖，將糖膠放在鐵枝或鐵勾上，然後拉長，反覆這個動作，讓空 氣跑進糖內，令做好後的噹噹糖變得鬆化，不會太硬。由於糖膠會慢慢凝固變硬，反覆做拉糖時需要很費力，而且拉糖也是噹噹糖好吃與否的成敗關鍵，所以一點不 能馬虎。等糖膠拉成白色後，將糖膠盤旋狀捲起來放在鋅盆內，待變硬後就完成。
除了原味和薑味之外，現在還有薄荷、椰子、香芋、朱古力、芒果，甚至還有草莓味。現在很少在街頭會有叫賣噹噹糖的小販，只能在舊式士多或糖果店找到，而且已經分裝包好，也不會再有敲鎚的噹噹聲了。